身在烘焙界，一年當(dāng)中我們能夠見到的那些引爆市場的烘焙單品不勝枚舉，但是除了極少數(shù)經(jīng)典產(chǎn)品能夠經(jīng)久不衰外，大多數(shù)都會只在某一個時間段內(nèi)很流行。究其原因，似乎除了產(chǎn)品本身，季節(jié)的因素也占了很多。所以，如果能夠精準(zhǔn)的定位每一個季節(jié)，適時的打造出應(yīng)季產(chǎn)品，我們是否也有機會在不同時間段創(chuàng)作出不同的爆款單品呢？就以來勢洶洶的夏天為例，你會為自己的烘焙做些怎樣的改變呢？
01.輕量化巧克力應(yīng)該算是烘焙界的“常青樹”，口味香醇濃厚是它的一大特點，但是在夏季這些卻不再是它的主要優(yōu)勢，如何做到口味清新，增添更多風(fēng)味成為很多人的突破口，而這些對于西點也同樣如此。02.精準(zhǔn)定位曾在一場名師采訪中，甜點&糖藝雙料世界冠軍Davide Malizia曾說過“我制作的西點不一定是我喜愛的，但一定是顧客喜愛的?！彪m然我們無法定位到每一位顧客的喜好，但是對于大方向的概念一定要清楚。So，亞洲人愛吃什么？03.高品質(zhì)吃貨很挑剔，夏天的吃貨更挑剔。畢竟冒著炎炎夏日拔草不就是好一口精致美味嗎？如何在最快的時間抓住每一位顧客的味蕾，產(chǎn)品的品質(zhì)非常關(guān)鍵。不說一定完美無暇，但也一定要超脫于大眾，做到與眾不同。如何產(chǎn)品輕量化、亞洲人又愛吃什么、怎樣才是高品質(zhì)？雖然小伊叨叨叨了一堆但是真正做起來似乎也并不難畢竟成熟的市場已經(jīng)可以隨時給出最完美的解決方案▼答案：水果，且是能讓味道永恒凝固的水果。又或者說是——果泥。
在現(xiàn)在的烘焙中，果泥的應(yīng)用早已經(jīng)越來越廣泛，在巧克力、西點、面包里使用，簡單方便也能為自己帶來非常理想的各種風(fēng)味，果味清新又酸甜美味……且不僅可以用于夏天，在任何季節(jié)使用都沒有問題。所以如何選用高品質(zhì)的果泥，是我們唯一要考慮的問題。那么一款好的果泥需要具備哪些條件呢？>>原味：色澤、質(zhì)感與味道完全可以媲美新鮮水果>>天然：不添加任何色素、調(diào)味劑、稠化劑和防腐劑>>專業(yè)：全球化的專業(yè)加工生產(chǎn)程序，直接貼近水果產(chǎn)地>>方便：毋須清洗、加工，直接使用當(dāng)然除了這些還有一個重要因素那就是品牌▼
可柏思冷凍果泥是源自比利時的品牌，目前由科麥公司代理。在全球數(shù)個生產(chǎn)區(qū)都擁有自己的加工生產(chǎn)區(qū)域，是制作水果系列產(chǎn)品的專家，旗下產(chǎn)品有冷凍果泥、冷凍水果粒等相關(guān)產(chǎn)品，一直以來都是可以信賴的水果專家。
可柏思果泥除了擁有4大專業(yè)條件外，還擁有兩大優(yōu)勢：>>縱向管理：從產(chǎn)地到加工，經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，每一種水果都在最適宜的地方生產(chǎn)，可伯思的果泥不假他人之手，全程自己把控，看的見的安心。>>產(chǎn)品優(yōu)勢：可伯思冷凍果泥的最大優(yōu)勢在于天然的水果和砂糖，如覆盆子、草莓、藍(lán)莓、菠蘿、黑醋栗等產(chǎn)品的水果含量能夠達(dá)到90%，砂糖含量10%，而像芒果、百香果、檸檬等產(chǎn)品其水果含量甚至能夠達(dá)到100%。
而市場上大多數(shù)品牌果泥是使用轉(zhuǎn)化糖或者糖漿，使用轉(zhuǎn)化糖或糖漿所生產(chǎn)出來的冷凍果泥，可能會因為糖本身已經(jīng)含有30%的水分而導(dǎo)致影響整體果泥的口感和色澤。// 果泥應(yīng)用 //▼
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