咖啡師養(yǎng)成記 | 冷萃咖啡怎么做？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)文章來(lái)源：前街咖啡作者：新鮮烘焙好咖啡的導(dǎo)讀咖啡的制作方法有許多種，像是手沖咖啡、咖啡機(jī)增壓萃取等，而酷熱的天氣之下，冰咖啡變成了許多人的首選，冰咖啡的制作方法也有許多種，像前街咖啡的門(mén)店出品的冰手沖咖啡以及冰滴咖啡。前街咖啡的咖啡師在出品冰手沖咖啡的時(shí)候，會(huì)選擇15克的咖啡粉，與熱沖咖啡不同，冰手沖咖啡選擇1：10的比例，同時(shí)會(huì)是用比熱沖時(shí)候更細(xì)的研磨程度，萃取出更高濃度的咖啡液，最后加冰稀釋。而冰滴咖啡也是前街咖啡的熱門(mén)冰咖啡之一，冰滴咖啡與冰手沖咖啡不同，冰滴咖啡通過(guò)冰水滴濾咖啡粉，萃取時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8個(gè)小時(shí)，制作周期長(zhǎng)，產(chǎn)能低，但冰水萃取減少了香氣的揮發(fā)，飽滿且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。但除了冰滴咖啡以及冰手沖咖啡之外，還以一種冷萃咖啡十分受消費(fèi)者喜歡。冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡也是用冰水萃取的一種咖啡，與冰滴咖啡一樣，制作周期長(zhǎng)，非常耗時(shí)。但與冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水點(diǎn)滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。雖然前街咖啡暫時(shí)不出品冷萃咖啡，但并不妨礙前街咖啡的小伙伴喜歡冷萃咖啡，像是前街咖啡的咖啡師在制作冷萃咖啡時(shí)候會(huì)選擇50克的咖啡粉，放400毫升的過(guò)濾水以及100克的冰，攪拌均勻后便可封瓶放進(jìn)冰箱的冷藏層。低溫萃取24到36小時(shí)，時(shí)間一到便可拿出來(lái)用濾紙過(guò)濾出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了，制作簡(jiǎn)單，技術(shù)需求低，容錯(cuò)率高，可以非常簡(jiǎn)單地制作出好喝的冰咖啡。冷萃咖啡可以常溫萃取嗎？冷萃咖啡當(dāng)然可以常溫萃取，不過(guò)與之對(duì)應(yīng)的是萃取時(shí)間縮短，在低溫下萃取的時(shí)候萃取時(shí)間需要24小時(shí)，而常溫萃取的時(shí)候前街咖啡推薦將萃取時(shí)間縮短到8到12個(gè)小時(shí)。-End -inkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;white-space: normal;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;" />免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！