云南咖啡的公路旅行，再啟程！

本篇文末有福利云南是中國唯二的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，占據(jù)了國內(nèi)99%的產(chǎn)量，但作為一個種植了百余年咖啡的產(chǎn)區(qū)，云南咖啡的品質(zhì)卻一直沒有獲得廣泛的認(rèn)可，無論是在過去還是在現(xiàn)今的消費市場，充做速溶的原料或者商業(yè)拼配的基底，是云南豆最多的去處。然而隨著咖啡飲用文化在中國興起，還有眾多精品咖啡的品牌以及商業(yè)咖啡的品牌的共同努力，消費市場對于高品質(zhì)咖啡的追求愈演愈烈，并從“消費地”延伸到了“生產(chǎn)地”。像是Seesaw Coffee的“十年云南計劃”，Manner Coffee的“好咖啡，中國造”，星巴克的“你好，云南”等等，都是希望在不斷發(fā)展中國的消費市場的同時，借助品牌的力量，影響產(chǎn)地，使得云南產(chǎn)區(qū)的咖啡品質(zhì)不斷提升，價值不斷增加。photo viaM2M Coffee但一個產(chǎn)區(qū)要發(fā)展，僅僅依靠幾個品牌是不足夠的，更需要的是有組織有策略的去推廣，吸引更多的咖啡品牌，咖啡業(yè)者，咖啡愛好者以及消費者，參與到這一的發(fā)展進(jìn)程中，發(fā)揮各自的力量，去完成力所能及的事情，但在這個過程中，任何一個單一品牌或者個體，都不是主角，只有中國咖啡和云南產(chǎn)區(qū)才是永恒的主題?！把詭е颇峡Х热ヂ眯袦贤ǚN植地與消費地全國巡回活動，是YSCC重要的年度活動之一，在每年產(chǎn)季后舉辦，作為可能是最了解該產(chǎn)區(qū)的組織之一，每年的這個活動中，YSCC都會與國內(nèi)主要咖啡城市的頭部咖啡品牌合作，針對當(dāng)?shù)丶爸苓呡椛涑鞘械目Х瓤Х葮I(yè)者和愛好者、消費者開展的公開的演講和杯測以及互動活動，向行業(yè)展示云南咖啡的變化與真實現(xiàn)況。今年的活動，是公路旅行活動的第三年，這屆YSCC將巡回16個城市，與20多家咖啡品牌及相關(guān)品牌的進(jìn)行合作，共同推廣云南咖啡。更多的云南咖啡更多的進(jìn)步變化為了此次活動，YSCC總計收集并杯測了近300只云南樣品，包含了YSCC下屬項目合作的莊園和非合作莊園，涵蓋了除去普洱以外的保山、臨滄、德宏、西雙版納等其他咖啡產(chǎn)區(qū)，地域覆蓋增大的同時，也精準(zhǔn)到下屬的小產(chǎn)區(qū)包括孟連、瀾滄、勐海、普文、潞江壩等多個產(chǎn)地，在咖啡品種及處理法方面也有了更大的擴(kuò)充和變化。在奔赴云南產(chǎn)區(qū)的這幾年里，YSCC一直與莊園和種植者親密接觸，培訓(xùn)與傳授領(lǐng)先當(dāng)?shù)氐募庸ぬ幚矸绞?，包括如今流行云南的雙重發(fā)酵處理法（Double Fermentation），茶系列（Tea Series），以及19/20產(chǎn)季的推出的全紅果熟成法（Full Ripe Cheery Aging），和20/21產(chǎn)季推出的精釀師系列（CBB），通過處理法的改變，使云南咖啡豆的價值得意不斷提升，也使一些小產(chǎn)區(qū)，如普洱市孟連縣，從完全生產(chǎn)商業(yè)咖啡，到如今變?yōu)樵诰房Х热π∮忻麣獾木樊a(chǎn)區(qū)，也吸引了許許多多的咖啡采購商和尋豆師前來。2020年底，YSCC支持成立的莊園聯(lián)社更是獲得了數(shù)量眾多精品咖啡豆及商業(yè)咖啡豆的采購訂單，使得這些產(chǎn)區(qū)的莊園種植者，獲得了更高的收益，對于咖啡種植具有了更多的信心。并且幸運的是，在剛剛結(jié)束的2021云南咖啡生豆大賽中，莊園聯(lián)社也在水洗及非水洗共計24個獎項名次中，斬獲14個席位，包攬了非水洗組冠亞季軍和水洗組亞軍，在4-12名中，也有著極高的占比。通過促進(jìn)的咖啡品牌與莊園之間的鏈接，溝通語言的建立，信息的溝通與互動，都使得這個產(chǎn)區(qū)的發(fā)展不再是單一的依循著買賣關(guān)系，也不是簡單的甲方乙方，而是開始成為共同的價值伙伴，一起追求高品質(zhì)的咖啡。