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前幾年，精品咖啡風(fēng)潮還未在中國(guó)普及，許多咖啡愛好者與館主便對(duì)“能夠擁有一臺(tái)屬于自己的意式咖啡機(jī)”抱有憧憬，La Marzocco便位列高端機(jī)之伍；時(shí)至今日，上海、廣州等地呈現(xiàn)每月開出40～50家獨(dú)立精品咖啡館的態(tài)勢(shì)，普通消費(fèi)者中也流行起以設(shè)有La Marzocco咖啡機(jī)為探店準(zhǔn)則的習(xí)慣。
左右滑動(dòng)查看更多成立于1927年的La Marzocco，發(fā)源自意大利佛羅倫薩，由Giuseppe Bambi與Bruno Bambi兩兄弟一同創(chuàng)造，以文藝復(fù)興基因設(shè)計(jì)出一臺(tái)臺(tái)具有革新意義的意式咖啡機(jī)。
全球第一臺(tái)專利臥式鍋爐、首個(gè)飽和式?jīng)_煮頭、第一款商用PID控制咖啡機(jī)與可通過編程改變壓力曲線的咖啡機(jī)……La Marzocco為意式咖啡機(jī)的發(fā)展帶去里程碑式意義，也因此成為許多咖啡愛好者心中的“神機(jī)”：吧臺(tái)上擺放著La Marzocco咖啡機(jī)便意味著館主對(duì)咖啡品質(zhì)的重視，如定海針般向客人保證著出品質(zhì)量。2017年，正值品牌90周歲生日，La Marzocco正式來到中國(guó)，將分公司落戶上海；2020年，La Marzocco的上海新展廳計(jì)劃于靜安區(qū)的九安廣場(chǎng)銀座啟動(dòng)。
新展廳打破空間束縛，以宛如雙翅的流線型頂部設(shè)計(jì)為水泥質(zhì)感的展廳注入意大利式風(fēng)情，調(diào)合品牌顏色與燈光布局以凸顯吧臺(tái)機(jī)器。
通過切割商用半自動(dòng)咖啡機(jī)、Modbar與家用咖啡機(jī)的使用場(chǎng)景，分辟出三大試機(jī)體驗(yàn)區(qū)域，將意大利濃縮咖啡精華凝萃于此。耗時(shí)96天的改造在2020年末順利竣工。
點(diǎn)擊觀看煥新展廳開幕儀式精彩瞬間12月21日，正值二十四節(jié)氣中的冬至，La Marzocco的上海展廳迎來煥新開幕儀式，邀請(qǐng)了眾多品牌客戶、供應(yīng)商、咖啡大師與媒體朋友前來參加。
左右滑動(dòng)查看更多豪華來賓下午兩點(diǎn)整，伴隨著一段有關(guān)咖啡和賽車的短片，活動(dòng)正式開場(chǎng)。
受疫情影響而無法到場(chǎng)的Guido Bernardinelli，La Marzocco CEO，及三位品牌代表寄來了視頻問候，除了驚嘆于新展廳的呈現(xiàn)效果，他們也為來賓獻(xiàn)上了雙節(jié)祝愿。
從左至右：中國(guó)區(qū)總經(jīng)理助理兼銷售總監(jiān)Douglas Chang，意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事Ludovica Murazzani，中國(guó)區(qū)總經(jīng)理Gordon Chang
中國(guó)區(qū)總經(jīng)理Gordon Chang與中國(guó)區(qū)總經(jīng)理助理兼銷售總監(jiān)Douglas Chang先后上臺(tái)致辭，分享了“La Marzocco中國(guó)分公司成為該品牌本年度咖啡機(jī)品類全球經(jīng)銷商第一”的好消息。在舉杯祝福聲中，兩位中國(guó)區(qū)代表與意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事Ludovica Murazzani共同完成新展廳的剪彩儀式。
隨后，現(xiàn)場(chǎng)來賓在主持人的引導(dǎo)下完成了一場(chǎng)有關(guān)La Marzocco的知識(shí)競(jìng)答，得分最高、速度最快的三位參賽者分別獲得品牌贈(zèng)送的限定禮品一份，同時(shí)為其他來賓解答并介紹La Marzocco的歷史與發(fā)展事記。
