詹姆士的廚房 | 巧用西瓜皮做料理：泰式雞肉西瓜皮沙拉

【1】處理西瓜皮將西瓜外層的青皮出掉，然后將去掉青皮的瓜皮切絲，紅色的瓜瓤切塊備用。【2】切香菜將香菜切成末放入西瓜皮碗中備用。【3】處理檸檬用刨刀刨出檸檬皮屑，然后將剩余檸檬擠出檸檬汁到西瓜皮碗中。▼加入檸檬皮屑有助于增添香氣。【4】處理椰子將椰子打開(kāi)后，倒出椰汁水，再挖出椰肉。▼自行開(kāi)椰子最好有開(kāi)椰器，如果用刀開(kāi)椰子請(qǐng)務(wù)必小心以防受傷（本道料理開(kāi)椰過(guò)程請(qǐng)勿模仿）。挖出的椰肉先放入椰汁中再撈出放入西瓜皮碗中，能防止挖椰肉過(guò)程中挖到雜質(zhì)影響口感。【5】調(diào)味將椰肉、白糖加入西瓜皮碗中，攪拌均勻。【6】切雞胸肉在雞胸肉切成薄片后再切成絲備用。【7】腌制打一顆雞蛋，將少量蛋清倒入雞絲碗中，剩余雞蛋調(diào)散備用。然后再向碗中加入清酒、生粉、鹽、色拉油，攪拌均勻。【8】制作蛋皮鍋中倒入適量色拉油，倒入調(diào)散的蛋液均勻平鋪在鍋中煎制蛋皮備用。【9】切蛋皮將煎好的蛋皮切成絲備用。【10】汆燙雞絲向鍋中加入水，待水滾后放入腌制好的雞絲汆燙片刻后撈出濾干水分。【11】冷卻雞絲將汆燙好的雞絲放入涼水中浸泡冷卻備用。【12】盛盤將調(diào)味過(guò)的西瓜皮放入成品盤中（鋪在最下面一層），然后依次放入西瓜瓤、雞絲，并在雞絲上淋上西瓜皮碗中湯汁。再將蛋皮絲放入后撒上檸檬皮屑、瓜子仁，最后淋上檸檬汁即可。▼可將剩余椰汁倒入杯中作為飲料配以佐餐。西瓜皮被利用得恰到好處，所以這道沙拉吃起來(lái)酸酸甜甜的，而且雞肉嫩滑又保持水分。里面的椰肉也非常有彈性，吃起來(lái)的口感竟然像油脂豐富的鮭魚(yú)片。撒進(jìn)去的瓜子仁簡(jiǎn)直就是點(diǎn)睛之筆，讓整個(gè)沙拉口感豐富，非常的有趣哦~▼▼▼泰式雞肉西瓜皮沙拉：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目?jī)?nèi)容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)