更多的深入合作助力云南可持續(xù)發(fā)展與此同時，YSCC也逐步開始關(guān)注到更多影響咖啡品質(zhì)的深層產(chǎn)區(qū)因素。2020年，YSCC協(xié)同挪威雅苒公司和云南天禾農(nóng)資有限公司，開始了一系列新計劃，包括品種改良、實驗示范田、云南咖啡莊園手冊等，并在2021年大范圍地推廣了全新的土壤營養(yǎng)方案，幫助部分產(chǎn)區(qū)的莊園投入可持續(xù)種植發(fā)展，開啟了一系列相關(guān)工作。從6年前開始，致力于幫助云南逐步提升品質(zhì)，到如今深入云南，從采摘技術(shù)、處理方式到豆種的實驗創(chuàng)新等方面展開與種植者的協(xié)作，不斷拓展云南咖啡的全新可能，尋找“中國咖啡味道”。YSCC把成為“高效，有活力并且值得信賴的咖啡組織，幫助中國咖啡享譽世界”作為自己的使命，也把構(gòu)建“一個永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，一個協(xié)作共贏的行業(yè)“作為組織的終極愿景。在即將開始的活動里，希望與所有的贊助品牌、承辦品牌，一起完成3件簡單的事情：01 幫助云南咖啡建立新的影響力02 協(xié)助產(chǎn)地與消費地打破信息溝通的鴻溝03 真正激發(fā)消費地的使用者對于云南產(chǎn)區(qū)的興趣與好奇心而當(dāng)這些消費地的使用者們，真正了解了真實的云南，獲得了過去未曾獲得的資訊與知識時，他們也會對云南產(chǎn)生更加巨大的好奇心，而云南咖啡也可以一點一滴的慢慢改變，最終完全成為一個新的形象。當(dāng)后來的人想起云南咖啡時，他們的腦海中，第一時間聯(lián)想到的一定不是“商業(yè)”或者“低價”，而會是“精品咖啡”、“中國味道”，以及油然而生的對自己國家咖啡的欣賞與驕傲！掃描二維碼報名參與本次云南咖啡全國巡回活動！最后，感謝以下品牌對本次活動的慷慨贊助和大力支持！全藍(lán)計劃｜特別合作全藍(lán)計劃作為一個以生豆貿(mào)易為基礎(chǔ)的云南咖啡項目，緣起于2018年。前期主要在市場上推廣高品質(zhì)的云南咖啡，隨著與產(chǎn)地的不斷接觸，重心轉(zhuǎn)移到產(chǎn)季的時候進(jìn)行大量的處理實驗來探索云南咖啡的無限可能性。全藍(lán)是“All blue”的直譯，是動漫《海賊王》中廚師山治在偉大航路上尋找的地方，傳說這個海域匯聚了世界上所有的頂級食材。這也代表了全藍(lán)計劃的目標(biāo)，通過更科學(xué)化的后置處理，嚴(yán)格的批次杯測與追蹤，結(jié)合世界各地最新的咖啡處理技術(shù)，為市場注入更高質(zhì)量，更豐富，更具產(chǎn)地風(fēng)味標(biāo)識的云南咖啡。寄語：“隨著云南不斷的發(fā)展與細(xì)分，未來一定會涌現(xiàn)出更多超出大家想象的云南咖啡，希望能在這時代的洪流中貢獻(xiàn)自己的一份力量！”CAFEDEKONA｜主贊助CAFEDEKONA2013年創(chuàng)立于上海，是專注手工精品咖啡器具設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的綜合性服務(wù)品牌。追求卓越品質(zhì)，不斷創(chuàng)新進(jìn)取。CAFEDEKONA對品質(zhì)保持精益求精的態(tài)度，在產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計方面不斷創(chuàng)新進(jìn)取，對產(chǎn)品的原材料，加工工藝，生產(chǎn)環(huán)境等方面嚴(yán)格把關(guān)，力求推出最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。積極與行業(yè)交流,共促發(fā)展。