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之前我也大概腦補了下，在什么工具都沒有時大家制作面包的場景：>>在國內，熟悉的環(huán)境下我的地盤我做主，經(jīng)驗可以戰(zhàn)勝困難；>>在國外，What！？這TM到底是什么鬼，我的面包到底經(jīng)歷了什么？……這么說雖然很夸張，但是不管在什么地方溫度、濕度之類的也都是一直在變的，想要達到完美的發(fā)酵、醒發(fā)環(huán)境可不簡單。甚至有時扎實的面包技術在面對惡劣的環(huán)境時也會感到無能為力。但幸好，成熟的面包制作技術并沒有讓我這種擔憂變成現(xiàn)實。21世紀以來，隨著科技的迅猛發(fā)展，歐式面包的生產(chǎn)技術也有新的創(chuàng)新，各種歐式面包專用的配套設備也簡直不要太完美，這些經(jīng)過科麥數(shù)載潛心研發(fā)產(chǎn)品就是這樣。01面種發(fā)酵面種發(fā)酵機（老窖機）天然酵母魯邦種培養(yǎng)必備利器
可培養(yǎng)出獨具風味的液態(tài)老面種，集合攪拌、冷藏、發(fā)酵三機一體，面種穩(wěn)定度最佳，可使用于各式歐式及日式面包，增強其風味。擁有PLC程式控制，記憶10組不同攪拌時間參數(shù)，搭配獨創(chuàng)PH值檢測儀，可隨時監(jiān)測面種的PH值。使用心得：培養(yǎng)出的面種穩(wěn)定性高，可以按照師傅理念來設定培養(yǎng)的標準，自動檢測面種的PH值含量，并可以設定時間自動攪拌，達到自動調控溫度的作用。02面團醒發(fā)三十二盤凍藏發(fā)酵箱智能醒發(fā)好幫手
采用日本微電腦IC控制器，雙主機控制，上下二層可單獨控制為醒發(fā)、凍藏。具有簡單易懂的溫度與濕度設定，可為面包提供最恰當?shù)睦洳丶鞍l(fā)酵環(huán)境。醒發(fā)箱全體內外采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。升溫速度快，可在最短時間內完成發(fā)酵，優(yōu)質發(fā)酵面團唾手可得。使用心得：可以設定高低溫區(qū)以及高低濕度區(qū)，讓溫度更加平穩(wěn)，制作隔夜發(fā)酵面團時，更加得心應手。03烤焙歐式面包專用烤爐歐式面包烤焙專家
采用高效率遠紅外線電熱管，具有良好的斷熱設計，內膛采用食品級鍍鋁板，衛(wèi)生、安全。石床采用食品級耐高溫石床，三面石床。溫控采用食品級微電腦火力分段IC板。擁有獨立式蒸汽產(chǎn)生器，可連續(xù)使用蒸汽，還可根據(jù)需要選配自動入爐裝置。使用心得：可以進行多次蒸氣操作；三面石板的設計可以讓溫度不易流失，讓爐溫更加穩(wěn)定，而穩(wěn)定的爐溫更是可以縮短烘烤的時間。
哦對了，?本屆世界面包大賽官方指定面粉品牌——M.D.C（點擊查看）也是由科麥代理的，話說深耕面包可不是說著玩的哦~
（點擊查看▲）其實面包對于操作中的每一步要求都十分嚴苛，師傅的精湛技術、原料的選擇把控、溫度濕度的控制，都是一個好產(chǎn)品能否打動人心的關鍵。那么，醬紫的面包制作必備機器，是你的菜嗎？
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