這里有多個(gè)配方，一天做一款都是爆品，做烘焙的趕緊收藏了！

提起糕點(diǎn)，大家或許會(huì)被它制作過程的精準(zhǔn)和苛刻嚇到。但其實(shí)糕點(diǎn)制作是一個(gè)神奇的游樂場，更是表達(dá)奇思妙想的方式。我對(duì)于學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)的唯一建議是—入手一臺(tái)廚房秤。沒錯(cuò)，做糕點(diǎn)的時(shí)候，幾乎所有食材都得稱重！制作糕點(diǎn)需要扎實(shí)的功底，也需要從業(yè)人員的卓越才華。所有糕點(diǎn)我都愛，從最簡單的可麗餅，到最復(fù)雜的點(diǎn)心，而其中最讓我著迷的是制作糕點(diǎn)帶給我的喜悅。今日推薦由當(dāng)代知名糕點(diǎn)大師埃迪·班納姆傾情奉獻(xiàn)，堪稱糕點(diǎn)制作圣經(jīng)。由13個(gè)部分組成，分為基礎(chǔ)用具及食材、法式撻皮、特色糕點(diǎn)、蛋糕面團(tuán)、液態(tài)面糊、泡芙面團(tuán)、餅干及蛋糕面團(tuán)、千層酥皮、發(fā)酵面團(tuán)、小蛋糕及小餅干、奶油及蛋糕、冰激凌甜點(diǎn)、糖果巧克力。包含500多個(gè)食譜，是市面上全面且豐富的法式甜品全書。讀者可以通過配圖講解，掌握各種基礎(chǔ)技法，例如：揉制千層面團(tuán)、切割餅皮、制作奶油、發(fā)酵等。埃迪還會(huì)為讀者附上各類小貼士，提高食譜成功率。書中還涉及甜點(diǎn)基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)用具、各式面團(tuán)（油酥面團(tuán)、千層面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等）、各式奶油（黃油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果醬等首發(fā) I 星際甜品大師●市面上內(nèi)容全面的法式甜品書！●從零基礎(chǔ)到成為甜品大師的技法及配方大公開！500+配方●值得收藏的MOF+甜品大師的烘焙小貼士！掃描二維碼直接購買▼▲掃描二維碼直接購買艾迪·班納姆●2004年 榮獲法國MOF工藝師大獎(jiǎng)桂冠●2015年 Lebey 指南評(píng)選為年度甜點(diǎn)師●曾任巴黎麗茲酒店、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店的甜品主廚●現(xiàn)任職于法國巴黎凡爾賽宮旁的米其林餐廳 TrianonPalace這本書的目的，是希望教會(huì)讀者們制作糕點(diǎn)的所有基本技能。這些技能既可以用來做最簡單的點(diǎn)心、糖果和巧克力，也可以制作工序繁復(fù)的甜點(diǎn)。光是面皮就有很多種：甜酥面皮、法式撻皮、千層面皮……隨著學(xué)習(xí)的深入，你們還會(huì)接觸到吉布斯特奶油（crème chiboust）、甘納許（ganache）、薩芭雍（sabayon）、翻轉(zhuǎn)奶油（crème renversée）和卡仕達(dá)奶油（crème patissière）；你們也會(huì)學(xué)到三角糖（berlingots）、夾心巧克力、司康餅、圣奧諾雷泡（saint-Honoré）、布列塔尼油酥餅（sablé breton）以及可露麗（cannelé）的制作方法。在這本書中，我將向讀者傳授我所有的秘訣和建議，目的是讓大家循序漸進(jìn)地掌握初學(xué)及進(jìn)階中所必需的要領(lǐng)。