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我們都知道，近幾年日式吐司的風(fēng)潮一直向我們刮來，綿軟細(xì)膩的口感切切實(shí)實(shí)征服著我們的味蕾。在日本，吐司作為主食面包界中的NO.1，地位輕易不能動搖，但這也意味著在日本吐司店的競爭壓力非常大。所以，能在這重重廝殺中突破重圍的必定有其不可抵抗的魅力。01不提前一月預(yù)訂，就買不到吐司在東京，就有這樣一家人氣面包店，「Boulangerie.Sudo」，如果不在規(guī)定日子里預(yù)約訂購?fù)滤荆蔷鸵馕吨牢兑湍闶е槐劭?img data-croporisrc="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/160448501.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="749.9999999999999" data-cropy1="394.4636678200692" data-cropy2="749.9999999999999" data-ratio="0.4746666666666667" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/160448141.jpeg" data-type="jpeg" data-w="750" />這就是他們家需要預(yù)訂的招牌【世田山吐司】&【世田谷吐司】，用自制天然酵母“啤酒花種子”烤制，外皮薄薄脆脆的，內(nèi)里雪白柔軟，每一口都能感受到柔韌緊實(shí)以及淡淡的甜味，非常滿足。由于人氣太火爆，所以采取了預(yù)約制?？杉幢氵@樣，人氣依然居高不下。
蜂蜜吐司作為世田谷吐司的切片加工版，每天供應(yīng)3-4次，如果訂購不到招牌吐司，試試這款也是不錯的選擇。蜂蜜吐司焦糖化后，脆脆的外殼配上內(nèi)里的松軟，非常好吃。02產(chǎn)品線非常豐富丹麥類+裸賣類
目前店鋪在售的產(chǎn)品中，除了吐司，他們家丹麥的人氣也非常高。且不說這誘人的超高顏值，單這上面品類豐富多樣的食材就已經(jīng)令人心動。每年根據(jù)不同季節(jié)推出相應(yīng)不同口味的產(chǎn)品，使得面包店里永遠(yuǎn)不缺新意。
除了甜口的面包外，咸口味的面包也非常美味，不油不膩酥脆適度且越嚼越香。
奶油配上玫瑰；南瓜搭上菌菇，多汁的番茄與薄脆的蓮藕片，形成口感的強(qiáng)烈對比。
時令水果，譬如車?yán)遄雍筒葺矀涫軞g迎。或者開酥上面加個大福，將整顆草莓包裹在雪白的面皮中，香甜多汁，滋味異常和諧美味。03關(guān)于Boulangerie.Sudo俗話說夫妻同心，其利斷金。都曾是甜品師出身的二人，在制作面包時總會帶著一絲甜點(diǎn)的影子，外酥內(nèi)軟，回味無窮。店主須藤，曾在多家店鋪就職及擔(dān)任主廚，獲得過Kiri奶油芝士比賽最佳面包師和雙金獎，以及第16屆加利福尼亞葡萄干大賽（消費(fèi)者推薦獎）第2次美國蜂蜜食譜比賽（面包師獎）。妻子須藤枝里子也不遑多讓，曾多次斬獲面包大賽的優(yōu)秀獎及金獎。他們不僅有著深厚扎實(shí)的功底，豐富的經(jīng)驗(yàn)，對于面包的創(chuàng)新能力也十分強(qiáng)。雖然都沒有國外研修的經(jīng)歷，但對于面包的喜愛與熱情，讓他們經(jīng)常有著不同尋常的金點(diǎn)子，品類豐富的創(chuàng)意面包與點(diǎn)心，果醬等，虜獲了大多數(shù)人的心。自2009年在松陰神社附近開了這家小店，就迅速躥紅，到現(xiàn)在已經(jīng)11年了，產(chǎn)品也在創(chuàng)新和不斷更新迭代。其地位都能撼動另外一家百年面包店了。每每看到店門口排滿了人，就會讓人想進(jìn)去試試，看看人氣能不能與口味成正比。
