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夏天還沒(méi)過(guò)去，高溫還在持續(xù)，推薦一個(gè)適合茶飲店夏季做引流的產(chǎn)品：茶飲上加雪糕！成都茶茶巫將整根夢(mèng)龍加在茶飲上，成為新晉網(wǎng)紅；SEVENBUS加奶磚的“冰淇士”產(chǎn)品推出了10款。在茶飲上加雪糕，怎么操作、成本如何？一起來(lái)看！
茶飲加雪糕，多個(gè)品牌都在上！近段時(shí)間，社交平臺(tái)上火起來(lái)一個(gè)成都品牌茶茶巫，7月初到成都時(shí)，從其店門(mén)前路過(guò)，門(mén)口擠滿(mǎn)了顧客。來(lái)看看茶茶巫備受關(guān)注的一款產(chǎn)品：“夢(mèng)龍可可爆炸”，特色是將整根夢(mèng)龍插在奶油頂上，還搭配了巧克力棒和餅干。
茶茶巫推出的夢(mèng)龍+茶飲不僅茶茶巫，在茶飲上加雪糕的做法，今年夏天在社交平臺(tái)都備受關(guān)注。比如SEVENBUS一口氣上架了10款加冰磚的產(chǎn)品，組成了“冰淇士”系列；
SEVENBUS冰淇士產(chǎn)品長(zhǎng)沙一個(gè)叫“果瘋了”的品牌，6月上架加了一支凍芒果的“芒上加芒”飲品，高峰時(shí)一天賣(mài)出300根，也起到幫門(mén)店吸引客流的作用。
凍芒果+茶飲，成為了一個(gè)爆款為了詳細(xì)了解“茶飲+雪糕”產(chǎn)品的售賣(mài)情況，我們統(tǒng)計(jì)了目前行業(yè)里7個(gè)品牌、近30款產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)了一些共性特點(diǎn)。先看表格：
總結(jié)下來(lái)有以下幾點(diǎn)：
- 產(chǎn)品售價(jià)高：?jiǎn)蝺r(jià)集中在25元左右，部分逼近30元；
- 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品用料較為復(fù)雜；
- 應(yīng)用范圍廣：這種頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無(wú)論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。
本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，加雪糕的操作，是茶飲中熱賣(mài)的奶油頂產(chǎn)品在夏季的一種創(chuàng)新。
研究下來(lái)，它確實(shí)適合部分門(mén)店作為引流產(chǎn)品推出。為什么這么說(shuō)？
夏天引流，加雪糕是好思路嗎？
對(duì)一家門(mén)店來(lái)說(shuō)，奶油頂上加雪糕，是個(gè)不復(fù)雜的出品動(dòng)作，“買(mǎi)來(lái)就能加上”。
但這款產(chǎn)品是否值得上，可以討論一下這款產(chǎn)品的本質(zhì)：1. 本質(zhì)上，它是奶油頂在夏天的創(chuàng)新這兩年茶飲店流行奶油頂，更流行在奶油頂上做造型、疊加各種小料，滿(mǎn)足消費(fèi)者追求顏值、料多、性?xún)r(jià)比等多種心理。在夏季，奶油頂上小料加多了會(huì)有甜膩感，不符合季節(jié)屬性。但加雪糕、加冰磚，雖然加的也是乳制品、巧克力，但冰涼清爽，中和了甜膩，更能在夏天給顧客提供一杯小確幸。
2. 一杯產(chǎn)品，滿(mǎn)足2種價(jià)值需求即使售價(jià)將近30元，但一杯飲品中雪糕的分量和風(fēng)味，是足夠有價(jià)值感的，且門(mén)店采用的雪糕，大多自帶品牌標(biāo)簽和客群，進(jìn)一步提升價(jià)值感。
當(dāng)一杯飲品能滿(mǎn)足2種價(jià)值需求時(shí)，劃算、有性?xún)r(jià)比的消費(fèi)體驗(yàn)就自然會(huì)出現(xiàn)。3. 更適合門(mén)店不多的品牌做引流？
