當優(yōu)格遇上面包，如何才能打造夏季爆款？冰心面包出爐【附視頻】

“我這條命是空調給的！”這可能是去年夏天小伊聽到最多的一句吐槽，那么今年你難道不準備做點什么？夏天的滋味總是不那么好受，炎熱、暴躁、胃口差……除了空調房，可能也就只有一口能夠透心涼的冰，才能勾起大家那點僅存的欲望吧！因為大家對于冰涼刺激的無限追求，所以以風味香醇、口感扎實為特色的面包，在夏天也漸漸進入了平淡期，那么如何才能讓面包在夏天也能備受歡迎，成為爆款呢？那就像這樣花點心思，給自己的面包加點料吧！冰心面包制作全過程—此配方可制作62個成品—1面團部分 高粉……………………1000g科麥湯種粉……………25g細砂糖…………………80g鹽………………………12g干酵母…………………12g淡奶油…………………150g水………………………550g全蛋……………………75g黃油……………………120g1.高粉、科麥湯種粉、糖、鹽、干酵母干性原料混合倒入攪拌缸中2.加入雞蛋、淡奶油，全速倒入10℃的水，慢速攪拌4min、快速攪拌3min3.攪拌到7、8分筋度（拉開膜破壞邊緣有輕度齒狀）加入室溫黃油，慢速攪拌2min、快速攪拌1min30s，使油脂充分混合均勻4.取出揉成光滑面團，相對濕度75、室溫30℃基本發(fā)酵1小時（判斷發(fā)酵是否到位的方法：手沾面粉，用指頭下戳面團，回彈緩慢即為發(fā)酵到位）5.面團上撒上手粉后翻面稍外擴后分切面團，30g/個，初步滾圓后相對濕度75、30℃松弛醒發(fā)20min6.整形：灑手粉在桌面，搓3全后捏緊底部粘涂玉米淀粉后擺放在烤盤內，相對濕度80、32℃醒發(fā)1h7.上火230℃、下火180℃，烘烤9-10min 2內餡部分 牛奶……………………300g康沛多冷凍優(yōu)格粉…………150g科麥吉士粉……………70g淡奶油…………………400g1.淡奶油打至5成發(fā)2.牛奶、吉士粉、酸奶優(yōu)格粉倒在一起攪拌均勻3.將打發(fā)奶油倒入2中攪拌均勻，冷藏4.面包出爐冷卻后，用裱花袋將做好的酸奶卡仕達餡擠入面包中即可 看似簡單的面包，其實有非常多不簡單的門道，從面團的揉制到最后面包烘烤出爐，面團攪打至何種筋度最合適，發(fā)酵到什么程度最完美……這就需要去細心的觀察每一個細節(jié)。尤其對于本款面包來說，在面團在攪拌的過程中的不同階段出現(xiàn)了兩種面團的形態(tài)，分別是7-8成筋度和完全擴展。那么這兩種形態(tài)分別呈現(xiàn)哪些狀態(tài)呢？>>>7-8成筋度用面團拉膜觀察破開膜口的狀態(tài)，一般7-8成筋度的面團膜口會有輕微的齒狀>>>完全擴展用面團拉膜，破開膜口的狀態(tài)平滑，面團拉出的膜質地更加均勻。>>>如何判斷面團發(fā)酵是否完成？判斷發(fā)酵是否到位的方法：手沾面粉，用指頭下戳面團，回彈緩慢即為發(fā)酵到位。現(xiàn)在一些流行的爆款單品為何這么火？因為他們與眾不同！新奇的組合搭配，卻恰恰迎合了大眾的味蕾需求。追求創(chuàng)新的同時又為大眾平衡了口味……冰心面包就是這樣一款作品，“因時制宜”的制作方法，將Q彈的面包與酸奶口味相結合，在夏天吃起來會非常冰涼、非常清爽……那么，它會成為你的爆款嗎？ 預覽時標簽不可點