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書(shū)名：CoffeeObsession 作者：Anette Moldvaer 購(gòu)買(mǎi)途徑：亞馬遜
作者有很多資歷較為惹眼的，曾為WBC、COE裁判，烘焙過(guò)WBC冠軍用豆，曾獲世界杯評(píng)賽事冠軍，有經(jīng)營(yíng)中的知名烘焙公司。 言簡(jiǎn)意賅，是本書(shū)最誘人的地方?！ ∪珪?shū)基本可以分作兩個(gè)部分。第一部分，是咖啡的基本理論，按照從種子到杯子的過(guò)程來(lái)講述。這種邏輯是多數(shù)咖啡書(shū)籍都會(huì)采用的方式，本書(shū)的特別之處在于，文字基本全為“干貨”。 “干貨”二字作何解釋?zhuān)俊 ”热缣岬揭粋€(gè)名詞，作者只會(huì)用文字表述這名詞是什么，全篇都基本少見(jiàn)主觀性的評(píng)語(yǔ)，留下的文字只將重點(diǎn)放在告訴讀者，相關(guān)信息是什么，有點(diǎn)好像科普一樣的感覺(jué)。 第二個(gè)部分，是各式各樣常見(jiàn)或不常見(jiàn)的咖啡飲品配方，據(jù)說(shuō)是作者若干年從業(yè)經(jīng)歷的積累，涵蓋世界各地或有名或獨(dú)具特色的制作方式?！ ”緯?shū)適合什么樣的讀者？ 第一部分的咖啡知識(shí)，全都是“干貨”，比較適合對(duì)咖啡有一些簡(jiǎn)單的了解，并且對(duì)咖啡的相關(guān)理論知識(shí)有學(xué)習(xí)興趣的TX?！ 】Х热缃袷谴蟊婏嬈罚遣还軐?duì)從業(yè)者而言還是單純的消費(fèi)者而言，都可以分作兩個(gè)層面。其一，代表流行和品味的一種飲料，至于這飲料的歷史及品鑒，就沒(méi)有什么更深的挖掘意愿。其二，咖啡也是一種有文化有歷史有背景，禁得起作為一門(mén)學(xué)問(wèn)來(lái)深挖的主題?！ ?duì)于停留在第一種層面的TX而言，或者會(huì)對(duì)書(shū)籍第二部分的飲品配方感興趣，圖片美麗精致，作法簡(jiǎn)單易操作，致力于搜羅花式咖啡配方的TX，這部分內(nèi)容是不錯(cuò)的參考?！ 〉诙N層面的同學(xué)，當(dāng)你有興趣更深入了解一杯咖啡飲品背后的信息時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，本書(shū)的第一部分恰如其分的深得你心。拜作者的資深從業(yè)者身份所賜，每個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)信息都與時(shí)俱進(jìn)，再加上本書(shū)的出版日期基本可算當(dāng)下，當(dāng)前咖啡行業(yè)里的風(fēng)潮都是本書(shū)的背景。比較起來(lái)，原來(lái)在咖啡書(shū)籍中成名已久的耆老們的著作則在某些內(nèi)容上會(huì)顯得有點(diǎn)古老。
本書(shū)另一個(gè)比較有意思的地方 作者開(kāi)篇就明確了行文的對(duì)象：咖啡世界里分作兩個(gè)領(lǐng)域，商業(yè)咖啡和精品咖啡。本書(shū)的討論聚焦精品咖啡范疇?！ 〖热幻鞔_了“精品咖啡”的主題，很榮幸的發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)地描述的章節(jié)，我們TCSG也列入了討論范圍。雖然對(duì)中國(guó)咖啡的描述非常之簡(jiǎn)略，但是該有的信息基本都涵蓋了，甚至可以算是正規(guī)出版物里面描述較為客觀真實(shí)的?！ ”热缈Х犬a(chǎn)地，很明確的指出云南、海南、福建。連各產(chǎn)地之咖啡產(chǎn)量比例以及品種也提到了，云南是90%以上的主產(chǎn)區(qū)，海南次之，福建少量。