自成立以來，CAFEDEKONA陸續(xù)受邀參與國內(nèi)外行業(yè)展會，積極與行業(yè)融匯交流。在咖啡事業(yè)的前進(jìn)道路上，心虔志誠，為咖啡事業(yè)盡一己之力。匯聚每一份力量，創(chuàng)造不平凡的成果。寄語：“中國的咖啡消費日益增長，希望云南咖啡堅持特色，讓更多的國人認(rèn)識云南咖啡，乃至美譽世界！”慕咖Moody Cup｜主贊助慕咖是年輕的時尚環(huán)保生活品牌，設(shè)計并篩選適合中國消費者的生活用品以及咖啡相關(guān)器具，為中國消費者開發(fā)高顏值、環(huán)保、實用的高端產(chǎn)品，并致力于將IN THE MOOD FOR LIFE這一概念衍生到生活中每個細(xì)節(jié)。寄語：“慕咖一直倡導(dǎo)的IN THE MOOD FOR COFFEE，用小習(xí)慣改變生活，盡微薄之力保護(hù)地球，減少能耗。此次與YSCC一起推廣云南咖啡，希望讓更多的咖啡人及咖啡愛好者感受到云南咖啡之美?！?/em>Oatly｜主贊助OATLY噢麥力是全球倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，積極在世界各地推動植物基飲食，以期帶來人類營養(yǎng)健康和地球可持續(xù)發(fā)展的雙正向改變。OATLY噢麥力誕生于1990年代在瑞典隆德大學(xué)的一項研究。OATLY噢麥力致力生產(chǎn)一系列健康且環(huán)保的燕麥植物蛋白產(chǎn)品，其專利酶技術(shù)仿照大自然的機(jī)制，將含膳食纖維的燕麥轉(zhuǎn)化成符合人類需求、營養(yǎng)豐富的飲品。寄語：“OATLY秉持品牌三大核心理念：營養(yǎng)美味、信任與公開、可持續(xù)發(fā)展，引導(dǎo)和鼓勵大眾在享用高品質(zhì)燕麥愛護(hù)人類身心的同時，也愛護(hù)地球、減少消耗地球資源。YSCC的核心理念與OATLY不謀而合， OATLY希望能與YSCC一起推進(jìn)云南的咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助生產(chǎn)地農(nóng)戶用可持續(xù)的方式創(chuàng)造更多的價值。OATLY愿為這一偉大的事業(yè)提供支持和幫助?！?/em>野生植物｜主贊助野生植物團(tuán)隊立足于植物基領(lǐng)域，以國內(nèi)外最前沿的食品發(fā)展動向為出發(fā)點，同頂級生物技術(shù)團(tuán)隊一起致力新型健康飲品研制、工藝開發(fā)，并以植物基飲用乳為方向的科技品牌型公司。我們重視質(zhì)量和可持續(xù)性，以頂級味覺團(tuán)隊和生物技術(shù)團(tuán)隊為核心，打造出燕麥為基礎(chǔ)，結(jié)合健康飲食、回歸自然、低碳環(huán)保趨勢，產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，不斷延伸，最終成長為頂級植物基產(chǎn)品團(tuán)隊。寄語：“我們經(jīng)常探討豆種的重要性，但對我們中國的咖啡產(chǎn)地企業(yè)、農(nóng)戶來講，與其漫無邊際的談稀有品種不如切切實實的提升處理水平。我們逐漸意識到全紅果采摘、清洗、發(fā)酵控制、晾曬控制的重要性。好的咖啡樣本已經(jīng)擺在臺面上了，我相信卡蒂姆種的上限還可以摸一摸。云南咖啡也是五彩斑斕?！?/em>linkBAR｜聯(lián)合贊助linkBar品牌是由一群在精品咖啡行業(yè)耕耘十多年的咖啡人創(chuàng)立。多年咖啡行業(yè)的精耕細(xì)作，讓團(tuán)隊成員認(rèn)識到咖啡出品穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)化和門店人力資源管理的重要性，這些亟需解決的問題和行業(yè)痛點，以及長期對各類咖啡設(shè)備原理、構(gòu)造、工藝等知識的深入研究和經(jīng)驗積累，讓團(tuán)隊成員達(dá)成共識，研發(fā)設(shè)計制造出可以標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定且高質(zhì)量出品的咖啡設(shè)備，最大限度減少人力因素中的不利部分，把吧臺人員解放到飲品研發(fā)和顧客服務(wù)中去，發(fā)揮人力的創(chuàng)造性優(yōu)勢。