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▲星巴克臻選（華山路店） 華山路301號(hào)1F說(shuō)到連鎖咖啡，星巴克是老前輩了。門(mén)店數(shù)量位居第一，種類也非常多，滲透工作與生活各種場(chǎng)景，受眾群體也極其廣泛。華山路上的這家臻選店以淺木搭配玻璃落地窗，裝潢簡(jiǎn)約現(xiàn)代且舒適，工作日上午這里早已座無(wú)虛席，獨(dú)自辦公、談生意、朋友小聚的都有。
▲貝瑞咖啡（1788廣場(chǎng)店） 南京西路1788號(hào)1788廣場(chǎng)1層去年才開(kāi)始布店的貝瑞不到一年已經(jīng)初具規(guī)模，許多辦公樓附近都有貝瑞的身影。店內(nèi)寬敞明亮，主色調(diào)是充滿能量的“橙”，高飽和又帶一絲清新~透過(guò)玻璃可以看到一盤(pán)盤(pán)面包正在新鮮出爐，仿佛咖啡店里直接嵌入了個(gè)小面包房。座位種類多樣，獨(dú)自一人或是大部隊(duì)出街都能舒適就座，絲毫不會(huì)局促。
▲Tims咖啡（南昌路店） 南昌路509號(hào) 109、110室來(lái)自加拿大的Tim Hortons進(jìn)入中國(guó)兩年，帶來(lái)了一種隨意簡(jiǎn)單的咖啡氛圍。國(guó)外的Tims一般少有座椅在店內(nèi)，更多的是快餐形式點(diǎn)單。國(guó)內(nèi)的門(mén)店空間稍大些，其中有與加拿大本地類似的以紅、棕色為主的設(shè)計(jì)，也有更明亮一些的白色極簡(jiǎn)風(fēng)，但不管在哪里，經(jīng)典的紅楓葉logo永遠(yuǎn)醒目。▲Peet’s（東湖路店） 東湖路9號(hào)Peet’s從加州來(lái)到上海將近四年，已經(jīng)成為人們生活中非常熟悉的一部分。店內(nèi)裝潢有巧思，分區(qū)多元，有舒適的皮沙發(fā)、硬質(zhì)木桌椅、室外陽(yáng)傘露天位，以商務(wù)見(jiàn)面、獨(dú)自辦公的顧客居多。Peet’s注重咖啡豆烘焙，主打深烘，能看到各款拼配豆裝在兩排玻璃器皿中以供展示。
▲太平洋咖啡（淮海中路二店） 淮海中路795-804號(hào)1層可追溯到上世紀(jì)的本土品牌，多多少少有一絲舊時(shí)光的氣息。在新品牌不斷成長(zhǎng)起來(lái)的同時(shí)，太平洋似乎沒(méi)那么耀眼了。走入店內(nèi)，扎實(shí)圓潤(rùn)的木桌椅在暗黃的燈光下顯得靜謐安逸。顧客多是上了年紀(jì)的爺叔，給人一種正坐在紅寶石里喝咖啡的感覺(jué)。
★代表一星，☆代表半星，下同；*星巴克門(mén)店數(shù)據(jù)來(lái)自2021年1月新一線城市研究所發(fā)布的《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》；其他四家門(mén)店數(shù)據(jù)來(lái)自其品牌小程序；咖啡測(cè)評(píng)咖啡上我們選擇了最基礎(chǔ)的美式與拿鐵，外加特調(diào)與新品各一杯進(jìn)行測(cè)評(píng)；下單時(shí)統(tǒng)一采用標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)，即冰美式+冰拿鐵，無(wú)特殊備注。
● 美式的差異性主要表現(xiàn)在冰量、濃淡、風(fēng)味上，彼此的差異竟比想象中大很多。Tims美式前段微甜，尾端有些焦苦，冰多導(dǎo)致偏淡，勉強(qiáng)算是有層次感；星巴克的更淡一些，是純粹的焦苦氣息，至少不雜，出品穩(wěn)定。Peet’s主打深烘，美式的確是深烘得有些焦了，不算雜，但是喝起來(lái)像是凍干咖啡粉的味道；太平洋墊底，焦苦但不雜尚可以接受，但太平洋美式的味道除了微酸以外雜到直沖天靈蓋了。
