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當(dāng)小伙伴問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，說(shuō)明了小伙伴已經(jīng)對(duì)沖煮1人份的咖啡有一定的心得，而且也發(fā)現(xiàn)了沖多兩杯份量的咖啡不單單只是加多咖啡粉這么簡(jiǎn)單。以前街的沖煮標(biāo)準(zhǔn)，一杯咖啡的量為200ml（15g咖啡粉），那么兩杯的量就為400ml，那么所需咖啡粉就要30g，這時(shí)1-2人份的01號(hào)濾杯就難以發(fā)揮作用（01小號(hào)濾杯合適粉量為10-20g）。若要沖煮更多的粉量，那么就需要用到02號(hào)的大濾杯。
以Hario的V60濾杯為例，02號(hào)大濾杯看起來(lái)就是個(gè)整體放大版的01號(hào)濾杯，適合沖煮20g以上的粉量。前街一直強(qiáng)調(diào)影響咖啡的的5大因素（粉量、比例、研磨度、水溫、手法）。而這次改變的因素是粉量，那么我們圍繞著這一個(gè)變量進(jìn)行了一次沖煮。
粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過(guò)率80%水溫：91攝氏度手法：三段式（60/190/200）濾杯：V60#02總萃取時(shí)長(zhǎng)為2分53秒。只改變?yōu)V杯與粉量，其他不變，30g粉量的味道更濃，出現(xiàn)苦味。出現(xiàn)這種情況是因?yàn)檩腿r(shí)間太長(zhǎng)了，咖啡都被泡出苦味了。前街在沖煮的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，由于注水量倍增，在注水所耗的時(shí)間也就長(zhǎng)了。而且雖然大號(hào)的V60濾杯的下水孔更大，但還是會(huì)出現(xiàn)淤堵現(xiàn)象。
對(duì)于這種情況，前街進(jìn)行了參數(shù)的微調(diào)，因?yàn)槭强Х冉輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致咖啡不好喝，很明顯粉水比例與水溫與這個(gè)相關(guān)不大，那么就要從研磨度和手法下手?？Х确萘慷嘁槐?，咖啡粉層厚度至少厚多1/2，那么厚粉層的留水能力當(dāng)然會(huì)比薄粉層強(qiáng)，因此我們需要適當(dāng)調(diào)粗咖啡的研磨度，以保證它們的留水能力相當(dāng)。
另外一個(gè)因素就是注水的水流大小，這是一個(gè)速度（水流大?。r(shí)間、路程（注水量）的關(guān)系。水流大小不變，注水總量多了，那么所用時(shí)間就會(huì)增加，如果要控制住時(shí)間的變量，那么就需要加大注水的水流了。粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過(guò)率75%水溫：91攝氏度手法：三段式（60/190/200）水流速7-8g/s濾杯：V60#02
這是微調(diào)的參數(shù)，通過(guò)沖煮實(shí)操，萃取時(shí)長(zhǎng)為2分30秒。味道也與沖煮1人份的不分上下。那么也有小伙伴問(wèn)道，沒(méi)有02號(hào)濾杯，01號(hào)濾杯也能沖大粉量嗎？答案是 。雖然這次只說(shuō)了30g粉怎么沖，但相信聰明的你一定已經(jīng)學(xué)會(huì)了舉一反三了。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