寄語：“云南咖啡的發(fā)展歷程一直都是任重而道遠(yuǎn)，但是要相信中國咖啡人不斷的努力，嘗試，開創(chuàng)。必將“奇”開得勝，享譽世界?！?/em>La Marzocco｜聯(lián)合贊助La Marzocco公司于1927年由Giuseppe和Bruno Bambi創(chuàng)立。公司的發(fā)源地位于意大利佛羅倫薩，這是意大利文藝復(fù)興的興起之地，同時也是許多天才藝術(shù)家如達(dá)芬奇、米開朗琪羅和布魯內(nèi)萊斯基的家鄉(xiāng)，這些藝術(shù)家創(chuàng)造出了全世界藝術(shù)的巔峰之作。同一個發(fā)源地，像是天作之合一般，預(yù)示著 La Marzocco 意式咖啡機(jī)將會憑借著它優(yōu)美的外形、高端的品質(zhì)、精湛的手藝以及獨特的設(shè)計，還有對細(xì)節(jié)的關(guān)注，贏得全世界的美譽。寄語：“La Marzocco 攜手YSCC云南精品社群，為中國咖啡產(chǎn)區(qū)及整體咖啡產(chǎn)業(yè)盡一份心力，從各個環(huán)節(jié)去改變及優(yōu)化，創(chuàng)造一杯美好咖啡！”鮮沐農(nóng)場｜聯(lián)合贊助杭州鮮沐科技有限公司致力于自主、個性的餐飲形態(tài)和餐飲品牌的發(fā)展，成為新餐飲品牌發(fā)展背后的供應(yīng)鏈支柱。鮮沐為新餐飲提供以水果、乳制品等一站式交易平臺，同時還為擴(kuò)張中的新餐飲品牌提供全國化、一體化的供應(yīng)鏈倉儲物流服務(wù)體系，能讓餐飲品牌享受更加高效、便捷、一體化、穩(wěn)定化的供應(yīng)鏈服務(wù)。寄語：“相信堅持的力量，希望云南咖啡從上游種植到下游市場的產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善，當(dāng)看到咖農(nóng)的堅守與付出，年輕群體到云南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的決心，我們也會努力通過供應(yīng)鏈連接上游產(chǎn)區(qū)和下游市場，為云南咖啡的發(fā)展付出一份力量。YSCC，加油！”全國巡回 承辦品牌成都｜歐豪我們集咖啡研發(fā)、培訓(xùn)、服務(wù)、設(shè)計于一體；是西南地區(qū)唯一被SCA、CQI認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，已幫助3000+人成為咖啡師，服務(wù)過6000+咖啡店。寄語：“咖啡天賜尊重自然！用心感悟食材本味！突破創(chuàng)新切無過度！云南咖啡越來越好！”重慶｜PCA重慶泰斯特文化傳播有限公司成立于2008年是一家從事咖啡技術(shù)培訓(xùn)和咖啡產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)機(jī)構(gòu)。我們采用《全球精品咖啡協(xié)會》SCA系統(tǒng)技術(shù)對咖啡進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)出品，從咖啡生豆采購，生豆倉儲，生豆分級，烘焙加工，研磨，萃取等按照嚴(yán)格的國際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。Taste”取義風(fēng)味、味道，是我們做咖啡的一個理念。我們力求咖啡原產(chǎn)區(qū)優(yōu)良的風(fēng)味口感，還原咖啡的本味，做精品咖啡。寄語：“作為精品咖啡文化傳播、踐行者，近十年以來我們一直密切關(guān)注著中國