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越南胡志明市的新世界西貢酒店（New World Saigon Hotel）自1994年開(kāi)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)地標(biāo)，以其豪華、便利以及優(yōu)雅的風(fēng)格吸引著各類賓客趨之若鶩。多年來(lái)，酒店曾接待過(guò)很多名人，包括美國(guó)總統(tǒng)克林頓和老布什，Kiko王妃和Akishinomiya Denka王子。這家五星級(jí)酒店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貒?guó)際游客體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)奢華服務(wù)的必到之處。
2019年12月，酒店開(kāi)業(yè)25周年之際，新世界西貢酒店經(jīng)過(guò)兩年的轉(zhuǎn)型，以其煥然一新的客房、餐廳、休息室和嶄新的公共空間重新迎客。在這里可以感受到各種極致的體驗(yàn)，俯瞰整個(gè)城市的美景、國(guó)際化的美食菜肴、各種商務(wù)設(shè)施、游泳池，以及533間不同的客房。既然已經(jīng)擁有了這么多，那么如何才能做得更好，還有哪些方面可以繼續(xù)改進(jìn)呢？也許就是“上乘的咖啡”了。新世界西貢酒店餐飲部經(jīng)理 Thierry Foehrenbach 與我們分享了他們?cè)谶^(guò)去三年與Eversys的合作以及他們使用Eversys旗下Cameo 和 E’line 咖啡機(jī)的感受。
“為顧客提供最為真摯、衷心且周到的服務(wù)”Q: 和我們講講新世界西貢酒店的歷史吧，它是哪一年建立的？A: 我們酒店建于1994年，也是當(dāng)時(shí)第一家國(guó)際五星級(jí)酒店。新世界西貢酒店從初建以來(lái)一直被看作當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)地標(biāo)，并且以其良好口碑和信譽(yù)贏得了各界的好評(píng)，我們所接待的主要貴賓包括各界名流、政府官員、商界精英等。
Q:多年來(lái)貴酒店一直是各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和皇家人員的首選。你們是如何做到與時(shí)俱進(jìn)，在豪華接待業(yè)中穩(wěn)步前行的？A: 經(jīng)過(guò)酒店的全面重新整修，我們的客房、各類廳室以及公共空間都煥然一新，能夠?yàn)楦鞣N顧客提供更加現(xiàn)代和便捷的服務(wù)。很快酒店新的中餐廳也將揭牌營(yíng)業(yè)，屆時(shí)這里也將成為很多游客打卡的必到之處。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)之道就是為顧客提供最為真摯、衷心且周到的服務(wù)，盡可能的滿足他們各方面的需求。
Q: 酒店是如何應(yīng)對(duì)Covid-19所帶來(lái)的影響的？A: 在這一特殊時(shí)期，我們最關(guān)注的還是顧客以及員工的安全和健康。根據(jù)越南政府的要求，為了防控Covid-19病毒的進(jìn)一步擴(kuò)散和傳播，酒店所有餐廳在過(guò)去幾個(gè)月里都是關(guān)閉的。隨著疫情的緩解正在逐漸開(kāi)放，從七月之后我們的Whisper Bar & Lounge開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)。此外，我們還增設(shè)了很多健康防護(hù)措施，對(duì)公共區(qū)域和公共設(shè)施進(jìn)行深度清潔和殺菌；為所有客人和員工提供口罩和洗手液；定期檢查體溫所有員工和客人的體溫；酒店員工，包括廚房和餐廳團(tuán)隊(duì)、清潔人員在工作時(shí)佩戴口罩。Q: 您覺(jué)得顧客是否對(duì)酒店的新設(shè)備設(shè)施感到滿意？A: 重新裝修之后，我們收到了很多客人對(duì)新面貌、新體驗(yàn)和更好的服務(wù)的良好反饋。
“比起機(jī)器，客人更在意的是咖啡的品質(zhì)”Q:越南因其特有的咖啡文化而聞名。您對(duì)越南目前的咖啡文化有什么看法？A: 非常有趣，并且擁有獨(dú)特的咖啡產(chǎn)品?？Х却_實(shí)是越南文化當(dāng)中是非常重要的一部分。每個(gè)咖啡產(chǎn)地都是與眾不同的文化，它們養(yǎng)育了不同的咖啡?，F(xiàn)在，在越南北部和中部，生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量非常高。Q: 酒店內(nèi)選用Eversys Cameo 咖啡機(jī)的原因是什么?A: 我認(rèn)為這是一個(gè)特別棒的產(chǎn)品，可以制作出穩(wěn)定且高品質(zhì)咖啡。
Q: 您覺(jué)得Cameo咖啡機(jī)的加入對(duì)酒店有什么影響?客人有什么樣的反饋？A: 客人可能不太關(guān)注我們使用什么類型的咖啡機(jī)，他們?cè)谝獾氖俏覀兛Х瘸銎返钠焚|(zhì)好不好、溫度是否適宜和香氣是否醇厚。Q: 使用Cameo后，咖啡出品在顧客關(guān)注的品質(zhì)、溫度和香氣因素上有什么變化嗎？A: Cameo的效率很高，咖啡出品品質(zhì)和一致性更好了。
“提供穩(wěn)定的咖啡質(zhì)量的同時(shí)，最大限度地提高出杯量”在對(duì)Thierry的訪談時(shí)，我們也對(duì)負(fù)責(zé)新世界西貢服務(wù)支持的Cameo咖啡機(jī)經(jīng)銷商Edwin進(jìn)行了訪談。Q: 新世界西貢酒店選用了哪幾款咖啡機(jī)，為什么這樣選擇?A: 他們選擇了三臺(tái)Cameo C'2M和一臺(tái)E'4M。最初他們選擇C'2M是考慮到它合適尺寸大小和出色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)單靈活的操作性也是一個(gè)關(guān)鍵因素，因?yàn)槠渲幸慌_(tái)機(jī)器被放置在VIP休息室提供自助服務(wù)，其他的則是由餐飲部門工作人員來(lái)操作。Q: 你認(rèn)為在酒店安裝Eversys咖啡機(jī)的好處是什么?A:Eversys的菜單界面很直觀且可定制，還有遙測(cè)系統(tǒng)，由此我們的技術(shù)人員可以追蹤統(tǒng)計(jì)咖啡的出杯量和種類，從而改善服務(wù)流程。Q:你覺(jué)得這將如何進(jìn)一步塑造酒店餐飲設(shè)施的成功？A: 結(jié)合這款機(jī)器的特性和對(duì)客人喜好的了解，我們能夠更進(jìn)一步優(yōu)化機(jī)器配置，在提供穩(wěn)定的咖啡質(zhì)量的同時(shí)，最大限度地提高出杯量。嶄新的新世界西貢酒店消費(fèi)體驗(yàn)，給酒店帶來(lái)了數(shù)量可觀的回頭客。
Q:在你看來(lái)，Eversys在咖啡領(lǐng)域表現(xiàn)如何?A: 在我們這個(gè)地區(qū)，Eversys目前還處于初級(jí)發(fā)展階段。但我認(rèn)為隨著品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知度越來(lái)越高，那些更看重硬件質(zhì)量和軟件可操作性，以及通過(guò)長(zhǎng)期投資回報(bào)率（ROI）來(lái)衡量總成本的企業(yè)，會(huì)更青睞我們的產(chǎn)品。
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