每一年的雙11活動(dòng)各大咖啡豆電商都給出了骨折般的優(yōu)惠，相信大家也是一時(shí)沒(méi)忍住，一口氣買(mǎi)了不少咖啡豆/掛耳咖啡包以作日?！熬窦Z食”。
也有不少小伙伴看著琳瑯滿目的咖啡豆單不知道如何選擇～雖然優(yōu)惠誘人，但真的不建議大家囤豆子，畢竟咖啡豆是一種“喝新鮮”食物，它的最佳賞味期和風(fēng)味保存期都不長(zhǎng)！！怎么選擇適合自己的咖啡豆？咖啡豆隨著種植品種，種植產(chǎn)區(qū)的氣候土壤，生豆處理法以及烘焙程度的不同，咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)也會(huì)有所不一樣。但是對(duì)于新入門(mén)的小伙伴來(lái)說(shuō)，看著這些信息來(lái)挑適合自己的未免也太難了吧！！所以實(shí)在不了解的咖啡豆的時(shí)候我們可以根據(jù)烘焙程度/種植地區(qū)來(lái)選擇。
喜歡酸質(zhì)明亮，調(diào)性清新的可以選擇非洲地區(qū)的/中淺程度烘焙的咖啡豆，例如埃塞俄比亞、肯尼亞；如果想要酸質(zhì)少一點(diǎn)，咖啡香氣更好的可以選擇中美洲地區(qū)/中度烘焙的咖啡豆，例如哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加；如果想要完全不酸，咖啡更醇厚的可以選擇亞洲地區(qū)/深度烘焙的咖啡豆，例如印度尼西亞、云南?？Х榷购姹和瓿珊蠖嗑每梢詻_煮？以前街出售的咖啡豆而言，咖啡豆在剛出爐的時(shí)候往往都會(huì)有煙嗆感。這是因?yàn)榭Х榷乖诤姹哼^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生濃煙，雖然有排煙系統(tǒng)，但是也會(huì)有小部分的煙會(huì)隨著咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳“封鎖”在豆子體內(nèi)。剛烘焙完成的咖啡豆的體內(nèi)二氧化碳占2%，并在烘焙完成后的3小時(shí)會(huì)開(kāi)始不斷地釋放，這些二氧化碳在保護(hù)著風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)也會(huì)影響著咖啡萃取。
所以我們需要將烘焙完成后的咖啡豆最好在原包裝密封靜放（養(yǎng)豆）3-4天以上再進(jìn)行沖煮（即烘焙日期后的3-4天），讓二氧化碳通過(guò)排氣閥釋放出小部分以及帶走煙嗆感～同時(shí)二氧化碳的釋放會(huì)使得包裝中的壓力高于一個(gè)大氣壓，而壓力有助于芳香物質(zhì)與油脂的融合，使咖啡豆內(nèi)部所有芳香物質(zhì)達(dá)到容易被萃取出的狀態(tài)。當(dāng)然隨著烘焙程度的加深，靜放的時(shí)間也要相應(yīng)的延長(zhǎng)，中度烘焙的咖啡豆可以延長(zhǎng)到5天，深度烘焙的咖啡豆可以延長(zhǎng)到7天～咖啡豆可以放多久？烘焙完成后的咖啡豆雖然能在陰涼干燥的環(huán)境下保存一年，但是咖啡豆的里面的風(fēng)味物質(zhì)可待不了這么久！隨著咖啡豆體內(nèi)的二氧化碳減少，咖啡風(fēng)味也會(huì)因?yàn)樯倭硕趸嫉淖钃醵镒?。一般在陰涼干燥的地方密封保存妥?dāng)，可以有效減慢風(fēng)味物質(zhì)的溜走速度，前街建議咖啡豆完成養(yǎng)豆并開(kāi)封后最好在30天內(nèi)喝完，后面咖啡的風(fēng)味只會(huì)越來(lái)越弱。
有些小伙伴也會(huì)問(wèn)到?jīng)]開(kāi)封的咖啡豆放多久才會(huì)沒(méi)味道…前街通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在陰涼干燥環(huán)境存放的未開(kāi)封咖啡豆50天左右還有風(fēng)味，但是表現(xiàn)會(huì)較平淡。在開(kāi)封后的5天左右再進(jìn)行沖煮，咖啡整體已經(jīng)沖不出什么風(fēng)味了，所以還是建議買(mǎi)了咖啡豆盡早沖煮品嘗～咖啡豆磨成粉后可以放多久？咖啡研磨成細(xì)小顆粒后由于接觸面變多，二氧化碳會(huì)加快釋放，咖啡風(fēng)味也會(huì)溜得更快。所以前街建議新鮮烘焙咖啡豆磨成粉后最好20天內(nèi)喝完，并且最好采用一個(gè)完全密封的罐子/袋子裝好，不要再用原有的單向排氣閥包裝。如果沒(méi)有其他儲(chǔ)存方式，就用膠帶把原包裝的單向排氣閥封住，能減慢二氧化碳帶著咖啡風(fēng)味溜走的速度。
掛耳咖啡包可以放多久？掛耳咖啡包作為預(yù)研磨并獨(dú)立封裝好的咖啡，喝一次開(kāi)一包，風(fēng)味的溜走速度會(huì)比一大包咖啡粉要慢一些，但也不能因?yàn)楠?dú)立密封包裝就覺(jué)得能放很久。以前街的掛耳咖啡包來(lái)說(shuō)，新鮮的咖啡豆一旦研磨成顆粒到獨(dú)立密封包裝，二氧化碳與風(fēng)味多少會(huì)逃跑一些，這過(guò)程等于了咖啡豆的養(yǎng)豆時(shí)間，所以購(gòu)買(mǎi)到掛耳咖啡包后可以馬上沖煮，不需要再靜放，同時(shí)由于預(yù)磨成粉的關(guān)系，前街建議掛耳咖啡包在烘焙日期后的30天內(nèi)喝完。
咖啡粉可以沖第二次嗎？咖啡研磨成顆粒后只能沖泡一次，無(wú)論是以什么樣沖泡方式（包括冷泡、掛耳）。進(jìn)行一次沖泡后咖啡風(fēng)味已經(jīng)釋放的七七八八，再進(jìn)行二次沖煮也是淡而無(wú)味并且有木質(zhì)的味道已經(jīng)苦澀味（咖啡渣的味道）。
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