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會認為這種說法無法被驗證的原因，是假如真的有排氣的現(xiàn)象，那么到底是從哪里被排到哪里？而那些各式各樣的排氣論述是如何被觀察出來？沒人知道??！ 我們先回想一下手沖的過程：準備好濾杯、放上濾紙、倒入咖啡粉、注入熱水，然后等待熱水通過濾杯流到下壺。唯一比較好觀察到排氣現(xiàn)象的，應(yīng)該會是在咖啡粉接觸到熱水的時候，很明顯的可以看到氣體從液體中排出?！ 〉譀_時濾杯的排氣要怎么觀察？
一、空氣穿不過的大墻：濾紙 你們知道嗎，中國的歷史傳到了明太祖時，發(fā)明了一種有種富有創(chuàng)意的死刑執(zhí)行方式。他們把犯人的四肢要實的綁緊后，在犯人的臉上蓋上一張又一張濕掉的棉紙（多蓋幾張是保險，免得犯人掙扎的過程把紙弄破），用這個方法把人活活悶死。原因很簡單，因為打濕以后的紙張，空氣要穿過去非常不容易，人會因為得到的氧氣不足而窒息?！ ∥覀冊倥e一個實際的案例來說明，如果大家有泡過澡的經(jīng)驗，無論是浴缸或泡溫泉。也應(yīng)該會有類似的經(jīng)驗，把一條毛巾打濕，包住空氣往水里壓，在水里形成一個毛巾氣球以后，用力把里力的空氣擠出來。對，你認為是毛巾的孔隙大還是濾紙的孔隙大？你認為是濾杯里的水給空氣的壓力大，還是你在水里的手給空氣的壓力大？ 手沖時濾杯里的水量，真的足以讓空氣被壓得穿過濾紙嗎？畢竟對于空氣來說，向上移動的阻力小多了。
二、向上排出的空氣更不可能影響濾杯的排水 向上排出的空氣會影響向下的水流更是無從談起，因為就像高速公路上南下與北上的車道，基本上就是兩碼子事。如果有人找得到合理的驗證方式，告訴我咖啡粉遇到熱水的排氣會對咖啡沖煮的排水速度造成影響的，麻煩請私信小編。
三、濾杯和濾紙之間的排氣如何觀察？ 假設(shè)前兩項是成立的，那么唯一還勉強站得住腳的，就是濾紙和濾杯間的空隙了吧！就是濾紙和濾杯之間，熱水穿過濾紙的時候，把肋條空隙中的空氣擠掉，讓水可以通過?！ ∵@種說法套用在Hario V60那種濾紙貼合程度較低的濾杯上也許說得通，但萬一是像KONO或榛木濾杯那種濾紙和濾杯間緊緊貼合的濾杯，你要怎么觀察排氣的現(xiàn)象呢？如果是像鏤空濾杯那樣的沖煮工具，完全就是開放空間了，怎么還會有排氣的現(xiàn)象發(fā)生呢？ 只有假設(shè)整個環(huán)境是封閉的，氣壓才會對液體的流動造成影響，例如你將濾杯與分享壺之間完全密封，分享壺再也沒有其他排氣通道，就像吸管那樣，你才可以利用壓力差去控制水在吸管中的移動，我們才比較好確認空氣阻力對液體流動的影響?！ ≡偻艘徊窖?，如果這種濾杯排氣的說法能成立，那排氣的“量”要怎么去計算？ 所以，濾杯如何排氣的這個問題，其實是個沒有答案的問題，不知道如何觀察，更不知道如何印證。
四、沖咖啡不需要民科 其實，再更深一層剖析排水速度差異的成因，對普通人來說，完全沒有必要，因為我們又不是研發(fā)濾杯，只要會用濾杯沖出想要的咖啡就好了?！ ∪绻麨V杯的排氣會對咖啡風(fēng)味造成差異，小編寧可相信是沖煮的過程中，咖啡液與空氣接觸，讓咖啡中某些比較活潑的化學(xué)物質(zhì)，再更進一步的產(chǎn)生變化，才讓咖啡的風(fēng)味會隨著濾杯的不同產(chǎn)生明顯差異。打個比方，就像醒酒，讓空氣喚醒某些味道（個人假設(shè)）。 會影響咖啡風(fēng)味的因素那么多，濾杯也只是其中之一罷了，就像你在做實驗的時候，當你的操作變因同時有兩個或更多時，影響結(jié)果的眾多不確性因素同時交互作用時，你就無法厘清到底真正的原因為何?！ ∠胫罁Q個濾杯沖煮會有什么不同，試一試不就好了，實在沒有必要用復(fù)雜又無法驗證的“民間科學(xué)”來分析濾杯的結(jié)構(gòu)。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
