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FISHEYE魚眼咖啡 “FISHEYE 魚眼咖啡”成立于 2010 年，是國內(nèi)最早專注于高品質咖啡的連鎖品牌之一，成立之初即引發(fā)關注并被大量國內(nèi)外媒體報道。2017年魚眼咖啡完成品牌升級，采用互聯(lián)網(wǎng)模式，先后在上海和北京開出十多家直營門店。全新的魚眼咖啡門店均為主打自提、外送的小而精店面，采用線上線下相結合的新零售業(yè)態(tài)，不僅能服務于到店的顧客滿足傳統(tǒng)咖啡消費需求，還突破了咖啡消費場景，將單一門店的覆蓋范圍擴大數(shù)倍。用戶可以在線點單門店自提，還可以通過微信小程序訂購咖啡外送以及購買咖啡豆和罐裝咖啡產(chǎn)品。
魚眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜畢業(yè)于美國華盛頓州大學，曾擔任美國蘋果公司，亞馬遜公司高級管理職位。2007年回國負責參與蘋果公司在中國的在線商店和首家直營零售店的創(chuàng)立。大學期間在西雅圖曾經(jīng)經(jīng)營咖啡店，擁有超過十年以上零售和專業(yè)咖啡品牌運營經(jīng)驗?！ ◆~眼咖啡從咖啡豆烘焙到咖啡師現(xiàn)場出品全產(chǎn)業(yè)鏈均有可量化數(shù)據(jù)的統(tǒng)一標準。 通過大量采用包括人工智能在內(nèi)的高新技術，提升了門店的運營效率，從最大程度保證咖啡出品的品質和穩(wěn)定性。
目前，國內(nèi)的咖啡行業(yè)整體增速迅猛。 據(jù)國信證券研究數(shù)據(jù)，我國咖啡消費年增長率在15%左右。 預計2020年，中國咖啡市場銷量規(guī)模將達到3000億人民幣。 從市場份額來看，現(xiàn)磨咖啡發(fā)展空間巨大?！ ◆~眼咖啡：讓精品咖啡更接地氣 在產(chǎn)品設置上，魚眼咖啡一改傳統(tǒng)的“咖啡豆品種+烘焙形式”組合而成的專業(yè)性說明，精簡 SKU并通過更容易被感知和具象化的名詞如“橙汁、茉莉花、伯爵茶”來介紹每一支咖啡豆，且每一季只提供 6 種咖啡豆的選擇，以達到“小而精”的效果?！ ≡诩夹g層面上，針對傳統(tǒng)的手沖模式的低效與不穩(wěn)定，魚眼咖啡引入了技術工具來提升人效、實現(xiàn)標準化的出品。據(jù)介紹，團隊參與研發(fā)、訂制了的全?動意式咖啡機、?沖?咖啡機器人。取代對專業(yè)咖啡師依賴的同時，通過設備聯(lián)網(wǎng)，總部可以遠程監(jiān)控，遠程發(fā)布新品菜單。
魚眼咖啡的全自動手沖咖啡機 對于精品咖啡一貫的通病——價格問題，根據(jù)魚眼咖啡提供的數(shù)據(jù)，目前魚眼咖啡的平均客單在 37 元，基本和星巴克持平，而接下來魚眼咖啡想再做價格下探，會比星巴克低 15——20% 。之所以能夠做到這一點，其實是小店模式以及魚眼咖啡自有的供應鏈強相關的?！ ≡缭?2012 年，作為國內(nèi)最早的精品咖啡品牌之一，魚眼咖啡就自建了咖啡烘焙廠。之所以強調(diào)烘焙，是因為不同產(chǎn)區(qū)和品種的咖啡豆所需要的烘焙工藝并不相同，因此，自建烘焙廠相當于在技術層面掌控了產(chǎn)品的風格和風味。 成本層面，當供應鏈自有、壓縮了代工環(huán)節(jié)后，就能夠在成本管理上占據(jù)一定的優(yōu)勢，將利潤空間轉化到產(chǎn)品上，同時也不會因為后續(xù)的市場策略、成本波動等影響到產(chǎn)品品質。
魚眼咖啡創(chuàng)始人兼CEO孫瑜表示：“中國的95后和00后人群逐漸成為消費主力，咖啡市場即將迎來爆發(fā)。隨著咖啡消費者的逐漸成熟，咖啡的消費場景正在從‘第三空間’的社交屬性轉變?yōu)椤粘ｏ嬈贰墓δ軐傩?。我們致力于給客戶提供一杯多渠道便捷獲取的、真正高品質的咖啡。“ 華創(chuàng)資本合伙人王道平表示：“華創(chuàng)資本長期關注中國咖啡市場的高速發(fā)展，我們認為消費習慣在逐步日常化的過程中，本土優(yōu)質品牌將有很大的發(fā)展空間。魚眼咖啡在行業(yè)中已深耕八年，是國內(nèi)品質咖啡的先行者，積累下了國內(nèi)少有的自主產(chǎn)品研發(fā)和供應鏈能力，非常善于將全球發(fā)現(xiàn)的品質生豆變成一杯杯美味的咖啡飲品。魚眼咖啡在給消費者提供美味、方便、實惠、快樂的日常咖啡同時，已經(jīng)積累下了大量的粉絲和忠實用戶。我們看好魚眼通過線上與線下豐富的場景體驗，成為中國本土品質日?？Х鹊念^部品牌。 ” 清流資本合伙人劉博表示，清流資本一直以來都非常關注咖啡消費市場，咖啡是一個帶有文化屬性的消費品，亦快亦慢，既可以代表效率也可以代表一種慢生活的態(tài)度。清流非常關注“人”和“事”的匹配度，而他認為，F(xiàn)ISHEYE的團隊結合是非常匹配他們做的事情的。
近年來，面對具有巨大增長潛力的中國咖啡市場，越來越多的新玩家、新業(yè)態(tài)在這個行業(yè)涌現(xiàn)。繼傳統(tǒng)咖啡館Costa、太平洋、雕刻時光、漫咖啡之后，還出現(xiàn)了外賣咖啡、便利店咖啡和自助咖啡機等新形式的咖啡項目。這一次，F(xiàn)ISHEYE魚眼咖啡依靠“小而精”店鋪提升運營效率，要做大眾咖啡市場的“消費升級”，究竟又能走多遠呢？飲品界網(wǎng)將為大家持續(xù)關注。消息來源：36氪、華創(chuàng)資本免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
