正宗牙買加藍(lán)山咖啡，有多好喝？

精品咖啡的天之驕子—牙買加藍(lán)山咖啡許多人就算從來不喝咖啡，也一定聽過鼎鼎大名的"藍(lán)山咖啡"，你知道藍(lán)山咖啡為什么有名嗎？今天來為大家介紹這種珍貴的咖啡。藍(lán)山在哪里？澳大利亞也有一個(gè)藍(lán)山，不過它和藍(lán)山咖啡一點(diǎn)關(guān)系也沒有，因?yàn)槟抢镏挥杏燃永麡?。讓我們從地理位置說起。位在牙買加?xùn)|部的藍(lán)山山脈，以出產(chǎn)世界最高級(jí)的咖啡而聞名。身為加勒比海地區(qū)最高的山脈，終年保持多霧的氣候，當(dāng)陽光照射著蔚藍(lán)海面將光影映像在霧氣籠罩的山頭上，渲染成微藍(lán)山影，便得到了藍(lán)山之名。海拔高達(dá)2400米的藍(lán)山山脈是牙買加島上最高的山脈，除了高度以外，當(dāng)?shù)貨鏊臏囟扰c降雨頻繁的多霧天氣，加上肥沃的火山土壤，讓這個(gè)地區(qū)種植的咖啡豆有著得天獨(dú)厚的口感表現(xiàn)。為了確保所有冠上藍(lán)山之名的咖啡都是首選，1953年牙買加政府設(shè)立了咖啡管理局（Coffee Industry Board），專門為當(dāng)?shù)乜Х戎贫ńy(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)區(qū)規(guī)范。牙買加也是最早幫咖啡產(chǎn)地注冊(cè)的國家，可想而知他們對(duì)自家產(chǎn)品的認(rèn)同與驕傲。怎樣的咖啡才能稱為藍(lán)山咖啡？“藍(lán)山咖啡”的定義是很嚴(yán)格的。就像葡萄酒因莊園或品種區(qū)分一樣，全牙買加只有一個(gè)地區(qū)出產(chǎn)的咖啡可以叫做這個(gè)名字。藍(lán)山咖啡的法定種植區(qū)域在牙買加島的東側(cè)，只有在1000-1600米的海拔高度范圍內(nèi)，并且必須是種植在圣安德魯（Saint Andrew）、圣托馬斯（Saint Thomas）、波特蘭（Portland）和圣瑪麗（Saint Mary）區(qū)的咖啡，才能被稱為牙買加藍(lán)山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。你也許會(huì)好奇為什么不再往上栽種，因?yàn)楦哂?700米以上的區(qū)域是該國的生態(tài)林保護(hù)區(qū)，法律規(guī)定是不能種植咖啡豆的。種植高度介于450-900米之間的咖啡被稱為“牙買加高山豆”（Jamaica High Mountain），低于此區(qū)間的則被稱為“牙買加優(yōu)選咖啡”（Jamaica Supreme）或“牙買加低山豆”（Jamaica Low Mountain）。整個(gè)牙買加大約只有25%的咖啡豆能冠上藍(lán)山咖啡之名。桶里的佳釀藍(lán)山咖啡的包裝很特殊，是世界上少數(shù)還使用木桶的產(chǎn)區(qū)（俗稱藍(lán)山桶）。木桶上蓋有經(jīng)核可的官方章印，材質(zhì)經(jīng)過特殊處理，能夠很好地確保干燥度與不受擠壓，并且沒有味道。木桶在運(yùn)送過程中能保證咖啡生豆的質(zhì)量，從制作成本、運(yùn)送成本到保存質(zhì)量都屬精選。目前我們所熟知的咖啡豆是采用較便宜也大量制作的麻布袋，雖然麻布袋沒有不好，不過當(dāng)裝在木桶內(nèi)的藍(lán)山咖啡豆來到手中，那種等待后的滿足還是相當(dāng)甜蜜，可以說這種費(fèi)力又費(fèi)工的包裝方式，恰好也說明了藍(lán)山咖啡豆在人們心中的地位。藍(lán)山咖啡好在哪里？