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轉(zhuǎn)眼間祖國(guó)母親的生日又要到了朋友圈里不知怎么掀起了一陣@微信官方 的風(fēng)氣有人說(shuō)過(guò)年集五福的和當(dāng)年吃干脆面集卡片的是同一代人有人說(shuō)十一@微信官方 的和當(dāng)年轉(zhuǎn)發(fā)QQ升星的是同一代人克代表覺(jué)得：轉(zhuǎn)發(fā)有理，@無(wú)罪！只不過(guò)許愿也要許個(gè)你好我好大家好的愿望比如，我希望每個(gè)喜歡咖啡的人都來(lái)上Q課～Q-Grader——Q(Quality)，指咖啡品質(zhì);Grader：打分者、打分機(jī)。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品質(zhì)鑒定師(評(píng)分師)。Q-Grader是國(guó)際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認(rèn)證的咖啡品鑒師資格證書(shū)。Q-Grader是目前世界上最為嚴(yán)格的咖啡感官測(cè)試系統(tǒng)之一，與普通的咖啡師認(rèn)證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測(cè)、咖啡烘焙、咖啡杯測(cè)及感官評(píng)價(jià)等，因此，對(duì)Q-Grader持有者提出了更高層次的要求，Q-Grader的含金量亦更高。目前，全世界超過(guò)6000位在有效期的Q-Grader。Q等級(jí)是國(guó)際承認(rèn)并通用的咖啡品鑒標(biāo)準(zhǔn)。從農(nóng)場(chǎng)主、咖啡貿(mào)易商、咖啡教育培訓(xùn)、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標(biāo)準(zhǔn)作為共同語(yǔ)言來(lái)評(píng)測(cè)咖啡品質(zhì)。通過(guò)專業(yè)的感官和杯測(cè)訓(xùn)練，讓學(xué)員能夠具備以穩(wěn)定的方式評(píng)測(cè)咖啡風(fēng)味屬性的能力。這個(gè)課程和考試的目標(biāo)是，打造具有專業(yè)水平的咖啡品鑒師，能用科學(xué)的方法準(zhǔn)確評(píng)估咖啡的質(zhì)量和所屬等級(jí)?！臼裁词荂QI？】CQI(國(guó)際咖啡質(zhì)量研究所)是總部設(shè)于美國(guó)的非營(yíng)利機(jī)構(gòu)，旨在促進(jìn)全球咖啡品質(zhì)和咖農(nóng)生活水平提高。CQI向廣大咖啡生產(chǎn)者以及產(chǎn)業(yè)鏈中的其他個(gè)人或團(tuán)體提供培訓(xùn)和技術(shù)支持，使得咖啡實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增值及可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)也在咖啡生產(chǎn)國(guó)促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高咖農(nóng)收入?！緸槭裁匆糛-Grader】用來(lái)判斷咖啡豆的好壞，對(duì)于咖啡從業(yè)者（農(nóng)場(chǎng)主、咖啡出口商、咖啡進(jìn)口、咖啡烘焙師、咖啡零售商、咖啡培訓(xùn)講師）來(lái)說(shuō)，它將令人受益于整個(gè)咖啡生涯，其后在這個(gè)行業(yè)里面對(duì)的許多問(wèn)題都將取決于這門基礎(chǔ)是否扎實(shí)。1.農(nóng)場(chǎng)主和咖啡出口商：能夠讓咖啡有最合理的出口價(jià)格，也能和咖啡進(jìn)口商以及烘焙師有共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的溝通，達(dá)成一致。2.咖啡進(jìn)口：能買到顧客需要且價(jià)格合理的生豆，并能提高品牌信譽(yù)，培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度；同時(shí)能夠與咖啡烘焙師及其他客戶進(jìn)行有效的溝通。3.咖啡烘焙師：能夠了解咖啡烘焙風(fēng)格走向，烘焙讓顧客滿意的、最能表現(xiàn)咖啡豆本身特征的豆子；同時(shí)能夠?qū)ψ约汉姹旱目Х榷惯M(jìn)行嚴(yán)格有效的品控。4.咖啡零售商：能夠與烘焙商有效溝通想要的產(chǎn)品，并能向客戶正確有效地解釋豆子的特征和質(zhì)量。5.咖啡培訓(xùn)講師：提升講師的專業(yè)水平；豐富講師的資質(zhì)；與國(guó)際教育體系接軌。Q-Grader 考試介紹◇考試內(nèi)容1輪咖啡常識(shí)筆試3輪味覺(jué)測(cè)試4輪聞香瓶嗅覺(jué)測(cè)試1輪有機(jī)酸測(cè)試4輪三角杯測(cè)4輪咖啡杯測(cè)1輪樣品烘焙辨認(rèn)1輪生豆分級(jí)測(cè)試1輪熟豆辨認(rèn)所有項(xiàng)目通過(guò),即可拿到Q-Grader認(rèn)證如果有不過(guò)的科目,則須在18個(gè)月之內(nèi)通過(guò)補(bǔ)考,方可獲得認(rèn)證（趙君怡老師的新版Q-grader證書(shū)）考試詳述（實(shí)際考試中順序?qū)⒂兴{(diào)整）1. 