中式甜品的軟糯香甜，誰又能拒絕？

似乎任何存在于童年記憶里的美食，都加了一層美化的濾鏡，所以當(dāng)長大成人了再吃同樣的食物，總感覺不如小時候的好吃了。讀初中的時候經(jīng)常在學(xué)校小賣部買黑米糕吃，扁扁方方的黑米糕裝也就一兩塊錢吧，它的香甜卻能延續(xù)一個下午的快樂(誰說錢買不到快樂）。軟糯清甜，每一口都充滿黑米的獨(dú)特香味，這份桂花黑米糕，又喚起了我青春期的回憶！材料不多，做法不難，簡單復(fù)刻經(jīng)典中式甜品。桂花黑米糕約4寸（1-2人份）黑米粉50克糯米粉20克雞蛋一個（去殼55克）植物油5-7克砂糖20-30克牛奶60-80毫升干桂花適量TIPS：

• 沒有黑米粉就把黑米磨成細(xì)粉，或者黑米+牛奶打成細(xì)膩的米漿
• 牛奶也可以替換成杏仁奶、燕麥奶之類的①蛋黃蛋清分開（蛋清放到無水無油的碗里）。黑米粉、糯米粉、蛋黃、油、牛奶混合，攪拌成面糊。②砂糖分三次加入到蛋白，用打蛋器打發(fā)蛋白到提起有一個短短小彎鉤（干性發(fā)泡）③取1/3蛋白加入到面糊中，翻拌均勻 (就是做戚風(fēng)蛋糕的手法）④混合面糊倒回裝打發(fā)蛋白的盆中，翻拌均勻。最后的面糊厚重、流動性差⑤面糊倒入蛋糕模中，表面撒點(diǎn)干桂花，蓋上耐高溫保鮮膜，水開后上鍋中火蒸25分鐘（蓋鍋蓋蒸）。悶5-10分鐘后再開蓋。徹底放涼后脫模。再碎碎念一下
  • 做六寸的話所有材料乘二，多蒸大約10分鐘（共35分鐘）。
  • 蛋糕模最好高過面糊，這樣它才有空間長高
  • 我沒有把黑米磨的很細(xì)，保留了一些黑米的口感，但還是建議把它磨成非常細(xì)膩！黑米香味濃郁，又帶有若隱若現(xiàn)的桂花香氣。松軟之中又因?yàn)榕疵追鄣募尤胗辛诵┰SQ彈粘牙的口感。又香又糯的古早味中式甜品，魅力真的妙不可言！其實(shí)并不一定是食物真的沒有過去好吃，大概我們只是意識到那段曾經(jīng)再也回不去了吧。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)老式白片酥，好吃不過傳統(tǒng)珍珠綠豆牛奶，好做好喝上癮水果盒子蛋糕，美味美顏雞蛋玉米，少油健康不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)