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一個壺需要用到90度水溫，一個壺用到2-3度水溫
在悶蒸階段，會使用90度水溫的熱水進(jìn)行悶蒸排氣，水溫和水量都會比正常手沖要高一點(diǎn)、多一點(diǎn)，時間更加是翻倍，直接使用1分鐘的悶蒸時間，直到所有熱水都流干，排氣也會通過外力攪拌，讓所有咖啡粉都徹底排氣完畢。 
使用的冰水是2°C的；因為考慮到冰水的低萃取率，所以從一開始就使用大水流翻滾做沖攪作用。 【肯尼亞AA】 18克，烘焙度中淺烘焙 粉水比為1:15 
熱水手沖【肯尼亞AA】卡羅歌托 推薦kono濾杯或者wave蛋糕杯，流速稍慢，適合控制萃取。水粉比1:10，咖啡粉20克，冰塊100塊放于下壺，熱水200克，萃取流程跟正常手沖一樣。以肯尼亞AA為例，研磨度小富士鬼齒3.5，水溫92°C，40克水悶蒸35秒，分兩段注水，盡量萃取濃郁一點(diǎn)。
正常萃取單品咖啡再加冰塊，最後咖啡液沖倒在冰塊上再視個人喜好量加入冰水，冰塊與冰水僅具降溫與稀釋作用，確實試過，非常淡，因為只要前段，可以說萃取非常不充分。
冰萃肯尼亞比熱萃肯尼亞加冰更好喝？原理很簡單：雖然低溫下萃取速度緩慢，但風(fēng)味上，由於高溫較容易會讓咖啡中的單寧酸分解為焦梧酸，產(chǎn)生酸感和苦澀感，低溫萃取咖啡相較起來風(fēng)味更加甘醇。
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