云南阿拉比卡種，整體以卡提摩種為主，耐心搜索亦可尋得波旁、鐵皮卡古種。甚至連云南的幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)也都有提及，并且信息基本客觀屬實(shí)?！ ±蠈?shí)講，就算在國(guó)內(nèi)咖啡風(fēng)潮日漸興盛的當(dāng)下，如此簡(jiǎn)單明了又客觀實(shí)在的描述，少見(jiàn)?！ 〈送猓緯?shū)的一個(gè)亮點(diǎn)?！ ≡诳Х犬a(chǎn)地的環(huán)節(jié)，每個(gè)產(chǎn)國(guó)都配了規(guī)格一致的地圖，大致標(biāo)出各個(gè)產(chǎn)區(qū)的位置，一目了然?！ ‘吘故琴Y深從業(yè)人，就算文字簡(jiǎn)略，重要的信息也都提到了。 插播一段，咖啡業(yè)者其實(shí)都非常了解，就風(fēng)味而言，其實(shí)涉及到的因素很多，許多書(shū)籍每每提到某個(gè)產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)，總會(huì)迫不及待、用許多近似炫耀性的描述方式去細(xì)細(xì)形容該區(qū)的咖啡風(fēng)味，在讀者的眼中，有人會(huì)為了這樣細(xì)致的描寫(xiě)而浮想聯(lián)翩，有人則會(huì)納悶怎么我的品鑒經(jīng)驗(yàn)與之迥異，問(wèn)題的關(guān)鍵就在，咖啡的風(fēng)味實(shí)在是個(gè)太缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的精靈，Ta如此敏感，從種子到杯子的諸多環(huán)節(jié)都會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味的差異?！ ∮郑緯?shū)之圖片值得留心。 拿在手中的本書(shū)為精裝本，目前尚不知是否有精裝簡(jiǎn)裝之分，但是印刷質(zhì)量受得“好評(píng)”?！ ∥淖趾?jiǎn)練，圖片大量，大多美好可供參考?！ ∫宰髡咝形闹?jiǎn)練，若無(wú)圖片搭配，現(xiàn)有的頁(yè)數(shù)恐怕要縮水一半還多?！ 〉牵f(wàn)別以為，這圖片都是用來(lái)注水的，其實(shí)圖片多是對(duì)簡(jiǎn)練行文的補(bǔ)充，而且就咖啡這主題來(lái)講，畢竟是可實(shí)踐的內(nèi)容，提到某些方面，一大段文字描述未必講的清楚的、換一張得體的圖片反而簡(jiǎn)單明了，比如，咖啡磨豆機(jī)磨盤(pán)劃分之類(lèi)。 在許多環(huán)節(jié)，圖片配文字，基本到了“看圖說(shuō)話”的簡(jiǎn)易程度?！ ”緯?shū)總體而言，適合咖啡初入門(mén)者，書(shū)中對(duì)咖啡有關(guān)各知識(shí)點(diǎn)都作了簡(jiǎn)明扼要的解釋?zhuān)銐蜃鳛槿腴T(mén)參考。對(duì)基本概念有了認(rèn)知的TX們，讀來(lái)也會(huì)不錯(cuò)，許多信息已經(jīng)是比較專(zhuān)業(yè)的描寫(xiě)了，可以擴(kuò)充視野?！ ≈卦谶壿嬊逦R(shí)要點(diǎn)高度濃縮?！ ⌒枳⒁獾氖牵芏鄷r(shí)候，本書(shū)存在圖文混編的情況，對(duì)已經(jīng)有了基本認(rèn)知的TX而言，這種形式看起來(lái)也可以輕松隨意，甚至還算是少了些一本正經(jīng)而更容易親近，但是如果是純正的新人，讀起來(lái)可能有些眼花繚亂，就做好心理建設(shè)，按部就班即可。
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