黑科技，九陽豆?jié){機 “按程序沖泡”的技術(shù)要完虐手沖?

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity　　如果還在談?wù)撁朗交蛘咭馐綕饪s，你可能真的要被當做咖啡的門外漢了。那么，如何以正確的姿態(tài)混跡“上流”咖啡圈呢？首先，你需要磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤……手沖壺又分愛樂壓、摩卡壺、虹吸式……當然，咖啡豆也很重要，到底是哪個牌子好呢，是帝比卡、波旁、瑰夏，還是馬拉戈日皮？單是這些名詞就已經(jīng)讓你懵圈了吧？聰明的人類已經(jīng)想到了辦法，通過“一鍵式”操作，上面這些復雜的工具和程序就可以通過一款模擬手沖壺的膠囊咖啡機搞定了。這款膠囊咖啡機的制造者——Onecup品牌聯(lián)合創(chuàng)始人成科說，這款產(chǎn)品的初心就是“讓愛好咖啡的人喝上一杯好咖啡”。消費升級當然也體現(xiàn)在咖啡消費上，“好咖啡”的定義這幾年也一直在更新。在第一波速溶咖啡浪潮中，雀巢和麥斯威爾是同類品牌中的佼佼者，它們形成了中國人對咖啡最初的印象；在第二波商業(yè)咖啡浪潮中，星巴克完成了對美式和意式咖啡的科普；如今，以手沖咖啡為代表的第三波精品咖啡浪潮已經(jīng)從歐美吹向了國內(nèi)，它們逐漸成為咖啡控心目中“好咖啡”的代名詞?？Х葯Conecup K6 是如何制作一杯精品咖啡的呢？據(jù)成科介紹，其核心技術(shù)在于K6所選用的SmartDrip 智能沖泡系統(tǒng)，它主要由OID膠囊識別系統(tǒng)、定制化沖泡程序、精準沖泡系統(tǒng)和創(chuàng)新的膠囊濾架實現(xiàn)。其中，OID膠囊識別系統(tǒng)能透過膠囊塑封上的29000多個識別點，精準識別咖啡豆的種類，從而進入不同的沖泡程序。簡單來說，它能精確的識別你放入的是哥倫比亞，曼特寧還是燭芒。（平均每平方米約有760萬個識別點的OID膠囊識別系統(tǒng)）而在沖泡環(huán)節(jié)，SmartDrip 模擬了在真實手沖過程中水溫衰減的曲線。因為咖啡豆在后段如果仍用較高的水溫萃取，咖啡喝起來就有可能出現(xiàn)雜味。除此以外，專利的18孔花灑式濾架能將水柱的壓力分解，使所有的咖啡粉都得到均衡而緩慢的水流萃取。（不同的水溫、水量和萃取時間對咖啡最終的口感會產(chǎn)生決定性影響）不過對于一杯好咖啡來說，最關(guān)鍵還在于生豆的選取。咖啡界的觀點是，咖啡生豆是否足夠好，其重要度占比為60%，剩余的30%由烘焙決定，最后的10%則取決于萃取環(huán)節(jié)。與精品紅酒和高端紅茶類似，衡量咖啡豆優(yōu)劣的最直接參照便是其產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境氣候特征和種植傳統(tǒng)形成的“地域之味（Terroir）”，是精品咖啡的靈魂所在。因此光有一臺咖啡機還不夠，這膠囊里內(nèi)容的“成色”很重要。Onecup品牌選擇了“西達摩·燭芒”咖啡膠囊，其咖啡生豆的供應來自于美國頂級咖啡豆生產(chǎn)商Ninety Plus。Ninety Plus素以出品杯測在90分以上的咖啡豆聞名。成科告訴鈦媒體記者，“只有依照Ninety Plus標準出品的西達摩咖啡才能稱之為燭芒，其余充其量都只是日曬西達摩。”當然，這臺咖啡機并沒有辜負“智能”這個現(xiàn)金小家電的標配，它可以和你的手機APP直連，預約咖啡沖泡的時間——在迷糊的大清早躺在床上就能下達指令讓你的機器為你沖咖啡，固然很美好很理想——不過，我們擔心的是，這樣是不是抵消了親手操作的快感？智能科技的加入大大降低了制作精品咖啡的門檻，使獲取變得更為快速和便捷。復雜的人工沖泡過程被簡化為一鍵完成，制作時間也壓縮為短短的九十秒鐘；在口味方面，手沖咖啡憑借的是咖啡師的技能和經(jīng)驗，但機器倚靠參數(shù)的設(shè)定和穩(wěn)定發(fā)揮則讓咖啡始終保持最佳的口感；在成本方面，以星巴克一杯普通中杯咖啡27元的均價計算，一個月的花銷大約是810元，而市售暢銷款的膠囊咖啡機價格多在1200-1500元之間，單顆咖啡膠囊售價在5元左右，買入咖啡機后，每月的開銷基本都由咖啡膠囊產(chǎn)生，大約為150元，顯然后者更為劃算。據(jù)相關(guān)市場調(diào)查顯示，截止到2016年，中國現(xiàn)磨咖啡的增速已達到15%，高于速溶咖啡10%的增速，達到近400萬美元的市場規(guī)模，中國的咖啡消費者正在轉(zhuǎn)向更高端的咖啡消費行為。如果對大多數(shù)忙碌的人群來說，“手沖”就是一種態(tài)度，那么交給一臺操作足夠標準和穩(wěn)定的機器也無妨。當坐在你對面的人喝到了一杯好咖啡，TA還真的在乎你手上使用的工具嗎？關(guān)鍵在于，沒有人想要置身于這波追求高品質(zhì)的咖啡消費潮流之外，包括想要把咖啡機賣給你的那些品牌們。免責聲明：文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity