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上周，奈雪的茶官宣降價(jià)。價(jià)格下降了，對(duì)消費(fèi)者有驚喜，也伴有疑慮，品質(zhì)是否會(huì)打折？
畢竟，人們對(duì)奈雪等高端新式茶飲的認(rèn)知，主要集中在高質(zhì)量鮮果等原物料的使用上。
奈雪對(duì)此做出的解釋是，已建成穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈體系，在規(guī)模采購(gòu)的同時(shí)，通過(guò)共建茶園果園、數(shù)字化管理調(diào)控以及強(qiáng)大的品牌議價(jià)能力，壓縮了上游規(guī)模成本，為產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整提供了空間。
其中尤其值得注意的是，以霸氣芝士草莓產(chǎn)品為拳頭產(chǎn)品，奈雪在草莓鮮果上的投入。目前，奈雪已實(shí)現(xiàn)無(wú)土栽培霸氣草莓，且一年四季可以采收鮮果。
奈雪草莓基地在傳統(tǒng)的種植技術(shù)上，由于草莓根系發(fā)達(dá)，70%的根系都分布在土層表面上，因此對(duì)于土壤要去嚴(yán)格，對(duì)養(yǎng)分也十分敏感，因此長(zhǎng)得慢、容易腐爛往往是其難點(diǎn)。即使大棚生產(chǎn)，草莓也容易產(chǎn)生蟲(chóng)害。這也就導(dǎo)致草莓品質(zhì)從優(yōu)到劣多層分級(jí)，而優(yōu)質(zhì)草莓采收量較低。
而無(wú)土栽培種植草莓，通常采用高架式栽培，用基質(zhì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)土壤，可以從根本上杜絕土傳病害發(fā)生，而在溫度較低時(shí)，還可采取基質(zhì)加溫的手段，提高根系溫度，以保障草莓一年四季都可以結(jié)果。
據(jù)了解，奈雪在2021年的草莓用量近3000噸，采購(gòu)于上游近20家供應(yīng)商，為使新鮮草莓覆蓋全國(guó)門(mén)店，除各個(gè)區(qū)域有穩(wěn)定供應(yīng)商供貨外，奈雪還打造了專屬草莓園。而對(duì)草莓進(jìn)行數(shù)字化無(wú)土栽培，則是奈雪與目前上游合作的重心。
奈雪招牌霸氣芝士草莓實(shí)際上，奈雪從2018年開(kāi)始，就已經(jīng)開(kāi)始著手無(wú)土栽培草莓的計(jì)劃。在2019年底，在其合作的專屬草莓基地，無(wú)土栽培技術(shù)成熟，開(kāi)始大面積種植并將基地種植面積擴(kuò)大。
而奈雪專屬的“霸氣草莓”，又與市面上的草莓鮮果略有不同，由于用在茶飲制作，草莓鮮果的選品并非是越甜越好，而是要有點(diǎn)酸度、有點(diǎn)硬度，這樣才能與果茶相匹配，咀嚼起來(lái)才有顆粒感。
無(wú)土栽培技術(shù)下的草莓，在品控方面大大優(yōu)于土壤種植，因?yàn)闅鉁亍⒐庹?、雨水都不?huì)影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產(chǎn)量，讓草莓不僅好看、好吃、安全，以及最重要的，適合于奈雪的草莓系列飲品。
櫻花季新品中也用到了草莓果肉在奈雪的產(chǎn)品線中，霸氣芝士草莓常年霸占銷量榜首，在使用草莓鮮果的飲品中，最近新出的有霸氣櫻花楂楂莓、霸氣楂楂莓、霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子、霸氣玫瑰草莓覆盆子，過(guò)往產(chǎn)品則有霸氣生日草莓、冰博克草莓撞撞寶藏茶等，款式繁多。
以草莓為重點(diǎn)鮮果茶原料，對(duì)草莓鮮果持續(xù)投入與優(yōu)化，奈雪似乎要做草莓鮮果茶品類上的TOP1。
· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