喝完以上以苦為基調(diào)的美式之后，貝瑞的出現(xiàn)簡(jiǎn)直令人如沐春風(fēng)~經(jīng)典美式采用招牌93分拼配，中度烘焙度，干凈平衡，真的能感受到埃塞豆的花果香~貝瑞馬上就要迎來(lái)一周年慶生季了，從今日（4月29日）起到5月1日還會(huì)有免費(fèi)喝咖啡活動(dòng)，大家可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)去體驗(yàn)一下了！●奶咖的差異性主要表現(xiàn)在咖啡液濃度、用奶的種類與濃度上，奶的加入提高了口味包容度，相比美式來(lái)說(shuō)各家更接近一些。Peet’s在這一環(huán)節(jié)非常突出~仿佛剛剛的美式與這杯拿鐵毫無(wú)關(guān)系。濃縮有明顯的堅(jiān)果香氣，咖啡味十足，喝得出鮮奶的清甜，是一杯還不錯(cuò)的冰拿鐵~貝瑞的拿鐵也不錯(cuò)，有熟悉的味全鮮奶的味道，甜感明顯，濃縮依然風(fēng)味清新，就是偏淡了一些。Tims里有一大堆的碎冰，明顯沖淡了濃度，喝到后面咖啡的焦苦味就飄上來(lái)了；星巴克這一杯則讓人感覺(jué)咖啡毫無(wú)存在感，牛奶的味道令人聯(lián)想到奶球；
太平洋更特別，杯底有一層白白的淡奶/煉乳之類的“嫌疑物”，攪開(kāi)后口感非常濃稠，味道也奇怪，有小伙伴感慨像是過(guò)期的瓜子?！竦谌M飲品我們選擇了各家店比較有代表性的特色/特調(diào)，辨識(shí)度都比較高。星巴克的摩卡可可碎片星冰樂(lè)是經(jīng)典中的經(jīng)典了，細(xì)膩分明的冰沙顆粒入口清爽，滿口濃郁的咖啡與可可風(fēng)味；同樣作為冰沙類的Tims加享?xiàng)魑短鞓?lè)雪含有招牌楓糖糖漿，就顯得有些甜到齁了。
Peet’s的瀑布冷萃是用氮?dú)庵瞥傻呐菖菥d密的黑咖啡，入口沁涼清爽，酸甜苦都比較平衡，接受度比較高；貝瑞的墨西哥日出冷萃咖啡則是一款用氣泡水調(diào)制的創(chuàng)意飲品，分層顏色像極了朦朧的日出，百香果與芒果酸酸甜甜，被小氣泡裹挾著直擊味蕾。
太平洋的阿膠抹茶拿鐵就令人有些疑惑，入口基本只有抹茶與牛奶的味道，不知隱約感覺(jué)到的醇厚感是不是阿膠帶來(lái)的?！裨诟骷业男缕吠扑]菜單中：
Peet’s的摘星拿鐵用了新款中烘拼配豆“創(chuàng)世巨星”，咖啡豆本身的熱帶柑橘風(fēng)味與橙的甜香相得益彰，雖是熱飲卻依然清新不膩；貝瑞新出的橙香靈感拿鐵同樣用了“橙”的元素，屬于橙意慶生系列，橙皮丁添加了咀嚼的樂(lè)趣，但整體有些偏甜。
星巴克的春季新品莓莓燕麥瑪奇朵，莓果的清甜和燕麥的谷物麥芽香氣味紅茶瑪奇朵添加了不一樣的醇香。除了火了好一陣的燕麥奶，最近生椰的出現(xiàn)率也突然變高，Tims的白桃生椰拿鐵與太平洋的云頂青椰拿鐵思路比較相似，Tims盡管添加了酸甜的白桃凍還是偏甜，太平洋添加了軟滑清爽的椰凍，糖度適中。
餐食測(cè)評(píng)餐食部分根據(jù)烘焙面包、吐司三明治、輕食沙拉、意面等熱食四類進(jìn)行測(cè)評(píng)。
▲星巴克：大蘑菇頭形清新藍(lán)莓麥芬，太陽(yáng)蛋培根烤土司，經(jīng)典煙熏雞胸肉配白汁管面沙拉輕星食，別樣牛肉?經(jīng)典千層面星巴克的熱食選擇非常豐富，如果糾結(jié)吃什么，星爸爸就是最可靠的肩膀。藍(lán)莓麥芬做成大蘑菇頭形狀，可可愛(ài)愛(ài)，甜度正好。太陽(yáng)蛋培根烤吐司的形狀就像是雜志上摳下來(lái)的插畫(huà)，吐司烤得嘎嘣脆，薄薄的培根夾在其中，一顆蛋圓潤(rùn)金黃。
煙熏雞胸肉沙拉料很足，雞胸肉香氣十足，一點(diǎn)不柴，混有培根絲的白汁管面帶來(lái)碳水的滿足感。新款星善食系列千層面采用的“別樣牛肉"是植物肉，三層芝士番茄肉醬滿滿當(dāng)當(dāng)，植物肉以假亂真，竟毫無(wú)吃素的感覺(jué)。搭配種類豐富的烤蔬菜，新鮮多汁。
