一生只做拉糖，就連MOF都是他的學(xué)生，這位“世界糖王”又來驚艷世界了??！

上周在外出的時(shí)候，我無意間聽到了一段這樣的對話，對話的內(nèi)容是關(guān)于中國與法國的產(chǎn)品區(qū)別。“你最近去法國，有看到哪些新品嗎？”“有啊，但是很少，吃過看過的那些店其實(shí)還是沒有非常明顯的改變。”“唉！是啊。這么發(fā)達(dá)的市場都還在堅(jiān)持著自己傳統(tǒng)的方式及作品，反倒是國內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻都在被逼著尋求改變和創(chuàng)新?！薄爸饕悄壳皣鴥?nèi)的‘網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)’太可怕了。”……在這并不長的對話中，我能聽到非常多的無奈以及當(dāng)下是什么樣的烘焙環(huán)境。- 工匠精神 -網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)之下，工匠精神更為珍貴現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在提倡“工匠精神”，“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的崛起到底算是堅(jiān)持創(chuàng)新的產(chǎn)物，還是人為炒作不能以偏概全，但是不可否認(rèn)的是，大部分"短、平、快"(投資少、周期短、見效快)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，帶來的即時(shí)利益沖昏了很多人的頭腦，從而忽略了產(chǎn)品的品質(zhì)。那什么才是“工匠精神”？借一段標(biāo)準(zhǔn)答案：工匠們喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善制作工藝，追求細(xì)節(jié)、完美和極致，有著執(zhí)著的堅(jiān)持和追求，只為把品質(zhì)從99%提高到99.99%。這是一種追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。借一些現(xiàn)實(shí)案例：去年大火的面包文化，以及拼搏進(jìn)世界決賽中國烘焙師傅們。當(dāng)然還有今天我要跟大家分享的一個(gè)世界級(jí)的典型案例！！- 你知道拉糖嗎 -沒錯(cuò)，就是這樣的▼"糖藝"是一門藝術(shù)，是指利用砂糖、葡萄糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨(dú)立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點(diǎn)行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。而一旦說起拉糖，在全球范圍內(nèi)有一個(gè)任何時(shí)候都不得不提的頂級(jí)匠人——Stéphane KLEIN。先上作品→無論是人物的造型，神態(tài)的勾勒還是花草顏色的大膽運(yùn)用花朵層次的夸張展現(xiàn)……這些大作都是出自他之手▼- 世界糖王 -Stephane Klein說出來你可能不信第一次見到他的作品，我以為只是工藝品就像這樣▼第一次聽起他的名號(hào)我也不相信因?yàn)槭澜缰?，高手何其多？但事?shí)情況就是——很多高手都是他的學(xué)生。他，究竟是誰？Stephane Klein有著法國國寶級(jí)大師、世界糖王之稱是Le Charles Proust獎(jiǎng)項(xiàng)的得主在糖藝的世界里無論世界冠軍還是MOF大師大多都上過他的課，成為他的學(xué)生甚至，在很多人的履歷中都會(huì)將跟隨Stephane Klein大師學(xué)過糖藝作為一項(xiàng)亮點(diǎn)極擅長拉糖造型的Stephane Klein對于美術(shù)及顏色的掌控也有著極深的造詣，尤其在繪畫方面畢竟他的每一款造型都是自己精心設(shè)計(jì)的而在Stephane Klein大師漫長的職業(yè)生涯中他卻從來沒用因?yàn)樽约旱倪@些成就而想著是不是能夠拓寬一些自己的領(lǐng)域因?yàn)樗褪悄莻€(gè)只想把品質(zhì)從99%提高到99.99%的人??！為此他走過很多的地方見識(shí)過很多世界各地獨(dú)有的標(biāo)志收集過非常多的資料并將他們記錄下來作為靈感創(chuàng)作出了一本堪稱“拉糖圣經(jīng)”的書——《Cokorico》這本書是Stéphane KLEIN大師最新的創(chuàng)作，集合了他自上一本書籍《Legend》以來的所有作品。專注于內(nèi)容的他，在書中盡可能多的展示了他的拉糖技術(shù)，以及創(chuàng)作靈感。并且作為一本外文書籍，Stéphane KLEIN大師為了讓中國的烘焙師傅們能夠更好的學(xué)習(xí)技能，這本新書之中不僅有外文，更有中文對照?？磥?，中國烘焙的崛起，已經(jīng)讓國外的大師們越來越重視啦??！他在談到自己的這本新書的時(shí)候說：我的創(chuàng)作理念和靈感來源可以從我特別欣賞的一位藝術(shù)家“米開朗基羅”的一句話中總結(jié)出來：——“If people knew how hard I worked to gain my mastery, it wouldn’t seem so wonderful at all.”“如果人們當(dāng)時(shí)知道我是多么努力的工作以獲得我的專業(yè)能力，就不會(huì)那么美妙了?！薄前?！做一件事容易，將一件事做到極致很難。因?yàn)槲覀兛赡苄枰冻鲆簧呐?，就像Stéphane KLEIN一樣。但是，匠人不都是這樣的嗎？還想看糖王Stéphane KLEIN大師更多作品嗎？現(xiàn)在，在公眾號(hào)首頁回復(fù)“糖王”即可獲取更多糖王巨作??！——圖片來源自Stéphane KLEIN老師博客僅供分享月 度 好 文

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