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一間開在“18線小縣城”的咖啡館，有什么魔力能讓遠(yuǎn)在幾百公里外的人，下單郵寄一杯他們的咖啡？愛喝咖啡的網(wǎng)友如果在抖音、小紅書上搜索“咖啡”，估計會刷到這家江蘇豐縣的“起風(fēng)咖啡”館。這家店主靠每天發(fā)發(fā)自己的工作vlog，不僅為自己引來日銷數(shù)千元的業(yè)績，還將自己的咖啡賣到了數(shù)千公里外，有人甚至從新疆、西藏下單，最遠(yuǎn)的訂單超過3500公里。讓人不禁好奇，這家咖啡到底有什么特別之處這么吸引人？01這家縣城咖啡館能全國發(fā)貨在小紅書搜索“點了一個距離1650公里的咖啡外賣”，就會彈出這家咖啡館的相關(guān)內(nèi)容。就是這個標(biāo)題，吸引了很多網(wǎng)友關(guān)注了這家位于江蘇這個“18線小縣城”的咖啡館，其中又有多少人禁不住好奇最終下單體驗一把他家的咖啡。
小紅書上的筆記起風(fēng)咖啡目前的出品包括咖啡、咖啡豆、周邊產(chǎn)品等有20多種，賣得最好的是各式拿鐵、美式等，定價在22-40元之間。店主在小紅書上發(fā)文以vlog為主，但這個號并沒用店名，而是自稱“狗子哥哥”。外賣的咖啡是用易拉罐密封包裝，發(fā)順豐冷鏈低溫保鮮配送到全國各地。店主還用心設(shè)計了一只可愛的小狗logo作包材、杯貼，許多網(wǎng)友留言：“就是沖著這只可愛的小狗點的咖啡?！边@家咖啡館開在豐縣一個單位的老舊宿舍院落里，即使用導(dǎo)航也相當(dāng)不好找。即使這樣，依然攔不住有人驅(qū)車幾百公里，專程過來親眼看一看這個“距離1650公里”的咖啡館。
起風(fēng)咖啡點單程序，一只小狗是其招牌形象為了真實感受一下那么多人等幾天也要喝的咖啡到底是什么滋味，《中國飲品快報》也下了一單，買了幾杯600多公里外的咖啡，并與店主“狗子哥哥”連線采訪了一下?！肮纷痈绺纭北久欣钫樟?，他說，其實自己并沒有統(tǒng)計過最遠(yuǎn)一單到底有多遠(yuǎn)，不過像黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆都有寄出過，連拉薩都有他們的顧客，兩地航空距離超過3500公里。只要順豐能送到的地方，他都會接單。李照林介紹，現(xiàn)在他們店里線上的郵寄訂單與線下到店消費一樣多，已經(jīng)做到各占一半的銷售額。
起風(fēng)咖啡線下產(chǎn)品呈現(xiàn)01一條不露臉的工作視頻點擊量30W+起風(fēng)咖啡2020年開業(yè)，當(dāng)年李照林就用“狗子哥哥”的網(wǎng)名在小紅書、抖音、B站等平臺上發(fā)視頻，內(nèi)容制作并不復(fù)雜，就是他自己的日常工作分享、咖啡的制作流程、以及店主的各種小互動，只是“狗子哥哥”覺得自己“長得丑”，從不露臉。這種沉浸式做咖啡的視頻很容易把觀眾代入進去。起初，視頻播放量并不高，直到因為一枚印有“日軍簽訂投降書”歷史照片的貼紙而引發(fā)了一波熱度。后期店主持續(xù)視頻的輸出，基本全是“狗子哥哥”不露臉的工作視頻，成功的將熱度保持住，之后受到了大批網(wǎng)友的關(guān)注，透過視頻曬出原材料后，在評論區(qū)出現(xiàn)大量要買咖啡的留言。
“狗子哥哥”分享的日常開業(yè)僅幾個月時間，播放量就漲到數(shù)萬，最高時達到30W+，日營業(yè)額也突破7000+元，即使是在因疫情影響堂食不能開的時候，日均銷售額也能穩(wěn)定在4000+元。2022年，起風(fēng)咖啡開始啟用自己的點單小程序，顧客可以直接給他下單。下單小程序上有這么一句介紹：“我們是一座溫暖的小縣城，安逸，幸福，同時我們也是縣城內(nèi)第一家獨立咖啡館?！?img data-ratio="1.5997745" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/155823231.jpeg" data-type="jpeg" data-w="887" /> 通過小票抒發(fā)情懷現(xiàn)在，小紅書上有關(guān)起風(fēng)咖啡的帖子已經(jīng)形成固定模式，標(biāo)題約定俗成地統(tǒng)一成“來自XXX公里外的咖啡”之類格式，其他人看視頻種草文被安利到，跟進到“狗子哥哥”的號里，圍觀博主日常vlog，看他一天天怎么制作過程和咖啡的出品、用料、包裝等，有的禁不住“誘惑”下了一單，體驗一下“來自XXX公里外的咖啡”到底是什么滋味。還有一點不得不提，起風(fēng)咖啡這種直播式出品，所用原物料及制作過程肉眼可見，悅鮮活的鮮奶、菲諾的椰乳、OATLY的燕麥奶等，通過物料的展示，間接地證明了自己的咖啡品質(zhì)。
