“啊啊啊我裂開了”曲奇

最近發(fā)食譜我就發(fā)現(xiàn)，餅干類的食譜，一直都不如其他食譜受歡迎。但“啊啊啊我裂開了”這款曲奇，我覺得它應該值得在家刷一次！首先，它是一款很好玩兒的曲奇，在烤的時候，它會自動裂開呈現(xiàn)漂亮的花紋——每一塊的花紋都自然形成，錯綜復雜且絕對不帶重樣兒的。其次，它口感酥脆香甜，有濃濃的巧克力味兒，味道絕對可口。自己的曲奇會烤出什么樣獨一無二的漂亮裂紋，一定要親手烤過“啊啊啊我裂開了”曲奇，才會知道！哦對了，它的正式名字叫“巧克力裂紋曲奇”哈！巧克力裂紋曲奇(參考分量：24塊)配料：低筋面粉100克，黑巧克力（58%）100克，黃油45克，細砂糖50克，全蛋液75克(約1個半雞蛋)，可可粉12克，泡打粉2克，糖粉適量制作過程黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出。市售黑巧克力即可，58%左右可可含量的巧克力做出來味道最容易被大多數(shù)人接受。加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里。繼續(xù)攪拌均勻，成為如右圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。泡打粉會幫助曲奇呈現(xiàn)漂亮的裂紋，因此不可以省略，這個配方的泡打粉分量已經(jīng)減少到合適的水平。冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上。糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉（要裹上厚厚的糖粉，最后的裂紋才會明顯）。把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤25-30分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了。Tips：1、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一個小時，以方便塑形，請保持足夠的耐心，不要著急。如果你愿意，也可以頭天做好面糊放到冰箱，第二天再使用。2、每個小圓球烤的時候都會塌下來成為圓餅，所以小圓球之間一定要留出至少4cm的距離哦，否則它們可能會連成一片了。 預覽時標簽不可點