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越南胡志明市的新世界西貢酒店（New World Saigon Hotel）自1994年開業(yè)以來，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粋€地標(biāo)，以其豪華、便利以及優(yōu)雅的風(fēng)格吸引著各類賓客趨之若鶩。多年來，酒店曾接待過很多名人，包括美國總統(tǒng)克林頓和老布什，Kiko王妃和Akishinomiya Denka王子。這家五星級酒店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貒H游客體驗優(yōu)質(zhì)奢華服務(wù)的必到之處。
2019年12月，酒店開業(yè)25周年之際，新世界西貢酒店經(jīng)過兩年的轉(zhuǎn)型，以其煥然一新的客房、餐廳、休息室和嶄新的公共空間重新迎客。在這里可以感受到各種極致的體驗，俯瞰整個城市的美景、國際化的美食菜肴、各種商務(wù)設(shè)施、游泳池，以及533間不同的客房。既然已經(jīng)擁有了這么多，那么如何才能做得更好，還有哪些方面可以繼續(xù)改進(jìn)呢？也許就是“上乘的咖啡”了。新世界西貢酒店餐飲部經(jīng)理 Thierry Foehrenbach 與我們分享了他們在過去三年與Eversys的合作以及他們使用Eversys旗下Cameo 和 E’line 咖啡機(jī)的感受。
“為顧客提供最為真摯、衷心且周到的服務(wù)”Q: 和我們講講新世界西貢酒店的歷史吧，它是哪一年建立的？A: 我們酒店建于1994年，也是當(dāng)時第一家國際五星級酒店。新世界西貢酒店從初建以來一直被看作當(dāng)?shù)氐囊粋€地標(biāo)，并且以其良好口碑和信譽(yù)贏得了各界的好評，我們所接待的主要貴賓包括各界名流、政府官員、商界精英等。
Q:多年來貴酒店一直是各國領(lǐng)導(dǎo)人和皇家人員的首選。你們是如何做到與時俱進(jìn)，在豪華接待業(yè)中穩(wěn)步前行的？A: 經(jīng)過酒店的全面重新整修，我們的客房、各類廳室以及公共空間都煥然一新，能夠為各種顧客提供更加現(xiàn)代和便捷的服務(wù)。很快酒店新的中餐廳也將揭牌營業(yè)，屆時這里也將成為很多游客打卡的必到之處。對于我們來說，最關(guān)鍵的經(jīng)營之道就是為顧客提供最為真摯、衷心且周到的服務(wù)，盡可能的滿足他們各方面的需求。
Q: 酒店是如何應(yīng)對Covid-19所帶來的影響的？A: 在這一特殊時期，我們最關(guān)注的還是顧客以及員工的安全和健康。根據(jù)越南政府的要求，為了防控Covid-19病毒的進(jìn)一步擴(kuò)散和傳播，酒店所有餐廳在過去幾個月里都是關(guān)閉的。隨著疫情的緩解正在逐漸開放，從七月之后我們的Whisper Bar & Lounge開始對外營業(yè)。此外，我們還增設(shè)了很多健康防護(hù)措施，對公共區(qū)域和公共設(shè)施進(jìn)行深度清潔和殺菌；為所有客人和員工提供口罩和洗手液；定期檢查體溫所有員工和客人的體溫；酒店員工，包括廚房和餐廳團(tuán)隊、清潔人員在工作時佩戴口罩。Q: 您覺得顧客是否對酒店的新設(shè)備設(shè)施感到滿意？A: 重新裝修之后，我們收到了很多客人對新面貌、新體驗和更好的服務(wù)的良好反饋。
“比起機(jī)器，客人更在意的是咖啡的品質(zhì)”Q:越南因其特有的咖啡文化而聞名。您對越南目前的咖啡文化有什么看法？A: 非常有趣，并且擁有獨特的咖啡產(chǎn)品?？Х却_實是越南文化當(dāng)中是非常重要的一部分。每個咖啡產(chǎn)地都是與眾不同的文化，它們養(yǎng)育了不同的咖啡。現(xiàn)在，在越南北部和中部，生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量非常高。Q: 酒店內(nèi)選用Eversys Cameo 咖啡機(jī)的原因是什么?A: 我認(rèn)為這是一個特別棒的產(chǎn)品，可以制作出穩(wěn)定且高品質(zhì)咖啡。
Q: 您覺得Cameo咖啡機(jī)的加入對酒店有什么影響?客人有什么樣的反饋？A: 客人可能不太關(guān)注我們使用什么類型的咖啡機(jī)，他們在意的是我們咖啡出品的品質(zhì)好不好、溫度是否適宜和香氣是否醇厚。Q: 使用Cameo后，咖啡出品在顧客關(guān)注的品質(zhì)、溫度和香氣因素上有什么變化嗎？A: Cameo的效率很高，咖啡出品品質(zhì)和一致性更好了。
“提供穩(wěn)定的咖啡質(zhì)量的同時，最大限度地提高出杯量”在對Thierry的訪談時，我們也對負(fù)責(zé)新世界西貢服務(wù)支持的Cameo咖啡機(jī)經(jīng)銷商Edwin進(jìn)行了訪談。Q: 新世界西貢酒店選用了哪幾款咖啡機(jī)，為什么這樣選擇?A: 他們選擇了三臺Cameo C'2M和一臺E'4M。最初他們選擇C'2M是考慮到它合適尺寸大小和出色的產(chǎn)品設(shè)計。簡單靈活的操作性也是一個關(guān)鍵因素，因為其中一臺機(jī)器被放置在VIP休息室提供自助服務(wù)，其他的則是由餐飲部門工作人員來操作。Q: 你認(rèn)為在酒店安裝Eversys咖啡機(jī)的好處是什么?A:Eversys的菜單界面很直觀且可定制，還有遙測系統(tǒng)，由此我們的技術(shù)人員可以追蹤統(tǒng)計咖啡的出杯量和種類，從而改善服務(wù)流程。Q:你覺得這將如何進(jìn)一步塑造酒店餐飲設(shè)施的成功？A: 結(jié)合這款機(jī)器的特性和對客人喜好的了解，我們能夠更進(jìn)一步優(yōu)化機(jī)器配置，在提供穩(wěn)定的咖啡質(zhì)量的同時，最大限度地提高出杯量。嶄新的新世界西貢酒店消費(fèi)體驗，給酒店帶來了數(shù)量可觀的回頭客。
Q:在你看來，Eversys在咖啡領(lǐng)域表現(xiàn)如何?A: 在我們這個地區(qū)，Eversys目前還處于初級發(fā)展階段。但我認(rèn)為隨著品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知度越來越高，那些更看重硬件質(zhì)量和軟件可操作性，以及通過長期投資回報率（ROI）來衡量總成本的企業(yè)，會更青睞我們的產(chǎn)品。
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