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前兩天我們發(fā)布了這篇文章：新鮮咖啡的4大黃金法則在此再復(fù)習(xí)下：1. 選購包裝袋上標(biāo)示有烘焙日期（或生產(chǎn)日期）的咖啡豆。2. 試著只買烘焙后兩周內(nèi)的咖啡豆。3. 一次只買兩周內(nèi)能喝完的量。4. 只買未研磨的原豆，再回家自己磨。
今天接著給大家分享在家保存咖啡豆的秘訣看完覺得受用請分享給你的咖啡朋友。咖啡豆一旦開始老化就很難停止，只要你購買的是新鮮的咖啡豆，（如在阿啡的店微店購買的“星情物語”精品咖啡熟豆）并且以相對較快的速度喝完，杯中風(fēng)味受到的影響就比較小。以下幾種方法可以讓你在家里盡可能妥善地保存咖啡豆：
1. 與空氣隔絕：假如包裝袋可以重復(fù)封口，請確定每次使用后都已重新封緊。假如沒辦法完全密封，請改裝到與空氣隔絕的容器，像密封罐或特別設(shè)計用來存放咖啡的容器。
上圖：“星情物語”精品咖啡熟豆所采用的專業(yè)咖啡袋，袋子上的單向排氣閥可以讓新鮮烘焙完的豆子中緩慢排出的二氧化碳擠出，而外面的氣體又進不去。袋子啟封后，每次取出所需要的量，剩下的繼續(xù)保存在咖啡袋里，壓緊密封條就好。2. 存放在陰涼處：光線會加速老化，特別是太陽光，如果你將咖啡存放在透明容器內(nèi)，就應(yīng)將整個容器放到不透光的硬紙盒內(nèi)。
3. 不要放進冰箱：這是一般人常有的舉動，但并不能延長咖啡豆的壽命，而且可能讓咖啡豆沾染冰箱內(nèi)其他食物的氣味。
4. 保持干燥：如果無法讓咖啡豆保存在與空氣隔絕的容器內(nèi)，至少也要把它放在不潮濕的環(huán)境中。要長時間保存咖啡豆，你可以考慮將它放進冷凍庫，這樣會延緩老化的作用，但必須先將整個包裝放進與空氣隔絕的密封容器內(nèi)。再度使用這份咖啡豆時，你必須在打開密封容器之前徹底解凍，但一次只需解凍你需要的數(shù)量。
本文出自《世界咖啡地圖》全新修訂第二版由中信出版集團授權(quán)發(fā)布，全書干貨滿滿
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