在逐漸高漲的情緒與DJ的音樂調(diào)動(dòng)下，來自本土精品咖啡品牌M2M/UNiUNi與Manner的四位咖啡師分別用商用半自動(dòng)咖啡機(jī)與Modbar系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)制作咖啡。自2003年由經(jīng)銷商方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，至如今上海新展廳開幕，La Marzocco越來越為中國(guó)的咖啡愛好者與消費(fèi)者熟知，而其也在順應(yīng)全球精品咖啡浪潮的同時(shí)，積極聯(lián)手中國(guó)本土品牌，以親民的姿態(tài)與保持一致的高品質(zhì)、好口碑博得信賴。正如中國(guó)區(qū)總經(jīng)理Gordon Chang所說，La Marzocco始終期望能為用戶提供更好的服務(wù)，而我們也期待著La Marzocco與中國(guó)市場(chǎng)更緊密的合作與陪伴。為此，我們分別與幾位到場(chǎng)嘉賓聊了聊他們與La Marzocco的故事……林東源GABEE.創(chuàng)始人Q：La Marzocco對(duì)GABEE.和咖啡師而言意味著什么？A：上海的GABEE.是一個(gè)培訓(xùn)中心，同時(shí)擔(dān)任品牌顧問的咨詢角色，在這其中，La Marzocco是一個(gè)非常重要的品牌，其機(jī)械設(shè)備的穩(wěn)定性和為呈現(xiàn)咖啡風(fēng)味而不斷創(chuàng)新的新系統(tǒng)能幫助咖啡培訓(xùn)講師在授課過程中達(dá)到預(yù)想的效果。有人會(huì)一再強(qiáng)調(diào)咖啡師的重要性，然而，無論咖啡師技術(shù)再怎么專業(yè)，如果沒有一臺(tái)穩(wěn)定的好設(shè)備，那他其實(shí)也無法表現(xiàn)出本該呈現(xiàn)的咖啡風(fēng)味和特質(zhì)。Q：新展廳給您帶來的感受如何？A：與授課需要搭配真實(shí)的機(jī)器體驗(yàn)一樣，對(duì)咖啡機(jī)好奇的消費(fèi)者需要觸摸到機(jī)器本身，而不是停留在口頭介紹和書面數(shù)據(jù)。人們來這里可以試到每一款機(jī)型，無論商用或家用；他也可以帶著自己的咖啡需求、咖啡館形態(tài)來選擇試機(jī)的對(duì)象。
Q：您個(gè)人最喜歡La Marzocco哪一款機(jī)器？A：我最喜歡的還是三頭Leva。我們臺(tái)北店里就有一臺(tái)90周年紀(jì)念款的Leva，那是一款結(jié)合了傳統(tǒng)拉桿系統(tǒng)、現(xiàn)代控制科技和未來感創(chuàng)新設(shè)計(jì)的機(jī)器，代表了時(shí)間軸上的完整情況。我認(rèn)為所有東西都要看到其發(fā)展脈絡(luò)，不能忘了根基和初心，這也是我喜歡它的原因。張寅喆2016年世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)冠軍，M2M創(chuàng)始人
Q：M2M與UNiUNi使用過哪些La Marzocco的機(jī)器？您個(gè)人感覺出品體驗(yàn)最好的是哪一臺(tái)？A：Strada EP、Modbar、KB90，我們都有。談個(gè)人體驗(yàn)的話，還是需要區(qū)分場(chǎng)景。
