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中國西點頂廚俱樂部創(chuàng)辦人葉衛(wèi)老師還在現(xiàn)場分享了他成立中國西點頂廚俱樂部的初衷。葉 衛(wèi)中國西點頂廚俱樂部創(chuàng)辦人?
“成立的初衷就是想把大家聚在一塊，打造一個屬于中國甜品師的平臺；希望通過一群有夢想的人，一起提升我們廚師隊伍的力量。中國的甜品發(fā)展還需要中國的廚師來完成，我們經(jīng)常說中國需要有中國標簽的甜品，這是一個任重而道遠的任務，不是簡單通過教育就能實現(xiàn)。所以成立中國西點頂廚俱樂部，就是為了做出一些真正的中國西點，走向亞洲、西方，甚至是全世界。”接著，在俱樂部成立之后的“2019FHC全球乳制品論壇”中，各路神仙級大咖就不同的論壇主題分享了很多他們對待甜點和烘焙行業(yè)的觀點。他們的見解，或劍走偏鋒、或深刻透徹、或生動鮮明，我表示自己在論壇現(xiàn)場聆聽，受益匪淺。西點的融合與創(chuàng)新▼
王 偉寧波柏悅酒店行政副總廚?
西點的融合與創(chuàng)新圓桌論壇主持人周 宏 斌杭州柏悅酒店總經(jīng)理?
論題：從總經(jīng)理和個人的角度分析，甜品如何適應現(xiàn)代的潮流觀點：我認為，西點廚師應該是藝術(shù)大師是工匠，不應該太去關(guān)注金錢，不應該太關(guān)注這些外在。邱 瓊希爾頓酒店大中華區(qū)及蒙古集團餐飲高級運營經(jīng)理?
論題：日式、法式或者網(wǎng)紅甜點，怎樣尋求賣點？觀點：怎樣抓住一個人的心呢？不單單是從甜點本身來講，廚師還要學習一點心理學，要從消費者出發(fā)。鄒 靚華潤置地酒店旅游與健康事業(yè)?
論題：如何在甜品界發(fā)掘像老干媽這種病毒式傳播的產(chǎn)品？觀點：看平臺有沒有給出機會，抓住機會、從合適的角度出發(fā)、要有足夠的曝光量和銷量。錢 小 昆美食與美學生活方式專欄作家/媒體人?
論題：甜品顏值重要還是口感重要？觀點：東方正在從西方的優(yōu)勢中尋找長處，西方正在從東方的優(yōu)勢中尋找他們需要的長處，唯有東西方飲食文化的碰撞才能出現(xiàn)引流甜點潮流的方向。乳制品在中國餐飲渠道的市場機會▼陳 淑 波愛氏晨曦餐飲業(yè)務總經(jīng)理?
從四個方面闡述了乳制品在中國餐飲渠道的市場機會有哪些？餐飲行業(yè)概況、乳制品市場、愛氏晨曦目標市場、愛氏晨曦策略食品行業(yè)的技術(shù)革新與創(chuàng)造▼錢 曉和平飯店行政餅房廚師長?
食品行業(yè)的技術(shù)革新與創(chuàng)造圓桌論壇主持人葉 衛(wèi)中國甜點大師?
論題：食品行業(yè)的技術(shù)怎樣做到革新去創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，并得到市場的認可？觀點：走中國標識的產(chǎn)品有中國的特色和標準劉 巍怡安食品CEO?
論題：我們所創(chuàng)造出來的新產(chǎn)品和原有產(chǎn)品的競爭差異在哪里？觀點：現(xiàn)在大家都在爭論現(xiàn)在是應該進行創(chuàng)新還是更新，我覺得這兩點都很重要。雷 彥 杰重慶蘭茉高等甜點廚藝學校校長?
論題：怎樣讓自己的產(chǎn)品做到多元化？觀點：把本土的東西推廣到全世界更最要。曾 敏 文上海巧克巧蔻公司首席巧克力大師?
論題：食品行業(yè)的技術(shù)怎樣做到革新去創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，并得到市場的認可？觀點：可以換一個方向去看一個問題，然后進行創(chuàng)新和推廣。西點人才的挑選與培養(yǎng)▼
程 術(shù)2019法國里昂世界甜品錦標賽中國隊教練?
西點人才的挑選與培養(yǎng)圓桌論壇主持人彭 程彭程西式餐飲學校創(chuàng)始人?
論題：在21世紀，人工智能可能對西點有怎樣的沖擊？觀點：科技的發(fā)展在加快，未來可能會比我們想象中來的更快一些；如果不努力就會被沖擊，我們應該保持警惕，西點是有很多不可被代替的方面的。李 程法國雷諾特大中華區(qū)總監(jiān)?
論題：西點人才在進行教學時應該具備什么素質(zhì)？觀點：1.手工活動的天賦，2. 對職業(yè)的規(guī)劃，3. 有一個活到老學到老的精神，4. 重視商業(yè)化思維的提升Kenny Kong新加坡烘焙聯(lián)盟導師會長?
論題：比賽會對人才的培養(yǎng)起到什么樣的作用？觀點：（Kenny老師采訪了同場次每位圓桌論壇嘉賓的夢想是什么）得出的看法是——要從小定下夢想，對甜點人來說則可以通過比賽激發(fā)技能、增加夢想實現(xiàn)的可能性。俞 淑 芳資深西點教學老師?
論題：作為一個學徒，最應該具備哪幾種能力？觀點：全才我認為是在除了專業(yè)能力之外其他能力都很強的人，專才是專業(yè)能力之外，其他能力不是很完美的人，我們在考慮人才的時候比較會多考慮全才；選拔的學生要有責任心；團隊合作能力；溝通能力。Danny Ho香港理工大學教學酒店西點行政總廚?
論題：如何看待西點上的傳承與創(chuàng)新？觀點：學習完西方的知識之后開始創(chuàng)新，當你拿到冠軍證明你已經(jīng)完成了創(chuàng)新，這樣的創(chuàng)新都是高難度，這樣的產(chǎn)品會讓你在比賽的時候獲得很高的分數(shù)；網(wǎng)紅的創(chuàng)新；難度體現(xiàn)在量產(chǎn)。文中部分圖片來源：2019FHC上海環(huán)球食品展
是不是覺得不同主題的圓桌會議各有千秋，每位大咖的論題和觀點都橫平豎直字字到位？其實這些還遠遠不夠，在論壇現(xiàn)場每位嘉賓的觀點剖析有理有據(jù)、深刻又清晰的表達了各自的觀點。而且大家完全不用遺憾未能現(xiàn)場領略這些大咖們的風采，因為伊莎莉卡作為中國西點頂廚俱樂部媒體宣傳委員會成員對這場論壇進行了全程的視頻直播?，F(xiàn)在，直播回放視頻已經(jīng)可以正常觀看了呦。- 識別二維碼，觀看精彩回放 -
就像葉衛(wèi)老師說的那樣，中國西點事業(yè)還是要靠中國西點師們自己親手創(chuàng)造，這是一項任重而道遠的事業(yè)。而伊莎莉卡運營總監(jiān)於剛先生作為見證了中國烘焙發(fā)展歷程的資深烘焙人，有幸獲授中國西點頂廚俱樂部副秘書長一職，在未來將更加竭力為中國甜品事業(yè)貢獻自己的綿薄之力。我想，中國甜品事業(yè)的發(fā)展，也許會因為有了一群志同道合有夢想的人加入到隊伍中來，終會綻放另一種絢爛吧。再一次祝賀中國西點頂廚俱樂部成立，讓我們一起期待這群有夢想的中國甜點人為中國烘焙帶來更多精彩和驚喜吧。- 精彩預告 -▼第二十一屆FHC中國國際甜品烘焙比賽在N3館8-9門精彩繼續(xù)，伊莎莉卡作為大賽烘焙指定直播媒體將同步進行視頻直播，并同時帶來一手賽訊播報，請繼續(xù)關(guān)注小伊近日推文哦。
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