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不管誰只要看到金沙大蝦黃澄澄、金燦燦的顏色，一定都會忍不住會流口水。通常做一道金沙大蝦會用到4顆咸鴨蛋黃，雖然味美但膽固醇含量太高。既美味又健康有那么難嗎？不如我們來做一點變化，不改變其口感和色澤，一樣能做出味美的金沙大蝦。
水晶碗、油炸鍋、平底鍋、廚房用紙、濾網
鹽 適量大蝦 5只蒜末 1匙蔥花 2匙咸鴨蛋 2顆黑胡椒 適量蒸熟的貝貝南瓜 1塊
【1】串蝦子將大蝦開背后用竹簽串起來，然后用廚房用紙擦干蝦子的水分。
將蝦子開背能讓蝦子受熱更均勻，熟得更快；竹簽串蝦子能在油炸的時候讓蝦子不易彎曲；擦干水分是為了防止在油炸的時候爆油。
【2】炸蝦子將蝦子下鍋油炸。【3】蝦子起鍋將炸好的蝦子起鍋并濾油。
【4】切咸鴨蛋將一整顆咸鴨蛋和另外一顆咸鴨蛋的蛋黃切碎并混合在一起。
【5】炒金沙在平底鍋中放入適量炸蝦的油，再放入切碎的咸鴨蛋和蒸熟的貝貝南瓜，煸炒均勻。用蒸熟的貝貝南瓜替代2顆咸鴨蛋黃，讓這道菜的膽固醇含量降下來了，口感和顏色不但沒有減退，反而增加了這道菜的甜度。
【6】炒金沙在鍋中加入適量水，并把食材混合均勻，撥散開來繼續(xù)煸炒。
【7】蝦子入鍋將蝦子的竹簽取出，讓后放進鍋中，加入蒜末、蔥花、黑胡椒、鹽，煸炒均勻。取出竹簽的時候一邊抽出一邊轉動竹簽，即可輕松取出。
【8】盛盤將炒好的金沙大蝦盛盤，并淋上芝麻油即可。
剝開蝦肉蘸著金沙，一口咬下去會有蝦肉斷掉的聲音，非常Q彈。咸鴨蛋中加入了南瓜，保持了沙沙的顆粒感。更美妙的是根本不用放糖，也吃得到南瓜帶有的自然的香甜味道。你也想做出如此美味的南瓜料理嗎？▼▼▼金沙大蝦：“我長這個樣子！”
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