例如使用Modbar的門店就會(huì)強(qiáng)調(diào)互動(dòng)體驗(yàn)，以咖啡機(jī)設(shè)計(jì)初衷出發(fā)，要求咖啡師擁有相對(duì)優(yōu)秀的交流溝通能力；如果門店定位在快速出品，那KB90除了能提供穩(wěn)定的質(zhì)量，還有直入式手柄、自動(dòng)清潔等簡(jiǎn)化操作程序的特點(diǎn)，就會(huì)是這種模式下的合適選擇。Q：入行至今，您認(rèn)為L(zhǎng)a Marzocco之于咖啡師的意義是否有所改變？A：早期時(shí)候，大約10多年以前，La Marzocco被大家看作一種近乎空中樓閣的那種向往型存在，如果招聘時(shí)把它帶上，咖啡館就會(huì)顯得很霸氣。當(dāng)時(shí)的中國(guó)還沒有加入精品咖啡風(fēng)潮也是其中一大原因。如今，咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的洗禮和技術(shù)功能的更新?lián)Q代，La Marzocco依然站在頂尖位置，恰恰反應(yīng)消費(fèi)者已經(jīng)有了一定的認(rèn)知和消費(fèi)理智，他們更看重穩(wěn)定的出品和精準(zhǔn)的功能。從這個(gè)角度來看，La Marzocco對(duì)咖啡師而言是更健康、更長(zhǎng)久的選擇。Q：如果有機(jī)會(huì)向La Marzocco大膽提議，您希望他們未來推一臺(tái)怎樣的咖啡機(jī)？A：其實(shí)市場(chǎng)上咖啡機(jī)覆蓋的功能已經(jīng)很全面了，咖啡師可以根據(jù)不同的功能和場(chǎng)景偏好挑選機(jī)器。未來，我還是希望咖啡機(jī)能跟上信息化的步伐，通過觸摸屏、遠(yuǎn)程APP操控等智能化操作把制作咖啡和調(diào)試步驟去繁為簡(jiǎn)，讓使用門檻變得更低一些。孫磊2019年世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)冠軍，地平線咖啡創(chuàng)始人
Q：您選擇咖啡機(jī)時(shí)更看重哪些特質(zhì)？A：這要分場(chǎng)景討論，站在我們現(xiàn)階段以培訓(xùn)技術(shù)、研發(fā)、烘焙為主的立場(chǎng)來看，我可能會(huì)選擇技術(shù)特點(diǎn)更豐富的咖啡機(jī)，例如Strada或者M(jìn)odbar系列，能通過溫度、壓力等多種技術(shù)變量讓咖啡豆在實(shí)驗(yàn)過程中達(dá)到更多滿足性需求。如果是門店，GB5、Linea PB等高效穩(wěn)定的機(jī)器可以算是標(biāo)配，喜歡新穎或者炫酷一點(diǎn)的也可能選擇KB90。Q：La Marzocco新展廳給您的體驗(yàn)觀感如何？A：自由度比較高。像是一進(jìn)門的兩部分示范吧臺(tái)，連鎖品牌和獨(dú)立咖啡館都可以去對(duì)應(yīng)試用，甚至于還有單獨(dú)列出的家庭化、辦公場(chǎng)景化區(qū)域。這其實(shí)也是精品咖啡在國(guó)內(nèi)發(fā)展出的細(xì)分型市場(chǎng)現(xiàn)狀，這樣的分享型場(chǎng)景是相對(duì)開放，但又具有精準(zhǔn)度的，對(duì)客戶選擇來說也十分高效。Q：如果有機(jī)會(huì)向La Marzocco大膽提議???????????????，您希望未來市場(chǎng)中能出現(xiàn)一款怎樣的機(jī)型？A：每個(gè)人的使用需求不同，從功能達(dá)到的目的也不一樣。站在我的立場(chǎng)，我還是更喜歡功能把更多的功能聚集到一臺(tái)機(jī)器上，可以盡情地研發(fā)、測(cè)試。雖然我們不可能每一環(huán)節(jié)都用得到，但在實(shí)驗(yàn)或探索的過程中就能幫上忙。當(dāng)然，售價(jià)不會(huì)太高是最好的了。鄧祥冬（小米）成都泰科樂曼貿(mào)易有限公司咖啡設(shè)備顧問Q：在您對(duì)接的國(guó)內(nèi)客戶中，哪一款機(jī)型是最受歡迎的？A：Linea PB，我覺得有兩個(gè)原因。首先，Linea系列的外形適用于各種裝修風(fēng)格，作為L(zhǎng)a Marzocco家族里新一代入門級(jí)商用機(jī)型，現(xiàn)代化的簡(jiǎn)潔造型使其融合度相當(dāng)高；另一個(gè)原因就是Linea PB加入了可呈現(xiàn)多個(gè)信息的顯示屏，能同時(shí)告知咖啡師關(guān)于鍋爐加熱狀態(tài)、即時(shí)水溫、萃取時(shí)間等關(guān)鍵信息，還將5個(gè)按鍵簡(jiǎn)化為3個(gè)，更符合大多數(shù)咖啡師的需求，最具性價(jià)比。