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她是嘉利寶上海巧克力學(xué)院院長(zhǎng)，代表中國(guó)國(guó)家隊(duì)參加德國(guó)奧林匹克甜品賽獲銀獎(jiǎng)，第16屆FHC國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽下午茶金獎(jiǎng)得主。她是Vivian，國(guó)內(nèi)巧克力做得最拔尖的那批人?！肝覂?nèi)心是挺酷的一人」說(shuō)話時(shí)眼睛炯炯有神，短短的碎發(fā)像個(gè)愛玩摩托車的小男孩?？幔撬龑?duì)自己性格底色的形容?！疽f(shuō)累，怎么會(huì)不累呢】可就是這么酷的一人，7年前躲在迪拜五星級(jí)酒店的餅房后廚，哭得稀里嘩啦。那時(shí)，上海和平飯店餅房廚師長(zhǎng)Peter交給Vivian一個(gè)去迪拜酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這是以專業(yè)著稱的國(guó)際團(tuán)隊(duì)，出品在業(yè)界赫赫有名?？蛇@也是二十出頭的Vivian第一次出國(guó)，時(shí)差倒不過(guò)來(lái)，飲食不習(xí)慣，整夜整夜睡不著覺(jué)，上班時(shí)頭暈眼花，止不住地想家。應(yīng)該算是我這些年為數(shù)不多的一次示弱吧。而當(dāng)她鼓起勇氣把這股脆弱告訴同事想尋求一絲慰藉，大伙兒用難以置信的眼光看著她每天這么多事忙，你想什么家啊！攪拌機(jī)的轟鳴 ，快速行走鞋底撞擊地面的踢踏聲，她意識(shí)到已上了來(lái)迪拜后的第一堂課——工作就是戰(zhàn)斗，一旦走上戰(zhàn)場(chǎng)就沒(méi)有退路。從那之后，Vivian越發(fā)長(zhǎng)成一個(gè)柔軟的人，任何一個(gè)容器里都可以盛滿，無(wú)往而不利?；蛟S是撐了太長(zhǎng)時(shí)間，隨著聊天深入，她那引以為傲的堅(jiān)強(qiáng)外衣，開始松動(dòng)。當(dāng)時(shí)的香格里拉，幾百過(guò)千人的宴會(huì)每天有，大家必須得手速飛快，配合默契。半米高的大桶攪拌淡奶油一缸又一缸，幾個(gè)烤箱輪轉(zhuǎn)十幾盤蛋糕胚，一晚上打上千個(gè)馬卡龍，從頭頂搬下幾十公斤的面粉倒大桶，廚房桌面但凡有位置的地方放滿了待裝飾西點(diǎn)盤。從早站到晚，周一到周末。要說(shuō)累，怎會(huì)不累呢。可只有力氣夠大才扛得動(dòng)20斤的面粉，只有嗓門夠大，才能讓團(tuán)隊(duì)聽到我的底氣。
即便是燙傷的腳包著紗布，已無(wú)法正常行走了，巧克力學(xué)院課程是我策劃的，老師是我請(qǐng)回來(lái)的，學(xué)員是我招的，我沒(méi)法停。跛著腳一瘸一拐也得全程參與。男西點(diǎn)師兩步走完的路，我可能需要邁三步，但只要步伐夠快，一樣趕得上。在她們的字典，沒(méi)有放棄。世界很大、問(wèn)題很多，每個(gè)人都很渺小。但當(dāng)面對(duì)這些挑戰(zhàn)，為了永遠(yuǎn)有一個(gè)自由，跟隨內(nèi)心的自由，她們，選擇了外殼的堅(jiān)硬。04年從香格里拉一個(gè)學(xué)徒做起，10年進(jìn)入和平飯店直至餅房副廚師長(zhǎng)，15年進(jìn)入嘉利寶巧克力學(xué)院從助理走到今天的巧克力學(xué)院院長(zhǎng)。Vivian三行字寫完的工作經(jīng)歷，一切看似很順利。