“好的蛋糕不僅要美味，還要非常的新鮮，最重要的還要有高顏值的外觀”每次給大家分享這種高顏值的蛋糕都超開心，對于我們很多人來說上新并不是一個簡單的事情，尤其是這種高顏值的東西，因為第一眼品嘗我們蛋糕的是眼睛，所以蛋糕的顏值起到至關重要的作用對于我們上新品來說，我們往往就需要考慮到：“顏值” “流行” “口感”那么今天小伊要分享的蛋糕可能就完美的具備了這些要求：
百香果椰子開心果蛋糕配方部分開心果甘納許白巧克力120g奶油75ml開心果醬45g奶油（冷藏）165ml綠色食用色素適量黃色食用色素適量1. 將75ml奶油和開心果醬加熱至煮沸2. 逐漸與融化的白巧克力混合均勻3. 可以選擇加入適量的綠色&黃色食用色素，攪拌至均勻4. 加入冷藏后的165ml奶油，混合至均勻，放入冰箱，冷藏4h開心果海綿蛋糕
杏仁粉125g糖粉125g雞蛋（室溫）3個鹽一小撮開心果醬45g融化無鹽黃油20g低筋面粉20g蛋清（室溫）2個1. 烤箱預熱至180℃2. 將室溫下的雞蛋、杏仁粉&1/2的糖粉倒入攪拌缸中，中速攪打至體積是原來的2倍3. 加入鹽&開心果醬，攪打至均勻4. 篩入面粉，拌勻5. 加入融化的黃油，輕輕攪拌均勻，備用6. 將蛋清倒入另一個攪拌缸，和剩余的糖霜一起攪打至硬峰狀，分次和混合物拌勻
7. 將蛋糕糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平，放入烤箱中180℃烘烤10~12min，完成后取出晾涼
8. 晾涼后的蛋糕胚刻模出兩塊邊長16cm的正方形方塊，其中一塊放入尺寸：16*16cm的正方形慕斯框中，備用
芒果&百香果果凍
芒果果茸130g百香果果茸70g砂糖25gNH凝膠3g吉利丁片4g1. 在小碗中，將糖&NH果膠混合均勻，備用2. 將芒果果茸&百香果果茸一起加熱至40℃3. 加入混合好的糖&果膠，煮沸1min，不斷攪拌
4. 離火后倒入碗中，加入在冰水中泡軟后瀝干水分的吉利丁，拌勻5. 降溫至40℃，倒入模具中的蛋糕胚上，抹平后（約0.5cm厚度）放冰箱冷凍至凝結
椰子白巧克力慕斯
吉利丁片5g奶油170g椰子果茸60g蛋黃2個砂糖20g融化的白巧克力210g椰蓉20g打發(fā)淡奶油200g1. 將蛋黃&砂糖混合均勻，備用2. 將奶油&椰子果茸在平底鍋中加熱至煮沸，倒入蛋黃混合物中，拌勻
3. 回倒入鍋中，不斷攪拌，小火加熱至82℃4. 離火，加入泡軟后瀝干水分的吉利丁，拌勻5. 倒入融化的白巧克力中，攪拌至順滑6. 加入椰蓉，拌勻后降溫至30℃，備用
7. 同時將200g奶油打發(fā)至軟峰狀，分次與巧克力混合物拌勻8. 在凍好的芒果&百香果果凍層上倒一層0.5cm厚的慕斯，剩余的放室溫保存
9. 將另一塊蛋糕胚按入慕斯上，繼續(xù)冷凍凝結芒果&百香果奶油
芒果果茸75g百香果果茸40g雞蛋3個蛋黃3個砂糖70g吉利丁片2g室溫無鹽黃油65g1. 吉利丁在冰水中泡軟，瀝干水分，備用2. 將雞蛋、蛋黃&砂糖一起混合均勻，備用3. 百香果&芒果果茸一起倒入鍋中，加熱至45~50℃
4. 倒入雞蛋混合物中拌勻后回倒入平底鍋中，小火煮至濃稠5. 離火后加入吉利丁，拌勻6. 降溫至45℃加入室溫軟化的黃油，均質乳化均勻7. 將芒果&百香果奶油倒入模具中，抹平后繼續(xù)冷凍凝結
8. 用慕斯填滿模具，抹平后放冰箱冷凍至少3~4h，直至完全凝結，可以完美脫模，切邊
裝飾1. 取出冷藏好的甘納許，中高速攪打至順滑質地，裝入裱花袋中，裱在脫模后的蛋糕表面
2. 用開心果碎&漿果裝飾即可，放冰箱冷藏解凍后食用
雖然沒有用更多的裝飾技巧但是成品也同樣驚艷但是作為層次更加明顯的歌劇院蛋糕這樣的高顏值，口感爆棚的你心動嗎？……
- 月度好文 -世界欠我一個哥哥系列丨卷起來的爆款：超輕盈慕斯
懂得質疑的男人到底有多帥丨模具上色不同差距竟這么大熱點1+1：紅絲絨+滴落丨厲害！連英女皇都追的店 預覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
