仨爺們開(kāi)的老美麗咖啡館，為大連引入冰博克，招待不排隊(duì)的東北人

/// 可美麗了！/// 本文轉(zhuǎn)載自：mars探索新鮮城事（ID：mars-app）位于大連市中山區(qū)健壯街上的老美麗咖啡廳是一家小小的街頭咖啡館，2019 年 9 月開(kāi)門營(yíng)業(yè)。小店開(kāi)在一棟老式居民樓下，面積僅有 15 平方米，地理位置不算臨街，走到它你需要經(jīng)過(guò)一個(gè)柵欄圍起的院落。開(kāi)業(yè)尚未滿一年，老美麗現(xiàn)在的日均出杯量已經(jīng)超過(guò) 200 杯，節(jié)假日需要翻個(gè)倍。讓老美麗如此受歡迎的其中一個(gè)原因：它是第一個(gè)將洋氣的冰博克咖啡引進(jìn)大連的咖啡館。冰博克音譯自德語(yǔ)的 Eisbock ，聽(tīng)起來(lái)很賽博朋克，它的意思其實(shí)就是冷凍提純法。普通牛奶中 90% 左右是水，將水去除后剩下濃縮了的脂肪和蛋白質(zhì)等，奶味會(huì)變得特別香醇濃郁，這樣的牛奶用來(lái)做奶咖更能和咖啡中的油脂融合。因?yàn)楸┛伺Ｄ汤镡c含量比例的升高，它嘗起來(lái)還會(huì)有微微的咸味，好像咸芝士的口感。以前只出現(xiàn)在專業(yè)咖啡比賽或者精品咖啡館隱藏菜單上的冰博克，最近越發(fā)流行起來(lái)。老美麗是三個(gè)東北大老爺們兒合伙經(jīng)營(yíng)的，土潮土潮的店名跟三人的個(gè)性非常契合。因?yàn)樯馓?，上個(gè)月老美麗剛剛下崗了店里的單頭咖啡機(jī)，換上新裝備。得知幾位主理人要來(lái)上海放風(fēng)，我們立即跟他們相約喝咖啡，帶著對(duì)東北的粗淺印象“冷、旮旯兒、咋滴、馬路牙子”，見(jiàn)到了兩位戴著粉紅色口罩的精神小伙。