Coffee with April 《淺談烘焙一致性》

嗯，廢話不多說，先Po視頻：Patrik Rolf是 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO，官網(wǎng)是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為April，我猜應該不是為了致敬2006年上映的法國電影《四月之戀》（Avril）。Patrik更出名的是拿到了WBrC2019屆的亞軍，對的，就是豆子杜嘉寧拿到冠軍的上一屆，左二比較呆的就是他了：這個是 Coffee With April系列視頻的第 49篇，討論的是烘焙的一致性。其實這是一個很容易講得形而上的話題，但 Patrik提到的幾小點內(nèi)容還算是挺有啟發(fā)性的?？Х榷沟暮姹菏且粋€需要和咖啡豆&烘焙機打交道的工作，兼具感官和機器的控制，對于咖啡的好喝與否起到非常關鍵的作用。技術上呢，穩(wěn)定性、一致性又是咖啡烘焙的基石，簡單講就是：如果不能穩(wěn)定烘焙出想要呈現(xiàn)的咖啡味道，就不算是掌握咖啡烘焙這件事。如果想提升穩(wěn)定性，在下覺得盡量控制變量是一個不錯的思考方式，這個還是有很多經(jīng)驗可以學習的；很多烘焙相關的工具，善加利用也是可以讓這件事變得可靠而輕松的；另外，感官上也千萬不能松懈。大略上就是這些了吧，還挺想展開咖啡烘焙的話題講一講的，畢竟很多烘焙師都會覺得有用的咖啡烘焙資料實在不是很多。但是，覺得資格不太夠，還是零散啰嗦幾句就好。版權信息：以上文章內(nèi)容轉載自【The Sheep Club】，轉載請聯(lián)系原作者。中文作者：Sean尹三井侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com