但加雪糕的劣勢(shì)也十分明顯，容易融化、難做外賣(mài)，行業(yè)人認(rèn)為，它更適合門(mén)店不多的品牌做成引流產(chǎn)品。
在社交平臺(tái)上，也十分適合消費(fèi)拍照后上傳，帶來(lái)新的門(mén)店流量。在夏季到店顧客少的情況下，推一款差異化的產(chǎn)品，是門(mén)店吸引人流的機(jī)會(huì)。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：加雪糕的3種姿勢(shì)
從出品上看，目前茶飲奶油頂上加冷飲的做法，主要分為3種：- 加冰磚，即方塊的雪糕
- 加整根雪糕，如夢(mèng)龍mini、芒果雪糕、老冰棍
- 加冷凍水果，主要是冷凍芒果
對(duì)比下來(lái)，3種方式的優(yōu)劣勢(shì)十分明顯：
1. 冰磚：隨買(mǎi)隨用，靈活性強(qiáng)目前我們收集到的產(chǎn)品，大多采用的是光明的產(chǎn)品，在門(mén)店根據(jù)研發(fā)要求，1盒可分成4～6塊不等的大小使用。某寶平均售價(jià)為在96元/24盒，即4元/盒。通常1杯產(chǎn)品要加入4塊左右，所以單杯成本在3～4元。冰磚的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)在于標(biāo)準(zhǔn)化，門(mén)店現(xiàn)切塊的做法相比冰淇淋球更易操作，但也存在切塊不均勻的可能。使用量大的品牌會(huì)根據(jù)需求和供應(yīng)商對(duì)接制作。冰磚的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在靈活性，門(mén)店可即采即用，符合獨(dú)立門(mén)店的需求特性。2. 整根雪糕：考慮品牌溢價(jià)茶茶巫、樂(lè)樂(lè)茶等品牌，都有和夢(mèng)龍聯(lián)名放將整根雪糕在奶茶里的做法。
根據(jù)某寶售價(jià)，其采用的mini版夢(mèng)龍單根在7元上下，成本較高。有夢(mèng)龍的品牌加持，更有溢價(jià)及消費(fèi)者吸引力，總體更適合定價(jià)較高的品牌。夢(mèng)龍以外，也有其他選擇——如趁樂(lè)喝茶選用的是芒果味雪糕，和芒果味飲品適配型強(qiáng)。
3. 凍水果：新奇但難復(fù)制可以算作在奶油頂上加冷飲的一種特殊形式，市面上主要流行的是凍芒果。據(jù)了解，凍芒果采用的是甜度高、大小合適的小臺(tái)芒，經(jīng)過(guò)工廠(chǎng)3小時(shí)速凍制成，單支成本控制在2元以?xún)?nèi)。凍芒果流行和芒果特性有關(guān)，這在其他水果上難復(fù)制，且芒果也受季節(jié)影響，在供應(yīng)上存在穩(wěn)定問(wèn)題。
來(lái)總結(jié)一下奶油頂上加雪糕的操作：
有利潤(rùn)空間、上架靈活、適合拍照打卡；但銷(xiāo)售周期短、難外賣(mài)，更適合獨(dú)立門(mén)在夏季推出、吸引顧客進(jìn)店。
要不要上？來(lái)評(píng)論區(qū)討論！
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這篇文章來(lái)自咖門(mén)的朋友——飲力實(shí)驗(yàn)室，聚焦飲品產(chǎn)品測(cè)評(píng)與分析。長(zhǎng)按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
茶飲店低成本獲客實(shí)戰(zhàn)6講：產(chǎn)品研發(fā)精選課合集：
- 加冰磚，即方塊的雪糕
- 應(yīng)用范圍廣：這種頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無(wú)論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。
- 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品用料較為復(fù)雜；
