咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 肯尼亞咖啡：大多生長(zhǎng)在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見(jiàn)的水果香是柑橘?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中，是許多咖啡業(yè)內(nèi)人士最喜愛(ài)的單品。
肯尼亞AA，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精致度高，采用法式烘焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品?！ ∽詈玫目Х鹊燃?jí)是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是為了滿足調(diào)配商的需求。
咖啡芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美?？夏醽喛Х扔兄环N奇妙的水果風(fēng)味，喝起來(lái)帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛(ài)。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。
品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗(yàn)?！安惶窨Х?，倒有點(diǎn)像水果茶”是很多人對(duì)這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺(jué)。每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來(lái)各種鮮明又獨(dú)特的個(gè)性。以AAPlus級(jí)的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見(jiàn)的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香?？夏醽喚褪沁@樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！
這支肯亞來(lái)自錦初谷（Gichugu）產(chǎn)區(qū)的恩布處理廠（Embu Washing Station），采用肯尼亞式雙水洗處理法，生長(zhǎng)在1550-1750的肯尼亞山脈東部山坡的曼牙塔-恩布縣，品種為肯亞經(jīng)典的SL28，SL34，再加上當(dāng)?shù)貢円箿夭畲?，以及肯亞的紅色磷酸土壤，使酸甜成了這支肯亞的主要風(fēng)味基調(diào)。
錦初谷成立于1970年，他們與卡盟未（Kamviu）,卡昆都（Gakundu）和咖葵水洗廠一起合作組成了咖昆（Gakundu）農(nóng)民合作社。錦初谷有980位咖啡農(nóng)，整個(gè)合作社有3600位小農(nóng)戶注冊(cè)。而在恩布縣，將近85%的咖啡種植均來(lái)自小農(nóng)戶。他們將成熟的咖啡果實(shí)摘下來(lái)，送往水洗站集中處理，咖啡果在恩布處理廠被去皮，過(guò)夜發(fā)酵，水洗處理后再高架曬棚上自然晾干。
在之前的每一只肯亞，我們都特別喜歡追求那些有棱有角的強(qiáng)硬有力的果酸，而這一支肯亞，讓我感受到了溫柔，像是面朝大海，有微風(fēng)吹拂的感覺(jué)。與之前都是莓果風(fēng)味為主的肯亞不同，這次這支肯亞有很細(xì)膩的紅酒果酸、帶著櫻桃的甜感，黑莓般唇齒留香，以及烏梅、蔗糖的尾韻。
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