咖啡工房大詞典【危地馬拉酒香日曬】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　 危地馬拉是中美洲最重要的咖啡產(chǎn)國(guó)之一，境內(nèi)山脈綿延甚長(zhǎng)，地區(qū)性氣候變各有千秋，因此造就了瓜國(guó)的八大咖啡產(chǎn)區(qū)，皆位于亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐沛穩(wěn)定，肥沃的火山灰土壤是咖啡樹生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境。 【Plan del Guayabo】位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語(yǔ)意中為“番石榴平原”，因番石榴樹在當(dāng)?shù)卮罅吭苑N而得名，莊園主人是班杰明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力于咖啡生產(chǎn)，致今超過20個(gè)年頭。在此之前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)于咖啡生產(chǎn)相當(dāng)陌生，難以想像要在如此陡峭與高海拔的環(huán)境下栽種咖啡樹，但現(xiàn)在已證明當(dāng)年班杰明作了正確的選擇，專門生產(chǎn)高優(yōu)質(zhì)，不同品種與不同處理工法的精致咖啡豆。 早期的危地馬拉新東方產(chǎn)區(qū)(New Oriente)，常出現(xiàn)漿果收購(gòu)商定期來跟農(nóng)民收購(gòu)咖啡櫻桃，而后再轉(zhuǎn)賣給更大的中間商，在由中間商轉(zhuǎn)售到埃斯基普拉斯鎮(zhèn)(Esquipulas)，在那里與其他批次混和成一個(gè)無法追朔來源的大批量SHB，最后以新東方(New Oriente)的名稱作為代表販?zhǔn)鄣绞澜绺鞯?。有鑒于此，越來越多的國(guó)際生豆貿(mào)易商努力想改變這個(gè)態(tài)勢(shì)，它們與當(dāng)?shù)氐暮献骰锇楣餐?，以生產(chǎn)風(fēng)味絕佳并可追朔來源的咖啡生豆，打破了傳統(tǒng)的惡性循環(huán)，番石榴平原莊園便是其中的重要成員之一。 新東方產(chǎn)區(qū)故名思義，就是位在危地馬拉的最東邊，不像安提瓜產(chǎn)區(qū)離首都只有不到一個(gè)小時(shí)車程，新東方可是要直直開到最東邊與宏都拉斯的邊境才抵達(dá)。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語(yǔ)意中為“番石榴平原”，因番石榴樹在當(dāng)?shù)卮罅吭苑N而得名，莊園主人是班杰明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力于咖啡生產(chǎn)，致今超過20個(gè)年頭。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28產(chǎn)開出，今年則再與貿(mào)易商合作之下，新增了日曬酒香批次，風(fēng)味獨(dú)特，在與貿(mào)易商合作這個(gè)系列作時(shí)，還當(dāng)場(chǎng)針對(duì)采收標(biāo)準(zhǔn)、日曬處理工法（例如翻動(dòng)及干燥天數(shù)）做了溝通，從成果來來看，可說是非常令人開心的收獲。尤其是SL28 品種目前在中美洲仍屬珍稀品種。　　 SL28品種該樹種源自于東非的坦干依喀湖，于1931年被發(fā)現(xiàn)，葉子寬大且?guī)в械t色，可以適應(yīng)相當(dāng)高的海拔環(huán)境，并具有相當(dāng)優(yōu)秀的抗旱、抗病能力，產(chǎn)量上也比傳統(tǒng)樹種高，風(fēng)味上的表現(xiàn)也是獨(dú)樹一格。酒香日曬風(fēng)味：鳳梨、香瓜、杏桃果干、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙熏烏梅的飽滿香氣。 每個(gè)地區(qū)各有不同的氣候變化，所以每個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆皆具各自的特色，但歸納而言，危地馬拉的咖啡呈現(xiàn)溫和并醇厚的整體質(zhì)感，有優(yōu)雅的香氣，并帶有類似的果酸之類熱數(shù)而愉悅的酸度，儼然成為咖啡中的貴族。Guatemala Plan del Guayabo Estate SL28【國(guó)家】：危地馬拉【產(chǎn)區(qū)】：新東方【莊園】：番石榴平原莊園【生產(chǎn)者】：Mr. Benjamin Donado【處理方式】：酒香日曬處理【品種】：SL 28【海拔】：1675公尺【風(fēng)味】：鳳梨、杏桃果干、紅酒　文章圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity