好的器具不一定讓你成為咖啡大師，不好的器具就可能讓咖啡一言難盡。剛進咖啡圈的你們是否和小編我有過一樣的困惑，想在家里自己制作一杯好喝的咖啡，打開琳瑯滿目的某寶，有選擇困難癥的我瞬時茫然，應該買哪一款沖煮器具呢？手沖環(huán)節(jié)里面壺和磨豆機是必不可分的兩樣，那么什么是好用的手磨呢？前幾天我們剛介紹完泰摩的魚smart mini（傳送門），泰摩又帶來了新的驚喜。今天讓我們來開箱泰摩的新品手磨——栗子X。
全鋁合金機身，觸感爆棚
泰摩獨家的S2C磨芯讓"X"可玩性更大，顆粒大小更加可控
手柄采用杠桿原理，磨豆更加省力
方形的機身與方形的粉碗剛剛好對齊鎖住但還是有一點不足的地方，研磨調節(jié)的位置，二級研磨的齒輪太小導致不容易調節(jié)，對手大的朋友有點不大友好。
二級研磨的齒輪太小不容易調節(jié)總體來說，千元以上的手磨選擇并不多，國內的可能更少之又少了。設計美學和專業(yè)功能上同時達到較高的程度，泰摩在這兩點是做得相當不錯的?？赡軐τ谛“讈碚f1699元價格還是太高了（可以先放進購物車了解一下），但發(fā)燒友朋友還是值得考慮入手的一款磨豆機。
接下來讓我們一起來看看魚丸制作栗子X的心路歷程吧。（下文引用文章X·誕生記）我們?yōu)槭裁匆隼踝覺磨豆機我們想做個牛X的產品。泰摩做手搖磨豆機已經六年了，從獲得紅點獎的G1，到被人覬覦的Slim，到日本超高人氣的Nano，到新手之王栗子C，因為做磨做得太多，導致很多人一直以為泰摩的名字叫“泰磨”。雖然很多人說，栗子C可能是同價位段的“王者”，很多人說，泰摩產品最適合新手，很多人說，泰摩是性價比非常高的品牌，但作為設計師，聽到了這些表揚，總又覺得哪里不對……誠然，我們的產品被很多人所使用所喜愛，這是產品人的一種幸福。但另一方面，我們是否只能做“性價比”，做“同價位”里的王者呢？作為設計師，我們很想做個就是牛X的磨，沒有限定范圍那種。
什么是牛X的磨？我覺得有三點：一，好的粒徑分布指標，顆粒均勻細粉少，當然做完了好喝更重要。二，優(yōu)質的調節(jié)、攜帶、儲存以及搖動的體驗。三，美好的設計與質感，就算不用，都是個令人愛不釋手的精美玩物。
千元以上甚至兩千元以上的高端手磨還是德國品牌的天下，如果我們要去和最好的磨PK，那么有兩件事必須要做：一，把現有的積累的最好的經驗、設計、工藝全都用上，但這還不夠。二，我們必須從產品最核心的部分開始做起。對于磨來說，最核心的，就是磨芯了。
磨芯就相當于手機的芯片，坦白說，行業(yè)內真正在做磨芯研發(fā)的企業(yè)屈指可數，大多數是在經典款基礎上抄數和微調，這也是為什么市面上的磨芯種類就那么幾種。某德國品牌手磨之所以在高端市場叱咤風云，也是因為自身有磨芯研發(fā)的能力?！癝2C”磨芯的誕生磨芯這東西很復雜，內外磨芯，大刀齒小刀齒，齒型齒數，角度深度……且不說研究出每一個參數有什么作用，光是在電腦中把它3D模擬建模建出來進行數控加工，都是一件難事。
我們找來了我們的老朋友，國內參數化曲面建模的大觸王大師，在他的出手指教之下，從電腦上建立起了一個磨芯模型，從而我們可以在電腦上通過調整參數調整出磨芯的不同造型。我們需要分析豆子被磨碎的過程，做了個全透明的實驗機來檢測豆子破碎的過程。我們發(fā)現磨豆子不可避免地要包含兩種過程——切割與擠壓——就好像用刀切豆子和用杵碾豆子，因為豆子的硬度分布是不規(guī)則的，所以這兩個因素會交織在一起。如果盡可能提高切割，減少擠壓，研磨出來的顆粒大小就更加可控，細粉也更少。
于是我們想到，如果先把豆子刺破成大片，然后再切割，如同切菜的思路，不就會有更少的擠壓么？我們把磨芯上端設計成了“尖刺”鋸齒型，先刺，再切，于是，我們把這樣的設計稱作“S2C”，spike to cut。這成為了我們在行業(yè)中的首創(chuàng)。從設計到制作，處處是難題我們在磨芯加工廠度過了一個又一個不眠之夜，磨芯廠的技術人員跟我們一起。我們停下了一道產線專門進行打樣，修改一個參數，加工一次，然后做篩粉測試，做沖煮主觀測試，然后發(fā)現不行，再繼續(xù)修改另一個參數……最絕望的莫過于修改了若干次后卻發(fā)現數據比起最初不升反降，那我們就只能繼續(xù)修改。就這樣，前前后后打了數十個版本的樣品，才終于鎖定了現在的磨芯。
我們在工廠里看到關鍵數據勝于目標競品的那一刻，已經是某一天的凌晨時分，五六個人疲憊和快樂交織。在這個過程中，我們動用了機械振動的多層篩網，一次次記錄不同目數下的分布，做充分的對比，我們也通過租用高端光學儀器，分析顆粒的分布曲線。在我們研發(fā)過程的數據實驗中，X的細粉率可以與目標競品及EK43達到同等級，甚至在一些測試中以微小優(yōu)勢獲勝。大顆粒X稍多一點，粉型互相皆有一定差異。我們內部盲測主觀感受是，目標競品更加平衡，而X在溫度下降后風味更凸顯。當然，有限次的測試并不能作為絕對權威，還需要大家進一步測評。
當然，這個磨芯主要參考手沖數據調整得出，我們測試意式粗細研磨的時候，發(fā)現它研磨意式效率不夠高，15g需要快速旋轉一分半以上，所以X研磨意式是可以的，但速度偏慢。這個問題在我們的E&B磨芯中得到了補足（點擊這里可以了解E&B磨芯）。我們還發(fā)現了S2C磨芯的一個特性，因為預先刺破豆子，所以大片銀皮會第一時間脫出，不會跟隨研磨一起被磨碎，大片銀皮更容易在粉中保留，這樣就很容易篩除，用粗濾網或者吹風都可以。雖然我們不認為沖咖啡一定要篩除銀皮，但在一些比賽中，去除銀皮的確可以提升咖啡的純凈感。
銳利的磨芯可以更好切割豆子，但銳利的前提要材料夠硬。傳統(tǒng)磨芯采用420不銹鋼，為了讓磨芯硬度再上一級，X磨芯我們最后選用了440不銹鋼，硬度從55Hrc提升至接近60Hrc，當然加工成本（工時及刀具消耗）也成倍的增加。因為整體硬度加強，表面也不需再進行鍍鈦處理。
合體 · 融精華于一身如同眼尖的老客戶所見，X的設計繼承了G1外方內圓的雍容的曲面造型感，也繼承了Nano的折疊手柄。知名咖啡冠軍、《世界咖啡地圖》的作者James Hoffmann見到我們的Nano時曾表揚過“每一個磨豆機都應該有這樣的手柄”。我們也把我們原創(chuàng)的設計元素在此整合，讓這款機器的收納與放置都變得更加容易。
在手磨中，調節(jié)粗細一直是個要點。無極調整容易跑刻度，而有級調整對于苛刻的發(fā)燒友來說又總是無法達到足夠精確，但如果單純?yōu)榱司燃佣喔駭?，數上一兩百格，那操作起來就會令人崩潰。于是我們設計了二次調節(jié)：一個看上去如同瑞士手表一般的刻度盤，上下兩層調節(jié)盤，大格子24格，每個大格可分為5個小格進行二次微調，最終實現可以實現約0.015mm的超細微調節(jié)。我們自己覺得“不可謂不作”了。
隨著年紀增大，會越來越喜歡那種富有質感的，有誠意的產品，即便不用，放在手中把玩也會覺得物有所值。我曾很喜歡萊卡相機一般的金屬精密加工而誕生的那種質感，這次我們想也做出這樣的感覺，我們選擇了全鋁合金精密加工，讓金屬質感發(fā)揮到極致。同軸度變得更好了，公差控制的更小了，甚至可以實現4格不碰刀。全鋁機身鑲嵌著全銅的LOGO。
我們最自傲的是，當粉桶擰到底，剛剛好可以“咔”的一下，讓方形的機身與方形的粉碗剛剛好對齊鎖住。這是受相機鏡頭結構啟發(fā)，卻涉及高度精密的加工復雜性。
千呼萬喚X出來！栗子X離最初的直播間發(fā)布，已經經過了四個月，離項目的啟動，已經過了一年，離我們第一只磨豆機，已經過了五六年。下面我來宣布幾個好消息：一，栗子X已經獲得了日本G-mark設計獎，這個獎項被譽為“東方設計奧斯卡”，在設計行業(yè)內被認為含金量勝于紅點獎。評委對產品評價“冰冷而莊重的觸感，方便的折疊儲存，高精度高完成度地打造日常的產品”，算是切中了我們的設計初衷。
二，栗子X在Kickstarter上的海外眾籌已經獲得成功，目前這個沒有做太多宣傳的眾籌項目，很快獲得了來自世界各地一百三十余客戶的支持，也結識了很多世界各地的泰摩粉絲。原來他們也一直喜愛著我們的產品。
三，目前有少數的樣機發(fā)放測試，交給了行業(yè)內的一些最專業(yè)的選手獲得了積極的評測結果。其中鄒選手在高手如云CBrC成都區(qū)賽事，使用栗子X樣機成功晉級。某全國冠軍老師及著名選手對X與C40，Fellow的對比評測中給出了非常高度的評價。我們的臺灣分部負責人在臺灣做的幾場盲測活動中，在與C40和M47的盲測票選中平分秋色，但X的研磨體驗最佳。
最后，也是大家最關心的，第一批栗子X，在經過“
一點點 ”跳票之后，終于要在這幾天分批到來。
寫在最后感謝并肩作戰(zhàn)的工業(yè)設計總監(jiān)俞斌，感謝資深結構設計師老詹，感謝資深結構設計師紅軍，感謝參數化建模支持王朝陽老師，感謝磨芯協(xié)作開發(fā)盧卓與陳緊取老師，感謝生產負責人老李，感謝測試負責人九敗，我相信，這是一個團隊的驕傲。那么它真的是個完美的終極產品嗎？可能還不是，我們還會在這條路上繼續(xù)研究，直到把它做到更好！
斷糧的時候拿來解壓也不錯
（目前還是預售階段，大家可能還要等一下才能拿到栗子X哦~）?。?！原價1699元，11月1日-3日滿減后到手價1499元！But...我們特意跟泰摩申請到的咖啡沙龍粉絲專屬福利-100元的優(yōu)惠券--限量50張-10月30號12點整點開搶最終到手價只需1399元（泰摩官方承諾全網最低價了！）▼
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二級研磨的齒輪太小不容易調節(jié)總體來說，千元以上的手磨選擇并不多，國內的可能更少之又少了。設計美學和專業(yè)功能上同時達到較高的程度，泰摩在這兩點是做得相當不錯的?？赡軐τ谛“讈碚f1699元價格還是太高了（可以先放進購物車了解一下），但發(fā)燒友朋友還是值得考慮入手的一款磨豆機。
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什么是牛X的磨？我覺得有三點：一，好的粒徑分布指標，顆粒均勻細粉少，當然做完了好喝更重要。二，優(yōu)質的調節(jié)、攜帶、儲存以及搖動的體驗。三，美好的設計與質感，就算不用，都是個令人愛不釋手的精美玩物。
千元以上甚至兩千元以上的高端手磨還是德國品牌的天下，如果我們要去和最好的磨PK，那么有兩件事必須要做：一，把現有的積累的最好的經驗、設計、工藝全都用上，但這還不夠。二，我們必須從產品最核心的部分開始做起。對于磨來說，最核心的，就是磨芯了。
磨芯就相當于手機的芯片，坦白說，行業(yè)內真正在做磨芯研發(fā)的企業(yè)屈指可數，大多數是在經典款基礎上抄數和微調，這也是為什么市面上的磨芯種類就那么幾種。某德國品牌手磨之所以在高端市場叱咤風云，也是因為自身有磨芯研發(fā)的能力?！癝2C”磨芯的誕生磨芯這東西很復雜，內外磨芯，大刀齒小刀齒，齒型齒數，角度深度……且不說研究出每一個參數有什么作用，光是在電腦中把它3D模擬建模建出來進行數控加工，都是一件難事。
我們找來了我們的老朋友，國內參數化曲面建模的大觸王大師，在他的出手指教之下，從電腦上建立起了一個磨芯模型，從而我們可以在電腦上通過調整參數調整出磨芯的不同造型。我們需要分析豆子被磨碎的過程，做了個全透明的實驗機來檢測豆子破碎的過程。我們發(fā)現磨豆子不可避免地要包含兩種過程——切割與擠壓——就好像用刀切豆子和用杵碾豆子，因為豆子的硬度分布是不規(guī)則的，所以這兩個因素會交織在一起。如果盡可能提高切割，減少擠壓，研磨出來的顆粒大小就更加可控，細粉也更少。
于是我們想到，如果先把豆子刺破成大片，然后再切割，如同切菜的思路，不就會有更少的擠壓么？我們把磨芯上端設計成了“尖刺”鋸齒型，先刺，再切，于是，我們把這樣的設計稱作“S2C”，spike to cut。這成為了我們在行業(yè)中的首創(chuàng)。從設計到制作，處處是難題我們在磨芯加工廠度過了一個又一個不眠之夜，磨芯廠的技術人員跟我們一起。我們停下了一道產線專門進行打樣，修改一個參數，加工一次，然后做篩粉測試，做沖煮主觀測試，然后發(fā)現不行，再繼續(xù)修改另一個參數……最絕望的莫過于修改了若干次后卻發(fā)現數據比起最初不升反降，那我們就只能繼續(xù)修改。就這樣，前前后后打了數十個版本的樣品，才終于鎖定了現在的磨芯。
我們在工廠里看到關鍵數據勝于目標競品的那一刻，已經是某一天的凌晨時分，五六個人疲憊和快樂交織。在這個過程中，我們動用了機械振動的多層篩網，一次次記錄不同目數下的分布，做充分的對比，我們也通過租用高端光學儀器，分析顆粒的分布曲線。在我們研發(fā)過程的數據實驗中，X的細粉率可以與目標競品及EK43達到同等級，甚至在一些測試中以微小優(yōu)勢獲勝。大顆粒X稍多一點，粉型互相皆有一定差異。我們內部盲測主觀感受是，目標競品更加平衡，而X在溫度下降后風味更凸顯。當然，有限次的測試并不能作為絕對權威，還需要大家進一步測評。
當然，這個磨芯主要參考手沖數據調整得出，我們測試意式粗細研磨的時候，發(fā)現它研磨意式效率不夠高，15g需要快速旋轉一分半以上，所以X研磨意式是可以的，但速度偏慢。這個問題在我們的E&B磨芯中得到了補足（點擊這里可以了解E&B磨芯）。我們還發(fā)現了S2C磨芯的一個特性，因為預先刺破豆子，所以大片銀皮會第一時間脫出，不會跟隨研磨一起被磨碎，大片銀皮更容易在粉中保留，這樣就很容易篩除，用粗濾網或者吹風都可以。雖然我們不認為沖咖啡一定要篩除銀皮，但在一些比賽中，去除銀皮的確可以提升咖啡的純凈感。
銳利的磨芯可以更好切割豆子，但銳利的前提要材料夠硬。傳統(tǒng)磨芯采用420不銹鋼，為了讓磨芯硬度再上一級，X磨芯我們最后選用了440不銹鋼，硬度從55Hrc提升至接近60Hrc，當然加工成本（工時及刀具消耗）也成倍的增加。因為整體硬度加強，表面也不需再進行鍍鈦處理。
合體 · 融精華于一身如同眼尖的老客戶所見，X的設計繼承了G1外方內圓的雍容的曲面造型感，也繼承了Nano的折疊手柄。知名咖啡冠軍、《世界咖啡地圖》的作者James Hoffmann見到我們的Nano時曾表揚過“每一個磨豆機都應該有這樣的手柄”。我們也把我們原創(chuàng)的設計元素在此整合，讓這款機器的收納與放置都變得更加容易。
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最后，也是大家最關心的，第一批栗子X，在經過“一點點”跳票之后，終于要在這幾天分批到來。
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