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SOE有什么特點(diǎn)？過(guò)往的拼配咖啡豆制作的濃縮咖啡通常只有穩(wěn)定的苦（別杠，這里是褒義，說(shuō)明過(guò)往拼配的理念注重于穩(wěn)定性，而苦才是大眾認(rèn)可濃縮咖啡）。而SOE是搭上單品咖啡的順風(fēng)車(chē)出現(xiàn)的，使用單品咖啡豆制作出的濃縮咖啡，重點(diǎn)突出咖啡豆的產(chǎn)地風(fēng)味，而咖啡館所售賣(mài)的SOE咖啡更是以風(fēng)味作為選豆的首要條件。所以直到現(xiàn)在，會(huì)使人形成一個(gè)慣性思維，SOE咖啡的風(fēng)味比拼配咖啡要好。
好豆才能做出好喝的SOE咖啡！既然我們知道了SOE是為味道而生，那么若用單品豆制作出的濃縮咖啡與拼配豆制作出的風(fēng)味差不多將毫無(wú)意義，所以在烘焙方面，SOE的烘焙程度是要比意式用的拼配咖啡豆要淺，以表現(xiàn)出更多咖啡豆本身的風(fēng)味。既然如此，是不是只要選擇市面上好喝的單品咖啡豆就可以制作出好喝的SOE咖啡了？這其實(shí)不一定，得看你所購(gòu)買(mǎi)的咖啡豆使用推薦。像市面上絕大多數(shù)的單品咖啡豆所推薦的方法是手沖為主的濾泡式萃取，大部分好喝的咖啡豆的烘焙程度都很淺，用于加壓式的咖啡機(jī)萃取則不一定有很好的表現(xiàn)。
那么如果想制作SOE有什么咖啡豆推薦？由于SOE咖啡是想用意式濃縮咖啡形式表達(dá)產(chǎn)地風(fēng)味，所以很多咖啡豆想要表達(dá)出好風(fēng)味的濃縮咖啡必須重新設(shè)立烘焙。像市面就有專(zhuān)門(mén)用于制作濃縮咖啡的單品豆SOE咖啡豆。前街并沒(méi)有推出SOE專(zhuān)用的咖啡豆，但秉著嘗試的精神，把前街所上架的單品豆都測(cè)試了一遍，發(fā)現(xiàn)有一些單品豆用于制作濃縮咖啡擁有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
①前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆這款咖啡豆原本用于手沖滴濾形式?jīng)_泡的咖啡表現(xiàn)出非常高的甜感，水果氣息很濃重。而用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度），表面的油脂細(xì)膩，顏色偏向淡黃色，聞起來(lái)有莓果香甜的氣息，濃縮品嘗起來(lái)并不會(huì)太刺激味蕾，酸甜的莓果與焦糖感。
用于制作美式則顯得格外的舒適，水果氣息濃重，帶有蜜糖的甜度。而制作拿鐵咖啡則突出牛奶的香甜與蜂蜜的感覺(jué)。
②哥斯達(dá)黎加莫扎特咖啡豆前街的音樂(lè)家系列中莫扎特最為受到大家的喜愛(ài)，現(xiàn)在的莫扎特采用的是厭氧蜜處理，在手沖咖啡中表現(xiàn)為芬芳十足的玫瑰花香氣，葡萄干的香甜風(fēng)味。用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度）制作出的美式咖啡香氣十足，莓果、葡萄的風(fēng)味非常可口。
③哥倫比亞圣荷西朗姆酒桶水洗咖啡豆圣荷西的酒桶處理技術(shù)比較成熟，前街這款精致水洗朗姆酒桶處理的咖啡在手沖的形式表現(xiàn)出濃郁的酒香、巧克力、楓糖的風(fēng)味。用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度）會(huì)表現(xiàn)出非常濃郁的黑巧克力與朗姆酒酒的風(fēng)味。無(wú)論是制作美式咖啡還是拿鐵咖啡都表現(xiàn)出非常特別的風(fēng)味。
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