當(dāng)我問(wèn)這位女生有沒(méi)遇過(guò)遺憾時(shí)，Vivian想了一會(huì)兒甩回答案。我不記得，真的不記得了。我不覺(jué)得那些挫敗是‘遺憾的瞬間’，反倒是美麗的人生。天大的問(wèn)題，不需要用言語(yǔ)反駁，從哪兒跌倒，站起來(lái)攻克它就是，才能重拾尊嚴(yán)。曾因密集的高強(qiáng)度工作病倒，也曾因轉(zhuǎn)入新工作環(huán)境，逼得自己快速成長(zhǎng)的同時(shí)感到無(wú)奈和壓力。壓力大就去瑜伽，喜歡燒菜就叫上三兩朋友品嘗，閑暇時(shí)騎著車把法租界逛一圈，曬著太陽(yáng)看看老洋房的設(shè)計(jì)。睡一覺(jué)醒來(lái)又是一個(gè)滿血復(fù)活的自己！巧克力人有辛苦也有快樂(lè)，帶來(lái)了成就，自然也帶來(lái)過(guò)失落。而在經(jīng)歷了很多的際遇之后，仍覺(jué)得巧克力是一份值得拼盡全力的事業(yè)。這一點(diǎn)她堅(jiān)信不移。
真酷。知道自己是誰(shuí)，按自己的意愿活一生。很酷，希望你們一直酷下去?！驹郊?xì)微的東西越打動(dòng)人心】在餅房男性體力占據(jù)優(yōu)勢(shì)，而女性也有生而俱來(lái)的特性--心思細(xì)膩。Vivian的作品，有著女性視角柔和的東西。配色絢麗浪漫，如一股清流。
做巧克力，就像和她談戀愛。得了解她，尊重她得尊重可可脂上色的溫度，尊重模具灌模的細(xì)節(jié)，尊重顏色的調(diào)配。
作品情感的表達(dá)是關(guān)鍵，從這個(gè)角度而言，所謂技術(shù)不過(guò)是分寸拿捏，屬于經(jīng)驗(yàn)和功力。越細(xì)微的東西越能打動(dòng)人心。
尊重她的脾性，而一顆巧克力回報(bào)給你的力量，足以直擊人心。【風(fēng)景】四年前跟隨伊莎莉卡團(tuán)隊(duì)，我參觀了在比利時(shí)的嘉利寶巧克力工廠與旗艦學(xué)院。
穿著無(wú)菌服，我們?cè)谌瓴煌Ｐ娜詣?dòng)工廠區(qū)穿梭，體驗(yàn)最前沿的生產(chǎn)設(shè)備，見證Bean-to-Bar的每一步過(guò)程。據(jù)說(shuō)世界上每賣出四塊巧克力，就有一塊出自百樂(lè)嘉利寶。作為全球規(guī)模最大的巧克力公司，嘉利寶雄踞巧克力界舉足輕重的地位已超過(guò)150年。毫不夸張，這里是巧克力朝拜者心中的圣地麥加。
而上海，正是嘉利寶在全球的第21間巧克力學(xué)院?！拔覀?yōu)槲鼽c(diǎn)人們提供巧克力的技能培訓(xùn)，令其收獲更多靈感、技術(shù)和創(chuàng)造力?！盫ivian加入學(xué)院的四年間，嘉利寶在中國(guó)市場(chǎng)成功實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長(zhǎng)。“除了手把手的操作教學(xué)外，理論知識(shí)也很重要，讓學(xué)員們有恍然大悟之感，知其然，更要知其所以然。”作為院長(zhǎng)，她用一種柔軟的力量，把學(xué)員與大師們的聯(lián)系在一起，密不可分。她負(fù)責(zé)邀請(qǐng)世界各地最頂尖的巧克力大師來(lái)中國(guó)上課，閑暇之余和他們?cè)谏虾３猿院群龋虼虮｝g球，成了老友關(guān)系。
Vivian英文的確很溜。但我18歲的時(shí)候還一個(gè)英文單詞都不會(huì)說(shuō)。剛進(jìn)香格里拉酒店，Chef是外國(guó)人，每次部門會(huì)議我坐在那就像個(gè)外星人。告誡自己，這樣下去不行。每天下班回家記十個(gè)單詞，逼自己用英文對(duì)話，但也不急于求成，最重要是持之以恒，兩年，730天，效果就出來(lái)了。在好的酒店餅房工作，外語(yǔ)是一塊敲門磚。
