已入深秋，秋冬甜品怎么少得了酥皮點(diǎn)心？剛烤出來(lái)的酥皮，趁熱吃，一口咬下去酥得掉一手渣，別提多幸福多治愈了。然而市面上的現(xiàn)成酥皮參差不起，自己開酥又太麻煩...?？赐杲裉斓奈恼拢賾性偈謿埖娜?，也能開好酥！編輯部的日常：
梅梅蛋蛋，你做過蛋撻之類的酥皮點(diǎn)心嗎？蛋蛋 沒有，我不敢做酥皮，你知道的，我這么懶。做開酥好麻煩...費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要反反復(fù)復(fù)折疊，每次折疊完還要冷藏，懶癌如我，想都不敢想，別說做了
梅梅烘焙原料店有賣現(xiàn)成的蛋撻皮和酥皮??！直接拿來(lái)做甜品很方便的蛋蛋 我以前也看過網(wǎng)店賣的現(xiàn)成的酥皮，可是好像都沒有什么特別靠譜的，也不知道用的什么原料，不太敢買
梅梅是哦，自己做的話肯定能保證是靠譜的原料，就是比較麻煩蛋蛋 又來(lái)考驗(yàn)我了，還記得我之前的“免揉面包”嗎，一定也有類似的簡(jiǎn)單酥皮配方！我找給你看！
在這次對(duì)話之后我看了數(shù)不盡的酥皮制作方法國(guó)內(nèi)外的配方網(wǎng)站都被我翻遍了但是制作酥皮的方法都是大同小異無(wú)非就是不停地疊啊疊啊疊一次又一次冷藏我邊看邊翻白眼因?yàn)檎娴氖翘闊┝?..雖然心里明白想要做出好吃的東西免不了費(fèi)時(shí)費(fèi)力但是我堅(jiān)信世界上一定有懶人酥皮配方！終于，功夫不負(fù)有心人我找到了！?。≡诳吹竭@個(gè)視頻的時(shí)候我內(nèi)心的OS是這樣的：這就是我要找的懶人酥皮配方?。?！
我已經(jīng)迫不及待要跟大家分享這個(gè)配方了??！
超簡(jiǎn)單懶人酥皮今天跟大家分享的配方不需要反復(fù)折疊！也不需要反復(fù)冷藏！甚至連用到手的時(shí)候都很少！而且完全不會(huì)把臺(tái)面弄的亂糟糟！用時(shí)僅需幾分鐘！可以說是非常完美了~?懶人簡(jiǎn)易千層酥皮
看視頻！↑↑↑制作步驟從第24秒開始哦食材必需工具：刨絲器普通面粉（中筋）175g無(wú)鹽黃油105g冰水67g左右檸檬汁8g鹽一小撮步驟制作酥皮：①準(zhǔn)備工作：-提前2小時(shí)以上將黃油放入冷凍室，冷凍過夜最佳-提前30分鐘稱量好面粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏②取出裝有面粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來(lái)的碎屑直接落在面粉上。
③當(dāng)面粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時(shí)候，停下來(lái)，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來(lái)避免浪費(fèi)，然后用勺子或刮刀把攪拌盆中的面粉和黃油屑大致攪拌均勻。
④繼續(xù)刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入面粉中，然后將黃油和面粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。
⑤取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和面粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時(shí)候就停止。（因?yàn)椴煌拿娣畚圆煌赡苣愕挠玫拿娣鄄恍枰浞嚼锶康乃?img data-copyright="0" data-ratio="0.5478927203065134" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/gKvaQZzyNj1sqE7FGwxacxeSV9qLg6XibVHFYSZpIuzByViaaRrKmoVWaQjA8lFliaicJTyeqzAvAtSexNB8yZyp5w/?" data-type="gif" data-w="522" />⑥用刮刀將面粉和水大致攪拌均勻，正常情況下面團(tuán)會(huì)開始成形，逐漸能抱成一團(tuán)。此時(shí)如果覺得水不夠的話，再加一點(diǎn)剛剛剩下的水進(jìn)來(lái)，分次少量加入，然后攪拌均勻。
⑦現(xiàn)在用手快速把面團(tuán)揉合成一個(gè)完整的面團(tuán)。如果操作正確，面團(tuán)應(yīng)該是不粘手的，同時(shí)攪拌碗內(nèi)壁應(yīng)該是干凈不沾面團(tuán)的。
⑧用手把面團(tuán)輕輕壓扁一些，然后封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上就可以用來(lái)做甜品了~
做好的酥皮烤出來(lái)是這樣的：
存儲(chǔ)方法：如果面團(tuán)做好后不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時(shí)，然后移入冷凍，最長(zhǎng)可保存兩個(gè)月，使用時(shí)提前一晚將面團(tuán)移入冷藏化凍。制作注意事項(xiàng)（重要！必看?。┫胍龀龇謱用黠@的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：①黃油一定要凍足夠長(zhǎng)時(shí)間，凍結(jié)實(shí)，不會(huì)輕易融化的時(shí)候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關(guān)鍵的部分。冷凍黃油碎分散在面團(tuán)中，在烘烤時(shí)才會(huì)產(chǎn)生分層的效果。②所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）后的，這樣黃油才不會(huì)輕易融化。③刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來(lái)的黃油屑會(huì)更大，烤出來(lái)的酥皮層次更明顯④用手揉面團(tuán)的時(shí)候不要過度揉面，簡(jiǎn)單迅速地把面團(tuán)揉成一團(tuán)即可停止，否則黃油屑會(huì)被揉入面粉中，⑤所有的操作盡可能快一些，防止黃油在操作過程中融化
用懶人酥皮都能做出什么好吃的？跟外面買來(lái)的各種酥皮點(diǎn)心一樣懶人酥皮也可以做出各種酥皮點(diǎn)心！這里給大家提供3個(gè)配方~事實(shí)上，一切都可以酥皮....咸的甜的都沒問題！?拉絲芝士香腸派
食材可做4個(gè)8*10cm的拉絲芝士香腸派酥皮面團(tuán)適量披薩醬（或番茄醬）適量馬蘇里拉芝士碎50g薩拉米香腸片適量全蛋液（裝飾）適量步驟①預(yù)熱烤箱至205度②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個(gè)8*10cm的長(zhǎng)方形③給面皮涂上披薩醬（面皮邊緣不涂），然后依次撒上馬蘇里拉芝士碎和小香腸片，在面皮的四個(gè)角涂少許蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好
④用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳出三排小孔
⑤涂上蛋液，送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時(shí)候取出直接烤~?蘋果肉桂派
食材可做4個(gè)8*10cm的蘋果派酥皮面團(tuán)適量蘋果1個(gè)黃油8g紅糖15g肉桂粉（可省略）??2g面粉7g全蛋液（裝飾）適量步驟①預(yù)熱烤箱至205度。②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個(gè)8*10cm的長(zhǎng)方形③蘋果去皮切小丁，加入融化的黃油液、紅糖、肉桂粉和面粉，攪拌均勻
④將蘋果放到一片面皮的中間，然后將面皮的四角涂上全蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好⑤用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳三下，涂上蛋液（可以再撒少許肉桂和細(xì)砂糖做裝飾），送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時(shí)候取出直接烤~?百變酥皮4種口味花式造型的酥皮點(diǎn)心草莓酥 藍(lán)莓酥 櫻桃酥 巧克力酥一次性放送給你們~一定有真愛粉已經(jīng)看出來(lái)這個(gè)視頻配方其實(shí)今年年初發(fā)過點(diǎn)這里就能看視頻的詳細(xì)圖文配方啦
關(guān)于懶人酥皮咱們?cè)倭膬蓧K錢的為什么不反復(fù)折疊冷藏也能夠做出酥皮？秘密就是冷凍黃油啦！我們?cè)诿鎴F(tuán)里刨入了無(wú)數(shù)的黃油屑，在烘烤的時(shí)候每一個(gè)黃油屑都能夠創(chuàng)造出一個(gè)小小的層次，這樣烤出來(lái)后就會(huì)有非常多的層次，能夠產(chǎn)生跟折疊近乎一樣的效果！可以說是非常有“性價(jià)比”的一個(gè)方法~但是因?yàn)檫@個(gè)方法太偷懶啦，所以一定還是不能夠完全替代折疊酥皮方法的。比如制作蛋撻等對(duì)酥皮要求比較嚴(yán)格的甜品時(shí)，這招可能就不靈了...但是做一些常見的酥皮點(diǎn)心還是妥妥噠！么么噠~福利時(shí)間：如果大家做了今天的甜品 懶人酥皮歡迎發(fā)圖交作業(yè)跟我們分享哦~分享方式：在i烘焙公眾號(hào)對(duì)話框發(fā)送圖片+甜品名稱+微信號(hào)（有微信號(hào)我們才能聯(lián)系你發(fā)獎(jiǎng)品哦）圖片要求：拍入寫有“愛烘焙”3個(gè)字的小卡片（這樣才能知道是你做的~）交作業(yè)的小伙伴作品可能會(huì)在我們的文章中展出也很有可能會(huì)收到我們的神秘小禮物面粉？包包？還是別的？佛曰，不可說?？傊?，歡迎大家積極交作業(yè)哦~么么噠！
圖文編輯：蛋蛋
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