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正在熱映的電影《怒火·重案》，場(chǎng)面勁爆，全片高燃，謝霆鋒和甄子丹對(duì)打的場(chǎng)面更是“拳拳到肉”，而作為咖啡控的我，看完只記住謝霆鋒的這句臺(tái)詞：來(lái)杯咖啡，少糖，鮮奶！那是謝霆鋒飾演的阿敖被甄子丹飾演的阿邦請(qǐng)到警察局審問(wèn)，審問(wèn)期間謝霆鋒提出的飲料要求~
當(dāng)然這篇文章不是影評(píng)，也不會(huì)劇透，咱們今天來(lái)討論這2個(gè)話題：- 喝咖啡時(shí)加不加糖
- 如何戒掉在喝咖啡時(shí)加糖
①喝咖啡時(shí)加不加糖在支持和反對(duì)加糖之間，永遠(yuǎn)都有爭(zhēng)論。“你喝咖啡時(shí)會(huì)加糖？真是‘暴殄天物’，因?yàn)樘瞧茐牧丝Х人械娘L(fēng)味?！薄斑@杯咖啡太苦了，不加糖我喝不下去?！?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.5197916666666667" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/020639141.png" data-type="png" data-w="960" style="" />在“喝咖啡加不加糖”這件事情上并沒(méi)有絕對(duì)的真理。這完全取決于你的感受、飲用習(xí)慣和對(duì)苦味的接受程度。在這一點(diǎn)上，每個(gè)人都不一樣。喝咖啡是一種樂(lè)趣，而不應(yīng)該成為某種教條。一方面，糖確實(shí)會(huì)影響我們對(duì)咖啡的真實(shí)感受，并且掩蓋咖啡的芳香特性。比如，肯尼亞咖啡中所含有的水果香和花香會(huì)被糖所掩蓋，這樣會(huì)導(dǎo)致很難將它與別的咖啡區(qū)分開(kāi)來(lái)。如果糖的存在感十分強(qiáng)烈，咖啡的口感會(huì)比較圓潤(rùn)，但如果我們喜歡在喝咖啡時(shí)加糖，幾乎會(huì)錯(cuò)過(guò)品味咖啡的整個(gè)過(guò)程。
另一方面，由于很難找到一杯好咖啡，通常加糖只是使我們被迫接受了一杯不好喝的咖啡。一杯苦澀且由于咖啡豆烘焙過(guò)度而產(chǎn)生的難喝的咖啡可通過(guò)加糖來(lái)進(jìn)行中和，但這對(duì)喝咖啡的人來(lái)說(shuō)是另一種體驗(yàn)，相當(dāng)于品嘗另一種飲料了。事實(shí)上，糖能中和咖啡中的大部分苦味，并使咖啡的口感平衡，讓咖啡的味道接近巧克力味或焦糖味。這不禁讓人想起了甜品。在甜品里，苦味和甜味搭配在一起是絕佳組合。我們可以在提拉米蘇、咖啡味蛋糕和其他加糖的咖啡飲料中找到這樣的味道。
我們不需要在咖啡加糖和不加糖之間做出選擇，而應(yīng)該從我們想要獲得怎樣的咖啡品嘗體驗(yàn)上來(lái)理解這個(gè)問(wèn)題?？Х仁羌尤肓似渌兜篮眠€是忠實(shí)于原本的味道好？就我個(gè)人而言，我心里有自己的選擇，但我不想作出評(píng)判。有時(shí)我必須承認(rèn)，想在咖啡店里找到一杯好喝的濃縮咖啡實(shí)在是太難了，所以迫不得已，我只能靠加糖才能喝完杯中的咖啡。
②如何戒掉在喝咖啡時(shí)加糖除了會(huì)破壞咖啡中的大部分風(fēng)味，攝入過(guò)多糖分還會(huì)對(duì)你的健康構(gòu)成威脅。特別是當(dāng)你每天要喝 4~5 杯咖啡的時(shí)候，喝咖啡時(shí)加糖會(huì)讓你體內(nèi)的血糖大幅度升高。作為曾經(jīng)嗜甜的人，我有一些建議可幫助你戒糖，讓你學(xué)會(huì)享受黑咖啡的美味。
自我調(diào)節(jié)我們體內(nèi)的“味覺(jué)傳感器”會(huì)根據(jù)我們的飲食習(xí)慣進(jìn)行固定和調(diào)節(jié)。短時(shí)間內(nèi)突然戒糖會(huì)讓你的身體適應(yīng)不了，并讓你心情沮喪。這就是為什么我建議你最好在數(shù)周內(nèi)逐步減少糖分的攝入，讓身體重新適應(yīng)，逐漸接受不加糖的咖啡風(fēng)味。
購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)好的咖啡豆咖啡師們可通過(guò)更多地注重咖啡的風(fēng)味（水果香、花香等）來(lái)影響人們對(duì)咖啡的感受，以減少人們對(duì)咖啡的甜、咸、酸、苦等味道的注意。我們要有意識(shí)地品嘗咖啡，去尋找一些自己所熟悉的味覺(jué)感受；我們也可到重視新鮮烘焙的店家（如阿啡的店微店）那兒購(gòu)買(mǎi)新鮮的咖啡豆，因?yàn)樾迈r咖啡豆的風(fēng)味更為飽滿而豐富——也就是用盡可能多的方法減少我們對(duì)糖分的依賴(lài)。選擇采用溫和萃取方式制作的咖啡濃縮咖啡和意式咖啡一般通過(guò)增加咖啡的濃度來(lái)加強(qiáng)咖啡的風(fēng)味，而選擇飲用上述咖啡的人群更愿意向咖啡中加糖。用滴濾式咖啡壺和法壓壺（或是咖啡控最?lèi)?ài)的手沖萃取），通過(guò)溫和萃取的方法制作出的咖啡的口感更為柔和。
不要選擇烘焙過(guò)度的咖啡豆咖啡豆的顏色是它的烘焙程度和所具有苦味程度的標(biāo)志。選擇顏色較淺的100% 阿拉比卡豆能規(guī)避一些風(fēng)險(xiǎn)，這樣的選擇是制作的咖啡苦味少、水果味豐富的保證。
總而言之只要想辦法，戒掉喝咖啡時(shí)加糖是完全可能的。你要相信，這只是時(shí)間和你的動(dòng)力問(wèn)題。
【小知識(shí)】喝一杯不加糖的咖啡，可減少 2 卡路里的熱量攝入。
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