2017年，Vivian作為中國(guó)巧克力學(xué)院代表受邀參加在加拿大舉辦的Chef seminar全球會(huì)議
2018，Chef seminar全球會(huì)議在中國(guó)上海召開。全球各地的頂尖大師們?cè)谶@里相聚，而Vivian正是這場(chǎng)大會(huì)的主要負(fù)責(zé)人之一。明顯增多的女Chef們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中已成為不可小覷的一道風(fēng)景，她們研發(fā)產(chǎn)品，聊趨勢(shì)大局，絲毫不顯怯意。餅房像是戰(zhàn)場(chǎng)，成員唯有絕對(duì)的執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)精神才能讓隊(duì)伍處于不敗之地。嚴(yán)苛的工作環(huán)境，要想脫穎而出，女西點(diǎn)師們唯有憑實(shí)力證明自己。而令人感動(dòng)的是，越來(lái)越多的人已看到了她們的努力！【傳奇】早上6點(diǎn)，寶寶的一聲啼哭把剛睡了五六個(gè)小時(shí)的她們從夢(mèng)中喚醒，起床、換尿布、泡奶.....眼睛困得睜不開，但手上的動(dòng)作流水行云。早上6點(diǎn)30，準(zhǔn)備完一家人的早餐，自己亂扒兩口，最早一班地鐵向餅房趕去。早上8點(diǎn)—晚上8點(diǎn)，小點(diǎn)心裝飾，馬卡龍打發(fā)，巧克力調(diào)溫，蛋糕胚出爐…一刻不得歇，每項(xiàng)工作用盡全力。8點(diǎn)下班，拒絕所有的逛街聚會(huì)邀約，急忙坐公交車趕回家，車上困到睡著是常有事情。9點(diǎn)一到家，來(lái)不及休息即刻開始了忙碌。收拾家里，給孩子洗澡，照顧大小。12點(diǎn)，終于可以躺在床上，本想打開手機(jī)買一雙適合全天站立的工鞋，灌了鉛般的雙腿告訴自己，躺著才是當(dāng)務(wù)之急。實(shí)在是很累很累的時(shí)候，偷偷躲進(jìn)別人看不到的暗影，數(shù)著分秒流淚。不能急，越忙越不能急，心平氣和，以不變應(yīng)萬(wàn)變。5分鐘，就哭5分鐘，還要太多事等著自己。她們并不是與這個(gè)世界妥協(xié)，她們只是深刻明白：成長(zhǎng)，就是把哭聲調(diào)成靜音。穿上廚師服，她們是精干的女漢子，霸氣掌管后廚。脫下廚師服，她們是孩子的超人媽媽，是老公找不到睡衣時(shí)的百科全書。黑與白的布局，晝與夜的交替，身兼數(shù)職，是天底下所有女西點(diǎn)師們的縮影！可熱愛生活的心，一份全情投入的激情。也許人生就是這樣，越努力就會(huì)越幸運(yùn)。分開的時(shí)候，天色暗了下來(lái)，我們走在路邊，“趕著回去煎牛排，給自己”她向我揮揮手，一個(gè)綠燈之后，慢悠悠融進(jìn)夜色里。光鮮之下，沒(méi)有哪一個(gè)甜字寫得容易。她們是女生，她們是天生要強(qiáng)的斗士，她們是傳奇。“向每一位用心生活的女西點(diǎn)師，致敬！”
作者簡(jiǎn)介：Sunny（ID：巧克力女子Sunny），在巴黎見證世界巧克力大師的誕生，在意大利巧克力節(jié)里狂歡，在文華東方制作巧克力，對(duì)巧克力和巧克力相關(guān)的一切人和事著迷。Sunny筆下有故事的中國(guó)甜點(diǎn)師還有他們——▼
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