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我們都知道，近幾年日式吐司的風潮一直向我們刮來，綿軟細膩的口感切切實實征服著我們的味蕾。在日本，吐司作為主食面包界中的NO.1，地位輕易不能動搖，但這也意味著在日本吐司店的競爭壓力非常大。所以，能在這重重廝殺中突破重圍的必定有其不可抵抗的魅力。01不提前一月預訂，就買不到吐司在東京，就有這樣一家人氣面包店，「Boulangerie.Sudo」，如果不在規(guī)定日子里預約訂購吐司，那就意味著美味要和你失之交臂咯。
這就是他們家需要預訂的招牌【世田山吐司】&【世田谷吐司】，用自制天然酵母“啤酒花種子”烤制，外皮薄薄脆脆的，內里雪白柔軟，每一口都能感受到柔韌緊實以及淡淡的甜味，非常滿足。由于人氣太火爆，所以采取了預約制?？杉幢氵@樣，人氣依然居高不下。
蜂蜜吐司作為世田谷吐司的切片加工版，每天供應3-4次，如果訂購不到招牌吐司，試試這款也是不錯的選擇。蜂蜜吐司焦糖化后，脆脆的外殼配上內里的松軟，非常好吃。02產品線非常豐富丹麥類+裸賣類
目前店鋪在售的產品中，除了吐司，他們家丹麥的人氣也非常高。且不說這誘人的超高顏值，單這上面品類豐富多樣的食材就已經(jīng)令人心動。每年根據(jù)不同季節(jié)推出相應不同口味的產品，使得面包店里永遠不缺新意。
除了甜口的面包外，咸口味的面包也非常美味，不油不膩酥脆適度且越嚼越香。
奶油配上玫瑰；南瓜搭上菌菇，多汁的番茄與薄脆的蓮藕片，形成口感的強烈對比。
時令水果，譬如車厘子和草莓也備受歡迎。或者開酥上面加個大福，將整顆草莓包裹在雪白的面皮中，香甜多汁，滋味異常和諧美味。03關于Boulangerie.Sudo俗話說夫妻同心，其利斷金。都曾是甜品師出身的二人，在制作面包時總會帶著一絲甜點的影子，外酥內軟，回味無窮。店主須藤，曾在多家店鋪就職及擔任主廚，獲得過Kiri奶油芝士比賽最佳面包師和雙金獎，以及第16屆加利福尼亞葡萄干大賽（消費者推薦獎）第2次美國蜂蜜食譜比賽（面包師獎）。妻子須藤枝里子也不遑多讓，曾多次斬獲面包大賽的優(yōu)秀獎及金獎。他們不僅有著深厚扎實的功底，豐富的經(jīng)驗，對于面包的創(chuàng)新能力也十分強。雖然都沒有國外研修的經(jīng)歷，但對于面包的喜愛與熱情，讓他們經(jīng)常有著不同尋常的金點子，品類豐富的創(chuàng)意面包與點心，果醬等，虜獲了大多數(shù)人的心。自2009年在松陰神社附近開了這家小店，就迅速躥紅，到現(xiàn)在已經(jīng)11年了，產品也在創(chuàng)新和不斷更新迭代。其地位都能撼動另外一家百年面包店了。每每看到店門口排滿了人，就會讓人想進去試試，看看人氣能不能與口味成正比。
簡潔大氣的門店裝修，以灰色為主基調，配以木制的門框，精致中又帶著一絲悠閑放松的感覺。店鋪內部寬敞明亮，一排排的面包直面顧客的心，鮮艷的色澤、豐富的餡料，足以誘惑眾人。
街道附近的住民們都是這里的?？?，每每騎著自行車路過，總會被店內傳出的陣陣面包香氣所吸引。專注烘焙，人氣火爆的關鍵究竟是什么能夠令人不惜等待一個月，也要親口嘗到這份美味？我想這是源于須藤夫婦對自己有著極高的要求。
面包的美味，來自于對食材的堅持，對面團恰到好處的揉捏掌控，以及對口感風味的細致追求。最終將這一份完整的作品交由顧客來評判。面包的核心：基礎工作的準備早上5點，店主須藤就已經(jīng)開始了一天的準備工作。由于注重面包的口感，他們特別看中面包的發(fā)酵過程和烘烤時間。不僅自制了天然酵母，同時采用低溫長時間的發(fā)酵方式。
與此同時制作基礎醬料，比如混入了2種杏仁粉的香草奶油；或者烹飪新鮮的巧克力豆。
雖然這樣的制作過程比較耗時，但對面包的品質來說是更上了一個層次。而且，對于保持面包的新鮮度也分外講究，他們會很好地把控制作的量。不然如此火爆的人氣是怎么誕生的呢？
同時預訂的營銷模式，可以減少時間成本，且更能營造消費者想要跟風的心理。應季食材的應用&創(chuàng)意的搭配材料的調配和制作決定了面包的口感。簡單的用料雖然能體現(xiàn)面包本來的滋味，但單一的配方只會令人沒有新鮮感。面對日新月異的個性化需求，面包師自然不能局限于固守困頓的思維，勇于創(chuàng)新，才能做出有生命力的面包。
想要豐富面包的口味，讓面包擁有不同的內餡，那么應季的食材就是最佳的創(chuàng)作源泉。從水果、蔬菜到谷物的完美運用，詮釋了什么叫豪華有料！
同時節(jié)日慶典這種主題概念性的靈感，更是不能錯過，不僅口味要變，造型更需要百變。
豐富的產品線其實，烘焙行業(yè)內的同質化和跟風的現(xiàn)象比較嚴重，如何打造個性鮮明的產品，突出品牌文化形象，就成了當下面臨的重要議題。
還有下面這些常溫燒菓子，品種還特別豐富，常規(guī)的馬德蓮和一些餅干類的產品。
（圖片來源ins）就像Boulangerie.Sudo，兩款招牌吐司已經(jīng)成了這家店的品牌形象，占據(jù)住了市場份額。同時，更要提升自身競爭力，像是包裝類的餅干、果醬、巧克力就是不可缺少的單品，可以讓顧客擁有更多的選擇。有機會去東京游玩的話，可以親自去試試到底有多好吃哦~地址 東京都世田谷區(qū)世田谷4-3-14營業(yè)時間9：00～19：00星期日?星期一公休，星期二不定休
3種口感、3年入榜日本百名店、下午3點就售罄的「貝果專賣店」藏著秘決....日出品15000個面包、開業(yè)37年，手工烘焙店的范本長這樣！
不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?
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