Q：以下兩種客戶中，哪一種占比更大？了解了La Marzocco并指定品牌的消費(fèi)者，或通過經(jīng)銷商介紹才了解品牌的消費(fèi)者。A：兩類都有。部分較專業(yè)的咖啡師雖然已經(jīng)知曉了品牌，但他們還是會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際操作情況咨詢咖啡機(jī)選擇；另一類客戶會(huì)先在網(wǎng)上搜索信息，用“聽說”來選擇機(jī)器。對(duì)這些客戶而言，La Marzocco的這個(gè)新展廳就是一個(gè)非常好的渠道，讓他們更容易地接觸到最真實(shí)的信息，再挑選適合自己的東西。
Q：如果有機(jī)會(huì)向La Marzocco大膽提議，您希望他們未來推一臺(tái)怎樣的咖啡機(jī)？A：對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)上購買高端機(jī)的客人來說，他們希望品牌的新機(jī)器能在品質(zhì)或附加價(jià)值上擁有更大跨度的升級(jí)，與此同時(shí)，中國(guó)精品咖啡文化又有著大量的出杯需求，因此我希望未來能見到兼顧兩方特質(zhì)與本土消費(fèi)文化的咖啡機(jī)。同時(shí)，我還希望可以增加咖啡機(jī)與磨豆機(jī)之間的聯(lián)動(dòng)，后者可根據(jù)咖啡師預(yù)設(shè)好的萃取方案自動(dòng)調(diào)整研磨度與與咖啡粉餅厚度。這種預(yù)設(shè)方案是可以放在KB90 ABR帶秤版的機(jī)器里的，它讓整個(gè)制作系統(tǒng)更加完善，并且是以預(yù)設(shè)萃取方案的形式來控制磨豆機(jī)的工作。這樣一來，既能減少咖啡師的體力消耗，增加腦力工作，還能提升其職業(yè)價(jià)值。Sofia綠茉Lumos主理人，b站up主（ID：sofialumos）Q：您的視頻觀眾里有很大一部分是咖啡新手，他們對(duì)La Marzocco的態(tài)度如何？A：其實(shí)一般來私信詢問咖啡機(jī)推薦的新手，他們的預(yù)算很少會(huì)超過1萬元，他們能理解商業(yè)咖啡機(jī)的高價(jià)，但可能想不到一臺(tái)家用咖啡機(jī)會(huì)這么貴。Q：在您看來，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)La Marzocco的印象如何？A：對(duì)很多中國(guó)的咖啡人而言，一家咖啡館擁有一臺(tái)La Marzocco不僅意味著預(yù)算充足，還會(huì)自帶鎮(zhèn)店、有排面的感覺，這足以證明它的優(yōu)秀。我第一次在墨爾本的一家咖啡館里看到Modbar，還不知道它是La Marzocco的作品，但初見便非常驚艷。所以，我覺得可能對(duì)不了解咖啡行業(yè)的人來說，這種讓人眼前一亮的咖啡機(jī)是更受歡迎的模式，畢竟在以打卡為主的消費(fèi)環(huán)境下，人們需要新事物不斷沖擊才能滿足探店時(shí)的獵奇心理。Q：如果有機(jī)會(huì)向La Marzocco大膽提議，您希望未來市場(chǎng)中能出現(xiàn)一款怎樣的機(jī)型？A：現(xiàn)在的咖啡機(jī)已經(jīng)能滿足咖啡師大部分的需求了，好的咖啡機(jī)不僅是店面標(biāo)準(zhǔn)化出品的保障，也是對(duì)不同咖啡師同時(shí)工作時(shí)技術(shù)差距的彌補(bǔ)。對(duì)我而言，我希望未來的咖啡機(jī)能做到數(shù)據(jù)化，有更多數(shù)據(jù)參考，減少出品時(shí)的動(dòng)作步驟、彌補(bǔ)動(dòng)作失誤等等，智能把控最基本的數(shù)值變量，進(jìn)一步簡(jiǎn)化制作流程。