制作糕點(diǎn)需要耐心，需要先花費(fèi)時(shí)間鉆研、布置、準(zhǔn)備，之后才能盡情享受制作糕點(diǎn)的樂趣。我們每個(gè)人都擁有豐富的經(jīng)歷，每個(gè)人都是不同的個(gè)體。其實(shí)，魔法食譜并不存在，只能說每一份食譜都很迷人！只要我們敢于嘗試。時(shí)至今日，每當(dāng)我制作海綿蛋糕或摩卡蛋糕時(shí)，我仍然會(huì)像第一次制作糕點(diǎn)那樣驚嘆。我依舊驚異于膨脹的泡芙和上色的焦糖。盡管糕點(diǎn)的制作非常嚴(yán)謹(jǐn)，但它的香味、色澤、質(zhì)地、味道、外形等都是那樣的有趣而豐富，帶給人滿滿的驚喜。糕點(diǎn)就應(yīng)該被細(xì)心品嘗，更應(yīng)該被拿來分享！首發(fā) I 星際甜品大師●市面上內(nèi)容全面的法式甜品書！●從零基礎(chǔ)到成為甜品大師的技法及配方大公開！500+配方●值得收藏的MOF+甜品大師的烘焙小貼士！掃描二維碼直接購買▼▲掃描二維碼直接購買星際甜品大師亮點(diǎn)1.全面細(xì)致的甜品制作圣經(jīng)：全書由13個(gè)部分組成，分為基礎(chǔ)用具及食材、法式撻皮、特色糕點(diǎn)、蛋糕面團(tuán)、冰激凌甜點(diǎn)和糖果巧克力等。從基礎(chǔ)的面粉、糖、烘焙工具的選擇講起，再到折疊手法、巧克力調(diào)溫法、水浴法等，囊括了制作過程全階段和所需技法，教你從零開始制作甜品。2.從易到難，詳解經(jīng)典配方：書中收錄500多個(gè)甜品食譜與精美成品圖，從簡單的可麗餅到高階的花樣點(diǎn)心，從基礎(chǔ)的面團(tuán)、奶油制作到復(fù)雜的組合型甜品。光是面皮就有甜酥面皮、法式撻皮和千層面皮，奶油則分成吉布斯特奶油、甘納許、薩芭雍、翻轉(zhuǎn)奶油和卡仕達(dá)奶油，作者一一對(duì)比詳解。3.全彩步驟圖，明晰易學(xué)：什么是沙粒質(zhì)地、泡沫質(zhì)地或奶油質(zhì)地？怎么讓面皮和模具貼合？蛋清要打發(fā)到什么程度？文字難以傳達(dá)清楚的信息，作者貼心地配上圖片。書中收錄超過400張彩色步驟圖，直觀展現(xiàn)制作過程，讓讀者輕松理解常用術(shù)語和技法，進(jìn)階甜品達(dá)人。4.關(guān)鍵小貼士，提升品質(zhì)：全書附有100多條烘焙小貼士，包括烘焙中的各種經(jīng)驗(yàn)、妙招、值得注意的事項(xiàng)。比如水果小火慢燉風(fēng)味更佳，梨和巧克力是靈魂組合，朗姆酒代替水能讓糖漿的味道更加濃郁等等。這些是作者從業(yè)30余年的烘焙經(jīng)驗(yàn)匯總，值得每一個(gè)甜品愛好者收藏。5.專業(yè)作者背書：作者埃迪·班納姆是當(dāng)代知名糕點(diǎn)大師，曾任巴黎麗茲酒店、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店的甜品主廚，現(xiàn)任職于法國巴黎凡爾賽宮旁的米其林餐廳Trianon Palace。他還曾摘得2004年法國MOF工藝師大獎(jiǎng)桂冠，后于2015年被Lebey指南評(píng)選為年度甜點(diǎn)師。首發(fā) I 星際甜品大師●市面上內(nèi)容全面的法式甜品書！●從零基礎(chǔ)到成為甜品大師的技法及配方大公開！500+配方●值得收藏的MOF+甜品大師的烘焙小貼士！掃描二維碼直接購買▼▲掃描二維碼直接購買▼關(guān)注全球烘焙指南（微信號(hào)：hbdr001）回復(fù)“課程”看精彩消息。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)