覓館 | 汕頭——從競(jìng)賽到門店

夏天到了騎單車、自帶杯去喝咖啡變成了日常節(jié)奏當(dāng)我們說(shuō)起好喝的咖啡時(shí)，就總是會(huì)談到比賽，咖啡比賽也是近幾年很火的話題。但由于垂直度和專業(yè)性總是顯得不那么親民，普通消費(fèi)者很少會(huì)關(guān)注到它。而且我們也不能簡(jiǎn)單用比賽成績(jī)?nèi)ミx擇和評(píng)價(jià)一家咖啡館。我身邊也有很多活躍在比賽圏的朋友。對(duì)我來(lái)說(shuō)，他們最特別的地方在于他們對(duì)一杯咖啡的呈現(xiàn)，或者某個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，有自己的想法、創(chuàng)造力，而且有可執(zhí)行的方案去實(shí)現(xiàn)。Kitto in CBC在汕頭也有許多咖啡館主理人在不同的咖啡比賽里取得了不錯(cuò)的成績(jī)。01.ROASTER烘焙是一杯好咖啡的基礎(chǔ)。汕頭很多咖啡館很多都是自烘焙模式，比如GOTO、啡色、SMILE、NAP...汕頭的生活節(jié)奏比較慢，才能讓大家沉淀下來(lái)做自己喜歡的風(fēng)格。也有像WATER這種烘焙工廠為基礎(chǔ)的咖啡館；一直堅(jiān)持小而美，每期豆單風(fēng)味都有驚喜的四人咖啡；塔拉蘇有專業(yè)的烘焙課程，Chacha老師也是COE評(píng)委，每當(dāng)獵奇的豆子喝多了都想喝回他們家的傳統(tǒng)風(fēng)格。汕頭咖啡品牌淘寶店：四人咖啡烘焙（左）塔拉蘇（中）、goto coffee（右）汕頭也有一直參加烘焙比賽的烘豆師，他的店嚴(yán)格意義上不是一家咖啡館，只是一家有賣咖啡的腸粉店。?洪浪咖啡走進(jìn)市井的咖啡圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃洪浪咖啡是烘焙比賽獎(jiǎng)狀最多的腸粉店，烘焙師阿樹在TISCA、GIESEN、國(guó)際咖啡烘焙大師賽等比賽的成績(jī)都名列前茅。家里是開腸粉店的，他就把豆子和掛耳從深圳工作室寄到店里，用咖啡替換調(diào)了原本配腸粉的茶。腸粉店里常規(guī)有10多款豆子可以選，從印尼到瑰夏，淺中深烘都有。使用滴濾機(jī)出品，常規(guī)單品1杯12元。店就開在市場(chǎng)旁邊，這種接地氣的形式，吸引了不少人前去體驗(yàn)。腸粉+咖啡是潮汕特色的Brunch，阿樹的烘焙風(fēng)格也像潮汕人每天離不開的茶，比起風(fēng)味炸裂，更注重平衡、尾韻和甜感。圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃腸粉店里阿姨說(shuō)咖啡豆和掛耳銷量還不錯(cuò)，許多客人試完就直接買回家，或者預(yù)訂了。把咖啡帶進(jìn)腸粉店里并不是單純制造噱頭，背后都是烘豆師從業(yè)多年一鍋鍋烘出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。用適合家庭，最容易上手的操作方式，才能降低了大眾對(duì)于咖啡制作門檻的認(rèn)識(shí)?？Х缺驹撊粘＿@句話，說(shuō)的不僅僅是價(jià)格，接地氣、貼近生活才能變?yōu)槿粘！?img data-ratio="1.3333333" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202206/28/115027731.jpeg" data-type="jpeg" data-w="921" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;" />圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃地址：廣東省汕頭市金平區(qū)共和市場(chǎng)右側(cè)小巷子02.BARISTA我們可能沒(méi)想過(guò)要成為一個(gè)優(yōu)秀的咖啡師有多難？