簡潔大氣的門店裝修，以灰色為主基調(diào)，配以木制的門框，精致中又帶著一絲悠閑放松的感覺。店鋪內(nèi)部寬敞明亮，一排排的面包直面顧客的心，鮮艷的色澤、豐富的餡料，足以誘惑眾人。
街道附近的住民們都是這里的?？?，每每騎著自行車路過，總會被店內(nèi)傳出的陣陣面包香氣所吸引。專注烘焙，人氣火爆的關(guān)鍵究竟是什么能夠令人不惜等待一個月，也要親口嘗到這份美味？我想這是源于須藤夫婦對自己有著極高的要求。
面包的美味，來自于對食材的堅(jiān)持，對面團(tuán)恰到好處的揉捏掌控，以及對口感風(fēng)味的細(xì)致追求。最終將這一份完整的作品交由顧客來評判。面包的核心：基礎(chǔ)工作的準(zhǔn)備早上5點(diǎn)，店主須藤就已經(jīng)開始了一天的準(zhǔn)備工作。由于注重面包的口感，他們特別看中面包的發(fā)酵過程和烘烤時間。不僅自制了天然酵母，同時采用低溫長時間的發(fā)酵方式。
與此同時制作基礎(chǔ)醬料，比如混入了2種杏仁粉的香草奶油；或者烹飪新鮮的巧克力豆。
雖然這樣的制作過程比較耗時，但對面包的品質(zhì)來說是更上了一個層次。而且，對于保持面包的新鮮度也分外講究，他們會很好地把控制作的量。不然如此火爆的人氣是怎么誕生的呢？
同時預(yù)訂的營銷模式，可以減少時間成本，且更能營造消費(fèi)者想要跟風(fēng)的心理。應(yīng)季食材的應(yīng)用&創(chuàng)意的搭配材料的調(diào)配和制作決定了面包的口感。簡單的用料雖然能體現(xiàn)面包本來的滋味，但單一的配方只會令人沒有新鮮感。面對日新月異的個性化需求，面包師自然不能局限于固守困頓的思維，勇于創(chuàng)新，才能做出有生命力的面包。
想要豐富面包的口味，讓面包擁有不同的內(nèi)餡，那么應(yīng)季的食材就是最佳的創(chuàng)作源泉。從水果、蔬菜到谷物的完美運(yùn)用，詮釋了什么叫豪華有料！
同時節(jié)日慶典這種主題概念性的靈感，更是不能錯過，不僅口味要變，造型更需要百變。
豐富的產(chǎn)品線其實(shí)，烘焙行業(yè)內(nèi)的同質(zhì)化和跟風(fēng)的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，如何打造個性鮮明的產(chǎn)品，突出品牌文化形象，就成了當(dāng)下面臨的重要議題。
還有下面這些常溫?zé)懽樱贩N還特別豐富，常規(guī)的馬德蓮和一些餅干類的產(chǎn)品。
（圖片來源ins）就像Boulangerie.Sudo，兩款招牌吐司已經(jīng)成了這家店的品牌形象，占據(jù)住了市場份額。同時，更要提升自身競爭力，像是包裝類的餅干、果醬、巧克力就是不可缺少的單品，可以讓顧客擁有更多的選擇。有機(jī)會去東京游玩的話，可以親自去試試到底有多好吃哦~地址 東京都世田谷區(qū)世田谷4-3-14營業(yè)時間9：00～19：00星期日?星期一公休，星期二不定休
3種口感、3年入榜日本百名店、下午3點(diǎn)就售罄的「貝果專賣店」藏著秘決....日出品15000個面包、開業(yè)37年，手工烘焙店的范本長這樣！
不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點(diǎn)?
長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！誰和我一樣愛吃吐司？點(diǎn)個“在看”↓↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
