來自家長的忠告：喝咖啡會導致脫水？這鍋咖啡不背

近來時不時就能看見一句“友善”的提醒：震驚！咖啡越喝越脫水！含咖啡因的飲品被描述成強力的利尿劑，會掏干你的最后一滴體液。特別是家長們……往往將這些話視為金科玉律，即使在夏天口渴難耐時，也不會考慮喝些含咖啡因的飲料來補充液體。這話的出發(fā)點也許是好的，但是這個建議是錯誤的。要知其然，就要知其所以然。首先，什么是利尿劑，利尿劑是被定義為促進機體產(chǎn)生尿液的物質。也就是說，任何飲品(包括水)只要有足夠多的量，就都是利尿劑。最重要的是，導致機體脫水的條件不僅僅是排尿這一個因素。你喝下去的水固然有一部分被轉化成尿液排出體外，但同時其余的液體會被機體吸收，根據(jù)飲料轉化成尿液的程度，飲料分為弱補水飲料或者強補水飲料。咖啡因本身是一種弱效利尿劑，普通人往往在4、5天后就會耐受其利尿效果。但是在1928年，卻有一項研究證明攝入相當于半杯咖啡的咖啡因就會使受試者的尿量發(fā)生“明顯的”變化。先不要得意，因為他們的實驗對象很有趣：整個實驗總共只有3名受試者，而他們在2個月以內(nèi)都沒有攝入過含有咖啡因的物質。明白了嗎？這種情況在現(xiàn)實生活中是不存在的，只要“每天喝一杯，堅持四五天”，你就會對咖啡因的利尿效應產(chǎn)生耐受。換句話說，攝入正常劑量的咖啡因是不會引起慢性脫水的。我們再來回顧一下這個近一個世紀之前的研究，很明顯，研究人員犯了實驗對象過少的錯誤。為了重新確定攝入咖啡因是否導致脫水，一批研究人員進行了一項59人參與，持續(xù)11天的研究。最初，每個受試者連續(xù)6天，每天攝入相當于2-3杯咖啡的咖啡因。再剩下的5天里，受試者分為3組分別予以0劑量、低劑量(相當于一杯咖啡)、高劑量(還是兩杯咖啡)的咖啡因。研究者從尿量、顏色等多個方面進行評估，幾乎每個與脫水相關的指標都考慮到了，然而還是不能證明正常劑量的咖啡因攝入會導致脫水。在體液補充領域的研究中，飲料對體內(nèi)含水量的影響是通過保留在體內(nèi)的量與攝入總量的比值來評價的。最近，研究人員腦洞大開，提出了“飲料水合系數(shù)”(Beverage Hydration Index，以下簡稱BHI)這個概念，說白了就是將純水定為標準值，其他飲料的補水能力與白水的比值就是該飲料的飲料水合系數(shù)了。再強調一下，根據(jù)BHI的結果來看，我們平時喝的咖啡、可樂、茶等含咖啡因飲料的補水能力和純水并沒有什么區(qū)別，而商家鼓吹的運動飲料也沒有比純水有更好的補液效果。一些先前的研究顯示，脫水與健康情況惡化是密切相關的。脫水會對心情、大腦、心臟造成不良影響。此外，脫水的老年人在住院后也可能有著更糟糕的預后?？赡苣氵€是對于咖啡因飲料的利尿效應心存顧忌，放開點吧，相比于這些飲料里大量糖分對你造成的損害，咖啡因的影響完全可以忽略不計。原作者｜Ben Desbrow整理｜要加班的斯巴達來自▼---------------------------- Ad ---------------------------版權信息：以上文章內(nèi)容轉載自【精品咖啡美學】，轉載請聯(lián)系原作者。侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee