云南最早的咖啡品種——鐵皮卡

在云南最早種植咖啡的歷史可以追溯到20世紀(jì)初，但那時(shí)主要是外國(guó)傳教士種植用于自己飲用咖啡。隨后在20世紀(jì)50年代開(kāi)始了最早的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)種植，生產(chǎn)出的咖啡主要用于出口蘇聯(lián)。

 

在那一段的云南咖啡種植歷史中，結(jié)合云南咖啡種植環(huán)境和條件，以及咖啡的品質(zhì)，主要選擇了鐵皮卡品種。在隨后的歷史中，鐵皮卡品種咖啡一度代表了云南咖啡，稱之為云南小粒種，也被市場(chǎng)稱之為云南老品種咖啡。

 

今天，我們將探索鐵皮卡的歷史，特征以及在選擇鐵皮卡作為生長(zhǎng)品種時(shí)要考慮的因素。

 

鐵皮卡是什么？為何如此重要？

 

鐵皮卡是世界上最具標(biāo)志性的咖啡品種之一。它可以追溯到埃塞俄比亞阿拉比卡咖啡的發(fā)源地，并且對(duì)于理解我們今天喝的咖啡是不可或缺的。

 

它對(duì)病蟲(chóng)害的敏感性使其成為不太受歡迎的選擇，但其較高的咖啡品質(zhì)使其在市場(chǎng)上獲得較高的價(jià)格。

 

一棵鐵皮卡樹(shù)的咖啡果實(shí)

 

鐵皮卡是阿拉比卡咖啡最重要的品種之一?？梢栽谑澜绺鞯卣业借F皮卡品種，從牙買加的藍(lán)山山脈到中美洲的阿拉比戈。鐵皮卡是當(dāng)今一些流行咖啡品種的起源，例如Mundo Novo和Pacamara。

 

總部位于美國(guó)的世界咖啡研究公司（World Coffee Research）傳播總監(jiān)漢娜·紐施萬(wàn)德（Hanna Neuschwander）說(shuō)：“全球很多知名咖啡屬于鐵皮卡種，包括最著名的牙買加藍(lán)山，其他包括：Criollo (Creole), Indio (Indian), Arábigo (Arabica), Plume Hidalgo, Sumatra。”

 

鐵皮卡咖啡樹(shù)可以通過(guò)其高大的尺寸來(lái)識(shí)別，其高約5米（16.5英尺）。它的樹(shù)干很細(xì)，樹(shù)枝也很細(xì)，樹(shù)與樹(shù)之間的相距較遠(yuǎn)，鐵皮卡的特征還在于其尖尖的大片葉子。

 

除此之外，鐵皮卡口感甜美清澈。埃塞俄比亞Moplaco的聯(lián)合創(chuàng)始人Heleanna Georgalis說(shuō)，鐵皮卡的口感是“優(yōu)雅，花朵和水果混合的復(fù)雜口味，如果種植方式得當(dāng)，有可能獲得很高的咖啡質(zhì)量。”

 

盡管沖泡的品質(zhì)很高，但鐵皮卡也因?qū)Σ∠x(chóng)害高度敏感以及單產(chǎn)較低而聞名。對(duì)于許多需要減少咖啡生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這可能是個(gè)問(wèn)題。

 

鐵皮卡樹(shù)葉

 

鐵皮卡咖啡的歷史

 

鐵皮卡咖啡種植理由悠久，在世界上幾乎每個(gè)主要的咖啡種植地區(qū)都有。

 

就像其他阿拉比卡咖啡一樣，鐵皮卡的歷史可以追溯到埃塞俄比亞西南部。阿拉比卡咖啡在15至16世紀(jì)之間被帶到也門，到1700年被帶到印度。種子被送往印度的馬拉巴爾海岸和印度尼西亞的爪哇，并正式被稱為鐵皮卡品種。

 

在也門之前，波旁品種（Bourbon）也沿著類似的路線進(jìn)入了鐵皮卡，但這些種子并沒(méi)有被運(yùn)到更遠(yuǎn)的東方，而是被引入了馬達(dá)加斯加海岸附近的波本島(現(xiàn)在的留尼旺島)。像鐵皮卡一樣，波旁是咖啡品種的重要組成部分，現(xiàn)在仍然在世界范圍內(nèi)種植，是Mundo Novo (鐵皮卡和波旁的自然育種)和卡杜拉(波旁的自然突變品種)等流行咖啡品種的源頭。

 

1706年，鐵皮卡種子從爪哇島被送到荷蘭阿姆斯特丹的植物園。后來(lái)，荷蘭將這株鐵皮卡與法國(guó)共享。1722年，法國(guó)和荷蘭都將鐵皮卡種子帶到了南美的殖民地和荷蘭圭亞那（現(xiàn)為蘇里南），然后又轉(zhuǎn)移到了卡宴（法屬圭亞那）。1727年，鐵皮卡來(lái)到了到達(dá)了巴西北部。

 

鐵皮卡在1760年至1770年之間來(lái)到巴西南部。在接下來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)中，鐵皮卡進(jìn)行了的不同的變異。其中包括Maragogipe品種（鐵皮卡的自然突變），之后Mundo Novo品種也在巴西被發(fā)現(xiàn)并推廣。

