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導讀拿鐵咖啡對于大眾來說是比較容易接受的咖啡，但還是有一些對咖啡苦及其敏銳的人難以接受。但摩卡咖啡的咖啡含量與拿鐵咖啡相近，卻以香濃的牛奶巧克力味吸引著大家。本期咖啡師養(yǎng)成記就教大家制作一杯充滿香濃可可氣息的摩卡咖啡吧！！何為摩卡咖啡？其實早期的摩卡咖啡指的是摩卡咖啡豆，即也門通過摩卡港出口的咖啡豆。摩卡咖啡豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊，帶有濃香的巧克力韻味。
而現(xiàn)在我們所說的摩卡咖啡指的意式咖啡體系的一款飲品。這是一款由濃縮咖啡、牛奶和巧克力醬（巧克力粉）組成的咖啡，也有一些咖啡店用巧克力塊替代巧克力醬或粉。把巧克力融進濃縮咖啡中，再加入打發(fā)好的牛奶，這可謂咖啡與可可的交融，香濃甜的結合。
意式摩卡咖啡最早追溯到的歷史是18世紀的意大利，當時由于摩卡港處于奧斯曼帝國的控制，摩卡咖啡豆在歐洲稀缺，于是就有人嘗試在咖啡中加入巧克力粉來模仿摩卡咖啡的風味。而隨著意式濃縮咖啡機的出現(xiàn)以及意式咖啡風靡世界，加入巧克力制成的摩卡咖啡也受到了大家的熱捧。前街是如何制作摩卡咖啡的？前街的摩卡咖啡是由意式濃縮咖啡、巧克力醬與鮮牛奶組成。首先是先往出品杯中倒入15g巧克力醬。
然后是制作意式濃縮咖啡，前街使用向日葵暖陽拼配咖啡豆萃取濃縮咖啡，這款由雪莉咖啡豆與耶加雪菲咖啡豆拼配而成的咖啡豆，使用20g咖啡粉通過27秒的時間萃取出40g濃縮咖啡液，表現(xiàn)出濃郁的雪莉酒的香氣以及黑巧克力的苦韻與焦糖的甜感，用于制作摩卡咖啡非常適合。
使用小勺子把巧克力醬與咖啡液融合均勻。
然后就到了打發(fā)牛奶的環(huán)節(jié)，往拉花缸中倒入250ml的冰牛奶。此時牛奶的含量大約占拉花缸容量的5成，打發(fā)成6成的熱奶泡牛奶。牛奶的打發(fā)教程可回看“教你打發(fā)細膩綿密的牛奶奶泡??！”。
最后將打發(fā)好的牛奶與巧克力濃縮咖啡進行融合就完成了。如果有條件還可以使用巧克力醬繪出好看的圖案增加觀賞性，也可以往摩卡咖啡表面輕輕鋪上一層巧克力粉來增加巧克力的風味與口感。
當然，摩卡咖啡除了熱的也可以制作冰的，步驟對于熱的來說簡單了不少，只需在一個冰凍過的玻璃杯中加入100g冰塊與250g鮮牛奶，然后淋上巧克力醬與濃縮咖啡融合的咖啡液就完成了。炎炎夏日，續(xù)上一杯冰凍甜蜜的冰摩卡咖啡也是一個不錯的選擇！
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