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現(xiàn)在的咖啡市場(chǎng)，一條街就有好幾家咖啡館存在，精品咖啡館、休閑咖啡館、小型咖啡館，各類咖啡館林立其中，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出無限活力。今天，小編就來聊一聊600年的咖啡消費(fèi)歷史。
1、傳統(tǒng)的咖啡消費(fèi):賓客禮儀和政治
很難追溯第一筆咖啡消費(fèi)的確切時(shí)間。然而，老瓦可以確定的是，在14世紀(jì)，蘇菲修道院已經(jīng)有人開始享用咖啡。
在中東，咖啡會(huì)出現(xiàn)在家庭的儀式當(dāng)中，或者是招待重要的客人，或者是進(jìn)行家庭會(huì)議、談判時(shí)使用。并且一直沿用至今。
在奧斯曼帝國時(shí)期，咖啡開始在市場(chǎng)上出售，并且在宮廷中得到青睞。再然后，咖啡館就出現(xiàn)了。
從瑞典到哥倫比亞，統(tǒng)治階級(jí)產(chǎn)開始擔(dān)心，認(rèn)為喝酒只是煽動(dòng)政治和社會(huì)動(dòng)蕩的幌子。宗教領(lǐng)袖也把咖啡館視為危險(xiǎn)思想的場(chǎng)所。1702年，塞勒姆的部長們嘲笑“咖啡館里的知識(shí)分子”懷疑巫術(shù)可能存在。
再追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)咖啡文化已經(jīng)開始像現(xiàn)代咖啡消費(fèi)。
2、第一波咖啡和商品化
第一波咖啡的可用性越來越大?？Х仍?jīng)是上流社會(huì)的飲料，主要服務(wù)于皇室成員和知識(shí)分子，第一波咖啡浪潮卻將它帶入廚房。
然后，在20世紀(jì)初期，咖啡機(jī)就出現(xiàn)了 。不久之后，Nescafé和冷凍干燥速溶咖啡也開始出現(xiàn)。盡管速食技術(shù)已經(jīng)存在，但冷凍干燥技術(shù)使它能保持更長時(shí)間的使用，使其在長距離運(yùn)輸中變得更容易和更便宜。
更重要的是，駐扎在國外的美國士兵，在像韓國這樣的國家，幫助速溶咖啡消費(fèi)變得更加普及。
3、第二波咖啡和特色消費(fèi)
第二次浪潮的標(biāo)志是對(duì)咖啡質(zhì)量和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的日益關(guān)注。
星巴克成立于1971年，1974年Erna Knutsen在茶葉和咖啡貿(mào)易雜志上使用“專業(yè)咖啡”這個(gè)短語，1982年美國精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)成立。
當(dāng)然，這也離不開哥倫比亞國際咖啡協(xié)會(huì)精心杜撰出來的胡安·瓦爾德斯。在五十年代末開始首次的出現(xiàn)的胡安·瓦爾德斯，頻繁的出現(xiàn)在營銷100%哥倫比亞咖啡的廣告中，告訴大家好咖啡確實(shí)更好喝。
4、第三波咖啡和起源故事
直到2002年，Trish Rothgeb宣布第三波精品咖啡浪潮的到來。
第三波咖啡浪潮的重點(diǎn)是咖啡背后的故事。包括咖啡品種，生產(chǎn)國，水土氣候，加工方法，烘焙方法，沖煮方式等…消費(fèi)者開始意識(shí)到所有這一切會(huì)影響咖啡的最終味道。在一些咖啡農(nóng)場(chǎng)，也出現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)處理方法，以試圖迎合更加挑剔的新型消費(fèi)者，比如，老瓦。
更重要的是，咖啡開始具有競(jìng)爭力。最佳巴拿馬和卓越杯出現(xiàn)在90年代末，而第一個(gè)世界咖啡師錦標(biāo)賽于2000年舉行。2004年，巴拿馬藝妓在拍賣會(huì)上以每磅21美元的價(jià)格出售，后來甚至上漲至350.25美元/磅。
5、有第四波嗎?
第四波”這個(gè)詞引起了人們的爭議:有些人認(rèn)為它并不存在于市場(chǎng)之外。另一些人則認(rèn)為，這可以用來表明在咖啡釀造過程中，人們更傾向于使用科技和科學(xué)。
咖啡消費(fèi)從最初滿足賓客禮儀和政治需要，到現(xiàn)如今成熟的商業(yè)模式，咖啡也只是經(jīng)歷了600年的時(shí)間。那么，600年的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)是什么樣子呢?咖啡師會(huì)不會(huì)上門親自為你煮制咖啡呢?下一個(gè)600年，我們有更多想象的空間。
關(guān)鍵詞：咖啡歷史
