【雙提前購(gòu)】超長(zhǎng)拉絲麻薯~~斑斕紅豆麻薯包！

今晚【19：00】直播，跟著買，就不吃虧！數(shù)十種烘焙原材料、零食好物等你來(lái)?yè)寏意不意外，驚不驚喜？！斑斕面包系列第4波來(lái)了~這波隆重登場(chǎng)的，是人見人愛，憑著拉絲和糯嘰嘰魅力，收獲一大群忠實(shí)粉絲的麻薯面包——斑斕紅豆麻薯面包！看這麻薯，一口咬下去，軟韌有彈性，長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲，口感一絕！就是憑“實(shí)力”拉絲，一試難忘，再試傾心！擁有如此豐富層次的斑斕麻薯包，讓早餐不再單調(diào)喔~再配上一杯熱牛奶，原來(lái)寒冷的冬日早晨，一瞬間變得溫暖和充滿力氣呢~做斑斕麻薯面包，跟家人分享如此美味，其樂融融，新的一天，一起收獲快樂和滿滿的元?dú)獍蓗斑斕紅豆麻薯面包（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)教學(xué)▲）配方制作步驟制作斑斕麻薯01碗里倒入細(xì)砂糖、牛奶，攪拌均勻，加入木薯淀粉、唐亦斑斕凍干粉，繼續(xù)攪拌均勻；02接著倒入不粘鍋中，開中小火，不停攪拌，直至成團(tuán)；03煮好后，倒入碗中，加入黃油，用手把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，直至完全吸收，面團(tuán)變得順滑，可以拉絲就做好了，封好保鮮膜，放常溫備用；制作紅豆餡04低糖蜜紅豆倒入鍋中，加入淡奶油，中火加熱，期間不停攪拌，把紅豆餡煮至收汁，加入黃油攪拌均勻，密封冷藏備用；制作原味墨西哥醬05把黃油、細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)均勻，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，然后加入低筋面粉，用刮刀拌勻至無(wú)干粉的狀態(tài)即可，裝入裱花袋，放一旁備用；制作斑斕酥粒06碗里倒入糖粉、唐亦斑斕凍干粉、黃油，用刮刀稍微拌勻后，用打蛋器打發(fā)均勻；07接著加入奶粉、低筋面粉，用刮刀拌勻，稍微成團(tuán)后，直接用手揉勻搓散，成餅干碎的狀態(tài)后，密封冷藏備用；制作面團(tuán)08除黃油以外，將所有材料倒入攪拌缸，慢速攪拌，使材料充分混勻，接著轉(zhuǎn)中高速攪打面團(tuán)，至表面變光滑，取小塊面團(tuán)撐開，此時(shí)筋膜較厚，戳開有較明顯的鋸齒；09加入提前軟化好的黃油，慢速攪拌，待面團(tuán)吸收黃油后，轉(zhuǎn)為高速，攪打面團(tuán)至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)筋膜薄透，戳開邊緣光滑；10取出面團(tuán)，折疊、收?qǐng)A后放入發(fā)酵盒中，室溫27度左右，基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘；面團(tuán)分割11基礎(chǔ)發(fā)酵后取出面團(tuán)，分成8份，每份約60克；12把分好的面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱，冷藏松弛30分鐘；面團(tuán)整形13提前把紅豆餡和斑斕麻薯分為8份，紅豆餡每份約20克，斑斕麻薯每份約10克；14取出面團(tuán)拍扁排氣，拍成四周薄中間厚；15包入紅豆餡和斑斕麻薯，把底部收起來(lái)，捏合封口；16接著給面團(tuán)表面刷上一層蛋白，并在酥粒上滾一圈，使面團(tuán)表面均勻沾上一層酥粒即可；17整形好的面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度36度，濕度75%，參考時(shí)間60-70分鐘；18面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，在表面擠上墨西哥醬，再撒上斑斕酥粒；烘烤19放入提前預(yù)熱的烤箱中，上火185度，下火180度，烘烤12分鐘，出爐后震盤放涼，這樣斑斕紅豆麻薯包就做好啦~保存方式常溫保存24小時(shí)，冷凍保存2周左右。直播清單，請(qǐng)?zhí)砑有≈慝@取保存下方圖片到相冊(cè)，打開淘寶掃碼即可跳轉(zhuǎn)喔~▼——————————————————講師 |歐文監(jiān)制 |Tinrry阿杰配方 | 歐文攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚 倩華編輯 | Cola教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻|烘焙專業(yè)課程|烤箱菜長(zhǎng)按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)