即使你沒有喝過藍(lán)山咖啡，但一定也耳聞過它的名貴。藍(lán)山咖啡能夠有這種帝王級(jí)待遇是因?yàn)樗怀龅南銡馀c甜感表現(xiàn)。該地生產(chǎn)的咖啡具有清香且獨(dú)特的風(fēng)味，首先是溫和滑順的口感，在入喉后綿延不絕。再來是優(yōu)雅成熟的香氣表現(xiàn)，帶一點(diǎn)木質(zhì)調(diào)的回甘，均衡的酸甜苦分布更提升了在口中品茗的層次感。不搶戲卻能口齒留香，藍(lán)山涵蓋了好咖啡的種種表現(xiàn)，是它始終如此受歡迎的原因。除此之外，由于藍(lán)山咖啡的法定種植區(qū)域很小，總面積不超過6100公頃，這當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量有限。加上高山地形陡峭，所有咖啡豆都必須透過當(dāng)?shù)丶夹g(shù)嫻熟的農(nóng)民人工摘采，也增加了不少成本。最后一個(gè)因素還得回到歷史故事來看。因?yàn)檠蕾I加的咖啡業(yè)曾經(jīng)有過一段質(zhì)量不穩(wěn)定的低潮期，直到1980年代日本介入投資，將生態(tài)種植法與處理法品管引入牙買加，才讓藍(lán)山成為舉世聞名的精品咖啡豆代名詞。兩國之間的貿(mào)易友好度讓日本取得了優(yōu)先購買權(quán)，世界其他區(qū)域能分得的只有總量的一成。因此能否喝到正宗藍(lán)山咖啡還得看運(yùn)氣與財(cái)力，物以稀為貴，優(yōu)良的質(zhì)量加上希有度，讓每一批次都是奇貨可居。取得咖啡生豆之后還要經(jīng)過最重要的烘焙過程，烘豆質(zhì)量對(duì)好豆子來說絕對(duì)是倍數(shù)放大優(yōu)勢(shì)。如果有機(jī)會(huì)能喝上一杯正宗藍(lán)山No.1，肯定是相當(dāng)享受的事情了。當(dāng)然百聞不如一嘗阿啡的店微店熱銷的來自牙買加藍(lán)山圣安德魯區(qū)斯東尼莊園的一號(hào)藍(lán)山水洗豆歡迎帶走品嘗喝喝看你會(huì)不會(huì)一口就愛上 :)星情物語 | 精品咖啡熟豆牙買加·藍(lán)山咖啡NO.1斯東尼莊園一號(hào)藍(lán)山水洗豆生豆產(chǎn)國Country：牙買加 Jamaica生豆產(chǎn)區(qū) Region：藍(lán)山圣安德魯區(qū)Blue Mountain Saint Andrew莊園 Estate：斯東尼莊園 Stoneleigh Estate海拔 Altitude：1600m豆種 Variety：鐵皮卡 Typica等級(jí) Grade：Grade 1處理法 Processing：水洗 Washed【風(fēng)味描述】柔和黑莓酸質(zhì)/碧根果/黑巧克力干凈甜美/平衡感佳/悠長回甘【沖煮建議】一次12-15g咖啡豆研磨成粉，1:16粉水比，90℃熱水手沖萃取，2分鐘內(nèi)完成；也適合聰明杯浸泡式萃取，建議浸泡3分鐘。這只正宗藍(lán)山咖啡豆，干香以花香和堅(jiān)果香優(yōu)雅開場(chǎng)，沖煮時(shí)透著淡花香。入口如鮮奶油柔滑，接著你會(huì)喝到碧根果般的甜蜜，還有黑莓風(fēng)味若隱若現(xiàn)。尾韻是藍(lán)山本色，連綿不絕甜而悠長。降溫時(shí)蕓香科植物的調(diào)性又更鮮明，口感綿柔，平衡感絕佳。擺蕩在輕酸富甜之間，不只余韻迷人，還有層次流轉(zhuǎn)，非常特別。相信真正的好咖啡，都會(huì)喝一口就愛上。也愿每一杯好咖啡，都給您帶來好星情 :)咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