網(wǎng)友對起風(fēng)咖啡的討論02將事件性熱度轉(zhuǎn)換成營銷號熱度看似隨便拍拍的視頻，每天能為“起風(fēng)咖啡”額外增加數(shù)千元銷售。其實隱藏著能帶流量的內(nèi)在邏輯。有了前期熱度，“狗子哥哥”巧妙地將視頻內(nèi)容引向“工作分享”方面，在博主分享的咖啡日常視頻中，沉浸式的咖啡制作與日常門店經(jīng)營。小鎮(zhèn)、懷舊風(fēng)的庭院、泡泡瑪特手辦、慢節(jié)奏的生活，嫻熟地沖泡咖啡的手法，治愈系的拍攝風(fēng)格成功吸引了很多人的注意。包括小票上那段雞湯文，“溫暖、”“安逸”、“幸?！钡茸盅郏幪幎荚诎凳疽龑?dǎo)觀眾“進入”他們的咖啡館，沉浸在這個氛圍之中。把爆款產(chǎn)品制作成視頻教學(xué)，免費提供給大家，又成功的吸引了想開點的鐵粉，隨即而來后期的關(guān)注度也越來越高。為爆單做好了充足準(zhǔn)備，提供便捷的購買方式。 起風(fēng)咖啡門店前期的引流成功吸粉，贏得了不少人的關(guān)注，配合小程序，開通積分兌換功能鎖定回頭客，微信小程序下單也為后續(xù)的爆單提供了接應(yīng)。產(chǎn)品上架與介紹，單杯容量，一應(yīng)俱全，有本地點單、本地外送、外地下單三種選擇，操作簡單、清晰明了。一個工作vlog成功引流到線上銷售端，社區(qū)門店難解的外賣推廣渠道就這樣打開。相比枯燥無味的廣告來說，真實的內(nèi)容分享，打破第三空間的需求與服務(wù)便捷，比任何方式都更有效果。
“狗子哥哥”正在制作的線上訂單03外賣渠道技術(shù)性問題咖啡、茶飲市場下沉是近年各品牌喊的最多的口號之一，頭部品牌依靠強大的品牌力、供應(yīng)鏈，把下沉市場覆蓋進自己的體系中。回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的咖啡青年則習(xí)慣把注意力放在社區(qū)店模式，專注門店周邊客群。起風(fēng)咖啡能把到店消費和外賣郵寄做到對半開，說明時間和空間對現(xiàn)調(diào)飲品拓展市場的制約并沒有想像中那么大。特別是疫情持續(xù)了幾年，多地的零售餐飲業(yè)因禁止堂食，門店客流量大幅下降。開拓線上銷售幾乎成為門店的最后的“救命稻草”。像起風(fēng)咖啡這樣開業(yè)時間不長的獨立咖啡館，還能在發(fā)展中穩(wěn)步前行，能夠成功做到日銷幾千元的營業(yè)額，在疫情當(dāng)下已經(jīng)是非常不錯的了。不過得承認(rèn)，現(xiàn)調(diào)咖啡這類現(xiàn)制食品飲料做拓展跨境外賣也需要解決一些技術(shù)性問題，如保質(zhì)保鮮問題。
物流送到的起風(fēng)咖啡產(chǎn)品含鮮奶的制品在常溫下保質(zhì)期很短，特別是夏天，保存期一般只有兩天，這個時間快遞郵寄很難做得到。起風(fēng)咖啡采用密封罐加冰袋保溫箱冷藏配送。這種低溫保存的方法被稱作冷藏奶，如果在4℃以下的溫度環(huán)境里保存，保質(zhì)期可以達到7天。這個時間除少數(shù)偏遠(yuǎn)地區(qū)，大部分地區(qū)快遞都能按時送到。
產(chǎn)品標(biāo)貼上注明了時間、效期、店址我們當(dāng)天下午通過起風(fēng)咖啡小程序下的單，第二天下午就由順豐冷鏈送達。到手時，保溫箱內(nèi)的咖啡還是冷藏的，收到的當(dāng)下就喝完了。在放棄部分不適合長途運輸、密封包裝的產(chǎn)品品類后，利用全封口的包裝，順豐冷鏈運送，成功的把咖啡賣到了全國各地，在咖啡店遍地開花的形勢下，實體店的經(jīng)營也是可以打破銷售的地理邊界?！?ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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