咖啡基礎(chǔ)知識(shí)筆試（90分鐘）◇目的:檢測(cè)咖啡基礎(chǔ)理論知識(shí)水平◇內(nèi)容:包括杯測(cè)、烘焙、沖煮和種植/收獲/處理等內(nèi)容的100道選擇題2. 味覺(jué)測(cè)試（60分鐘,共3部分）◇目的:檢測(cè)受試者對(duì)于基本味道及其相互混合時(shí)的辨識(shí)。有2次測(cè)試機(jī)會(huì)◇內(nèi)容:受試者需辨別出3種溶液味道（酸、甜、咸）及濃度（I, II, III）第一部分:分別鑒別出溶液的3種味道及其濃度（本輪為校正，無(wú)通過(guò)分?jǐn)?shù)）第二部分:鑒別出9個(gè)單味溶液的味道及其濃度第三部分:鑒別出8種混合溶液中的味道及其濃度,其中4種溶液中混有2種味道,另4種溶液中混有3種味道3. 嗅覺(jué)測(cè)試（共4輪,每輪30分鐘）◇目的：檢測(cè)受試者辨識(shí)36種咖啡中常見(jiàn)芳香氣味的能力◇內(nèi)容：4輪測(cè)試分別檢測(cè)酶促反應(yīng)、焦糖、干餾、瑕疵4組氣味.受試者需辨識(shí)出每組6種聞香瓶的氣味，并將其與每組的樣本一一對(duì)應(yīng)4. 有機(jī)酸辨識(shí)(45分鐘)◇目的:檢測(cè)受試者對(duì)不同有機(jī)酸類差異性的掌握◇內(nèi)容:4種有機(jī)酸分別為檸檬酸、蘋果酸、醋酸和磷酸.8組咖啡,每組4杯;其中2杯加入了有機(jī)酸，把它們識(shí)別出來(lái),并指出加入的是哪種酸◇正確辨識(shí)出至少6組,并正確標(biāo)識(shí)出至少3種有機(jī)酸5. 三角杯測(cè)（共4輪,每輪45分鐘）◇目的:檢測(cè)受試者利用味嗅覺(jué)對(duì)不同產(chǎn)區(qū)和處理方式的咖啡風(fēng)味差異辨識(shí)的能力◇內(nèi)容:通過(guò)辨識(shí)風(fēng)味、找出3杯咖啡中與另外2杯不同的1杯.4輪,每輪6組咖啡◇通過(guò)分?jǐn)?shù):每輪至多辨錯(cuò)1組6. 杯測(cè)(共4輪,每輪60分鐘)◇目的:測(cè)試對(duì)SCA杯測(cè)方法和形式的掌握,及受試者是否能對(duì)來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)和處理方法的咖啡達(dá)到穩(wěn)定一致的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)◇內(nèi)容:依據(jù)SCA杯測(cè)表,對(duì)4組分別為水洗、日曬、非洲、亞洲的樣本進(jìn)行杯測(cè)7. 烘焙樣品鑒定（60分鐘）◇目的：檢測(cè)受試者對(duì)于SCA杯測(cè)方法對(duì)烘焙要求的掌握◇內(nèi)容:5杯咖啡豆樣品,1杯達(dá)到SCA杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn),另外3杯分別為淺烘、中烘、深烘,最后1杯則與前4杯中某杯一樣.受試者需指出哪一杯是達(dá)到SCA標(biāo)準(zhǔn)的及其理由.由于其中一杯為重復(fù)樣本,因此不能使用排除法8.阿拉比卡生豆和熟豆分級(jí)(共4部分,20分鐘/部分)◇目的:檢測(cè)受試者對(duì)于SCA阿拉比卡生豆分級(jí)系統(tǒng)(GACCS)和瑕疵豆手冊(cè)的掌握程度◇內(nèi)容:4盒咖啡豆,其中3盒350g生豆和1盒100g熟豆生豆分級(jí)：受試者需挑出其中的瑕疵豆,并為生豆做出精品豆、高級(jí)豆和商業(yè)豆的分級(jí)熟豆分級(jí)：受試者也需挑出其中的瑕疵豆,并為熟豆做出精品豆、非精品豆的分級(jí)課程費(fèi)用如果你已經(jīng)認(rèn)真的讀到這里相信你不僅已經(jīng)對(duì)Q課的內(nèi)容和價(jià)值有了大致的了解而且心里已經(jīng)按耐不住想要上課的欲望那么請(qǐng)立刻掃描下方二維碼聯(lián)系我們的課程顧問(wèn)吧@微信官方 ，我真的希望每個(gè)喜歡咖啡的人都來(lái)上Q課～報(bào)名方式添加微信長(zhǎng)按二維碼加微信咨詢上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓(xùn) CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓(xùn)學(xué)院地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508（道爾泰商城后）線下咖啡館地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)白家莊東里23號(hào)錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE聯(lián)系電話：15300242004營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00—20:00