▲Peet’s：巧克力起酥卷，雞肉雞蛋羊角可頌、烤蔬菜色拉盒，薩拉米培根方披薩Peet’s在餐食部分略讓人失望，從賣(mài)相至口味，都難以與價(jià)位及咖啡水準(zhǔn)相匹配。巧克力起酥卷個(gè)頭不小，可惜開(kāi)酥一般，巧克力內(nèi)陷也略甜膩。雞肉雞蛋羊角可頌點(diǎn)了外帶，撕開(kāi)后竟是一個(gè)扁塌的可頌，夾著幾片寡淡的雞胸肉與熱蔫了的生菜，實(shí)在難以恭維。
烤蔬菜色拉盒的包裝也太嚴(yán)實(shí)了，可以理解這樣外送比較穩(wěn)妥，但拆封著實(shí)費(fèi)勁。真正令人失望的是烤蔬菜吃出了水煮的味道，竟難以嘗出鹽味。薩拉米培根方披薩尚可，番茄醬酸酸甜甜，披薩底更像是佛卡夏的厚度，有面包的組織口感。
▲貝瑞：黑胡椒牛肉可頌，火腿蛋芝士吐司堡，南美大蝦意面蔬菜組盒，奶油蘑菇培根意面，咖啡/芒果味大福菓子憑著超高性價(jià)比與色香味俱全，貝瑞在該環(huán)節(jié)脫穎而出。面包烘焙是貝瑞的亮點(diǎn)，黑椒牛肉可頌呈菱形，中間包著口感實(shí)在的牛肉與芝士，竟吃出牛肉披薩的感覺(jué)~可頌皮酥脆，層次清晰，表面刷了一層香香的糖漿看起來(lái)亮晶晶。大福菓子看起來(lái)平平無(wú)奇，內(nèi)里卻驚艷所有人！咖啡餡用微苦中和了甜，芒果餡清新香甜，未解凍的大福更具有冰淇淋的口感。
吐司堡系列是貝瑞的招牌之一，火腿蛋芝士吐司堡加熱后芝士多到爆漿，吐司松軟，芝士咸香。南美大蝦意面蔬菜組盒食材新鮮，蝦仁很多，調(diào)味清淡卻不寡淡；奶油培根蘑菇意面每樣食材都盡情綻放，香氣濃郁。
▲Tims：洛神花花甜甜圈，開(kāi)心果風(fēng)味夾心甜甜圈，蛋香雞腿肉貝果，川香燈影牛肉卷Tims創(chuàng)立之初便有了“甜甜圈+咖啡”的經(jīng)典cp，甜甜圈花樣多到挑花眼。洛神花花是一個(gè)粉嫩花環(huán)，洛神花瓣與開(kāi)心果粒就像春天的草坪落英繽紛，口味酸甜清新；開(kāi)心果夾心甜蜜至極，帶著堅(jiān)果香的奶油餡配著松軟外皮，嗜甜者的福音就在這里。
蛋香雞腿肉貝果就不太推薦了，有口感優(yōu)秀的全麥貝果做基礎(chǔ)，卻配了一塊較廉價(jià)的雞腿肉，肉略腥。川香燈影牛肉卷令人聯(lián)想到嫩牛五方，除了土豆生菜作為配菜，牛肉與筍絲交錯(cuò)，麻辣口味像極了小零食燈影牛肉絲。▲太平洋：提子松餅，煙火腿芝士全麥牛角酥，夏威夷風(fēng)味披薩太平洋的餐食選擇比較有限，類型也比較傳統(tǒng)，但不管是視覺(jué)還是味道都讓人舒服。提子松餅的濃郁黃油香氣與香酥口感令人滿足，有記憶中桃酥的味道。牛角三明治的賣(mài)相就比Peet’s好看許多，可頌挺立得標(biāo)致，一片片煙火腿呈統(tǒng)一弧度卷起，口感與味道都沒(méi)有辜負(fù)期待。
夏威夷披薩是薄脆底，切成小塊食用方便，烤得酥脆，但是菠蘿粒存在感不強(qiáng)。
出餐速度&性價(jià)比我們?cè)诟骷业男〕绦蚍謩e下單了【1杯拿鐵+1份吐司三明治】（外帶打包）。貝瑞、Peet’s和太平洋的出餐時(shí)間都比較快，在2-3分鐘左右。星巴克在較繁忙的時(shí)段也僅需4分鐘，但Tims足足讓人等了7分鐘，而且還是只做出了咖啡放在取餐臺(tái)上，經(jīng)過(guò)我們主動(dòng)催促才拿到了餐食，這一次的體驗(yàn)感較差。最后，我們根據(jù)這份套餐價(jià)格及剛剛品嘗的結(jié)果，為各家的性價(jià)比打了個(gè)分?jǐn)?shù)：
外賣(mài)體驗(yàn)最后是各家的咖啡外賣(mài)開(kāi)箱，統(tǒng)一都用了紙袋包裝，穩(wěn)定性做的都不錯(cuò)，沒(méi)有任何一家發(fā)生漏撒現(xiàn)象。星巴克的專星送和Tims僅用時(shí)15分鐘就完成了配送，其他三家都在30分鐘左右。
總結(jié)
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