 

到1800年代后期，可以在中美洲，南美洲以及整個(gè)加勒比海的牙買加，古巴和波多黎各找到鐵皮卡。1940年代前后，中美洲的大多數(shù)咖啡農(nóng)場(chǎng)都種植了鐵皮卡?？v觀其歷史，鐵皮卡已遍及世界各地，從非洲開(kāi)始，再到亞洲，再到美洲。鐵皮卡的不同品種和突變品種在世界范圍內(nèi)被種植。

 

今天在哪里可以找到鐵皮卡？

 

如今，鐵皮卡由于對(duì)病蟲(chóng)害的敏感性，使得其不那么普遍。隨著對(duì)咖啡品種的研究越來(lái)越深入，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)發(fā)了咖啡新品種，這些品種使它們更具吸引力。

 

但是，鐵皮卡在所有咖啡生產(chǎn)國(guó)家中仍然存在，并且取決于其種植地點(diǎn)和種植方式，該地點(diǎn)具有特定的屬性。

 

例如，牙買加生產(chǎn)的藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee）是著名的鐵皮卡品種。它生長(zhǎng)在海波1,800米的地方，通常使用水洗的方法進(jìn)行處理。藍(lán)山咖啡是一個(gè)注冊(cè)名稱，只有在遵守特定規(guī)定（例如咖啡的種植地，加工方式和運(yùn)輸方式）的情況下，咖啡才有資格被冠名藍(lán)山咖啡。鐵皮卡的質(zhì)量非常高，以其甜美的風(fēng)味和柔滑的口感而聞名，而藍(lán)山咖啡被認(rèn)為是有資格要求更高價(jià)格的獨(dú)一無(wú)二的咖啡。

 

盡管秘魯一開(kāi)始放棄了鐵皮卡，轉(zhuǎn)而種植更多的抗銹病品種，但也慢慢地轉(zhuǎn)向了這些注重質(zhì)量的咖啡品種，如鐵皮卡，波旁和卡杜拉。

 

鐵皮卡樹(shù)上的咖啡花（Veracruz, Mexico ）

 

種植鐵皮卡的注意事項(xiàng)

 

如果正確種植，鐵皮卡有可能成為高質(zhì)量的咖啡，并向農(nóng)民支付更高價(jià)格。然而，鐵皮卡對(duì)病蟲(chóng)害的易感性使其風(fēng)險(xiǎn)更高。

 

咖啡生產(chǎn)商如何知道鐵皮卡是否是其農(nóng)場(chǎng)的理想選擇？首先，要認(rèn)識(shí)到您農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和局限性以及可用的預(yù)算和資源。

 

鐵皮卡理想地需要在高海拔地區(qū)種植。世界咖啡研究公司（World Coffee Research）提出，鐵皮卡的最佳生長(zhǎng)高度必須在赤道以北或南部5°以內(nèi)時(shí)，海拔高于1600米；如果在赤道5–15°以內(nèi)，則海拔必須高于1300米；如果在赤道的5至15°之內(nèi)，則海拔必須高于1000 米。

 

鐵皮卡比其他一些咖啡植物更高，樹(shù)與樹(shù)之間的距離很遠(yuǎn)。這些植物并不緊湊，因此會(huì)占用更多空間，減少容納更多咖啡植物或其他農(nóng)作物的空間。還必須考慮到它的高度和大小，這意味著照看鐵皮卡可能會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度。

 

由于其易受病蟲(chóng)害侵害，因此只有在足夠的預(yù)算進(jìn)行肥料處理時(shí)，才能種植它，這一點(diǎn)很重要?？偛课挥诎臀鞯腢RITU Cafés Especiais的烘焙大師Gustavo Lima de Rocha專門研究了塞阿拉州穆倫戈的鐵皮卡，他說(shuō)：“通常，在最貧窮的小鎮(zhèn)，由于肥料處理較少，產(chǎn)量很低。”

 

鐵皮卡品種的產(chǎn)量較低，與波旁品種相比，它的咖啡豆少20-30％。較低的產(chǎn)量將減少咖啡的銷量，如果存在任何進(jìn)一步影響產(chǎn)量的問(wèn)題，例如氣候，鐵銹和疾病，咖啡將面臨極大的風(fēng)險(xiǎn)。

 

盡管存在風(fēng)險(xiǎn)，但還是值得種植。尤其是對(duì)于那些能夠很好地營(yíng)銷并進(jìn)入專業(yè)市場(chǎng)的生產(chǎn)商而言。

 

哥倫比亞的鐵皮卡種植園

 

鐵皮卡歷史悠久，對(duì)于了解今天種植和飲用的咖啡至關(guān)重要。

 

沒(méi)有它，我們就不會(huì)有更多優(yōu)質(zhì)的品種，例如Pacamara或Mundo Novo。另外，鐵皮卡本身就是一種美味的咖啡品種，至今仍在世界范圍內(nèi)種植。雖然它被認(rèn)為是難以種植的咖啡品種，但是如果能進(jìn)行科學(xué)的種植和培育，由于其高品質(zhì)，將使農(nóng)民獲利頗多。

 

關(guān)鍵詞：云南咖啡，鐵皮卡

 

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