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臨近圣誕朋友圈里都是劈柴蛋糕卷啊樹樁裱花什么的生活還是需要些新意啦天氣一冷大家對泡芙的熱情只增不減普通的圓形泡芙吃起來太不過癮啦這次長長胖胖的形狀才能滿足我的胃口重點在于它真的特別脆！喜歡泡芙的仙女們真心不要錯過~
樹干酥皮泡芙
材料參考量：長22cm，寬3.5cm，13根泡芙酥皮：黃油200g赤砂糖150g低筋面粉240g泡芙體：牛奶130g水230g色拉油55g發(fā)酵黃油90g低筋面粉145g鹽2g雞蛋4個（每個約55g)基礎(chǔ)卡仕達醬：蛋黃3個砂糖40g低筋面粉27g牛奶250gA奶香卡仕達：淡奶油30g基礎(chǔ)卡仕達醬100g馬斯卡彭15gB抹茶卡仕達：奶香卡仕達醬100g抹茶粉3g奶油餡：A奧利奧口味：淡奶油150g糖粉7g奧利奧碎30g（根據(jù)口味調(diào)整）B草莓口味：淡奶油150g糖粉5g草莓果茸50g（根據(jù)口味調(diào)整）步驟準(zhǔn)備工作：-將配方中所有的低筋面粉提前過篩。-黃油室溫軟化，制作酥皮的黃油部分無需軟化的太軟，需要有些硬度。制作酥皮：①將黃油用電動打蛋器打散，然后加入赤砂糖打勻，無需打發(fā)哦，混勻即可。Tips:建議大家選擇顆粒較少的赤砂糖，紅糖非常容易結(jié)塊，不易與黃油融合，且烘烤時結(jié)塊的顆粒會烤焦。
②倒入低筋面粉，打蛋器稍微混勻后，用手將其混成一團，放入磅蛋糕模具中定型。
③放入冰箱冷凍，兩個小時左右。Tips:這里的時間根據(jù)冷凍的情況而定哦~這里的時間只是給小仙女們一個參考哦！
制作泡芙體：①將牛奶、水、色拉油、發(fā)酵黃油、鹽，全部倒入鍋中煮至沸騰，離火，倒入面粉用刮刀攪拌均勻，開中火翻炒面糊至鍋底有薄膜即糊化完成。
②糊化好面糊離火，稍微降溫一下，然后將雞蛋逐一加入面糊中，用電動打蛋器逐一打勻每一次的雞蛋，用刮刀提起成倒三角狀且四周圓潤無鋸齒狀，并且可以緩慢滴落下來。Tips:將最后一個雞蛋打散在一個無油無水的碗中，一點點加入，切記不能全部加入，因為每個雞蛋的大小不同，雞蛋加多面糊會稀，無法補救哦~這一步~敲黑板，劃重點啦!!!
③將面糊裝入裱花嘴中，在烤盤中擠出自己喜歡的長度，撒上堅果碎。
④將冷凍好的酥皮切成1-2mm的薄片，蓋到泡芙表面，放進烤箱中下層，上下火先烤200℃，30分鐘定型，再轉(zhuǎn)150℃，30分鐘。Tips:高溫烘烤泡芙的作用是將面糊中的水份借由高溫烘烤使面糊中的水蒸氣往上走從而頂起面糊，定型，這時千萬不能開烤箱，否則泡芙就會出現(xiàn)塌陷的問題，定型好后轉(zhuǎn)低溫烘烤，如上色嚴重可以蓋上錫紙。
制作基礎(chǔ)卡仕達醬：①砂糖與蛋黃混勻，加入過篩好的低筋面粉拌勻。②牛奶加熱至微微沸騰，分三次倒入蛋黃糊中，每次攪拌均勻再加入下一次，然后過篩回鍋內(nèi)重新加熱，期間要不停用蛋抽攪拌至卡仕達醬變濃稠且有光澤，保鮮膜貼面放冷藏備用。A奶香卡仕達醬：將淡奶油打至七分發(fā)，然后與馬斯卡彭、卡仕達醬打勻，裝入裱花袋備用。B抹茶卡仕達醬：在奶香卡仕達醬中加入抹茶粉打勻，裝入裱花袋備用。制作奶油餡：A奧利奧口味：將淡奶油與砂糖、奧利奧碎一起打發(fā)至8分發(fā)，裝入裱花袋備用。B草莓口味：將草莓果茸與淡奶油一起打發(fā)至8分發(fā)，裝入裱花袋備用。
填餡兒：在泡芙底部用筷子鉆兩個洞，擠入自己喜歡的口味，即可。
保存方法參考未填餡料的泡芙體密封常溫可保存兩周填好餡料的泡芙建議馬上食用因為泡芙體會吸收餡料中的水分時間過長影響口感
很多小仙女給我留言說泡芙總是失敗我在重點的步驟中講解了一些泡芙成功的知識點希望可以幫助到想做泡芙的小仙女們還有哦~餡料是可以雙拼的哦~辦公室顏值擔(dān)當(dāng)?shù)腍R小姐姐說泡芙真的巨好吃~所以，小仙女們趕緊動手做起來呦~最近交作業(yè)的人真的越來越多了本仙女希望你們繼續(xù)保持這個頻率我負責(zé)把獎品準(zhǔn)備好，你們負責(zé)交作業(yè)等你哦~有任何疑問可在下方留言給我們一定會盡全力回復(fù)大家的?(^?^*)
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