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同時(shí)在1月18日，伊莎莉卡作為第3屆國(guó)際烘焙杯城市面包大賽的中國(guó)隊(duì)主辦及贊助方，由曹繼桐老師帶領(lǐng)中國(guó)隊(duì)在意大利參加又一項(xiàng)世界性賽事。
1月22日17:30我到達(dá)上海浦東機(jī)場(chǎng)，1月23號(hào)武漢封城。1月底至2月，整個(gè)烘焙行業(yè)都在積極進(jìn)行自救，除了自救還不忘記社會(huì)責(zé)任，以武漢仟吉為代表的連鎖餅店一次又一次站出來(lái)進(jìn)行捐贈(zèng)。2月22日，我和我們小伙伴緊急開(kāi)啟了烘焙行業(yè)第一個(gè)在疫情期間發(fā)起的系列直播及后續(xù)連續(xù)性賦能行業(yè)的工作......1伊起加油！烘焙人！面對(duì)突如其來(lái)的疫情，雖然被迫宅在家延長(zhǎng)了休假，但這也是自我沉淀的好時(shí)候。烘焙行業(yè)也是一樣，在技術(shù)為主、材料為本、創(chuàng)意為輔的時(shí)代，我們需要不斷學(xué)習(xí)，增加自身實(shí)力以及應(yīng)對(duì)危機(jī)的能力。在剛剛復(fù)工的階段，小伊也是盡可能傳遞著自己的一份力量，發(fā)起了“伊起加油，烘焙人！”的系列直播活動(dòng)。為期11天，邀請(qǐng)了行業(yè)內(nèi)14位達(dá)人師傅、企業(yè)主、世界冠軍來(lái)分享他們?cè)陬I(lǐng)域內(nèi)的專業(yè)知識(shí)。
2伊起烘焙·手手相傳線上的系列直播實(shí)用又能解決距離之間的隔閡，但遠(yuǎn)沒(méi)有線下的實(shí)際交流來(lái)得熱切又有互動(dòng)感。因?yàn)榉酪叩年P(guān)系，我們的“伊起烘焙·手手相傳”線下交流活動(dòng)在熱鬧的8月才正式啟動(dòng)。隨著2場(chǎng)上海站、1場(chǎng)北京站、1場(chǎng)重慶站的陸續(xù)進(jìn)行，在5位老師的指導(dǎo)下，共計(jì)59款面包+甜點(diǎn)的學(xué)習(xí)，讓我們與學(xué)員們之間共度美好的烘焙時(shí)光。
●面包與甜點(diǎn)有多少種可能，17款實(shí)用派上架款產(chǎn)品來(lái)襲！●可咸可甜的“新口味視覺(jué)系”面包，蔬果應(yīng)用就占了1/2?！?3款新品上架，秋冬天的主打款！●又現(xiàn)冬日產(chǎn)品專輯，一次解鎖16款面包與5款甜點(diǎn)！
戳文字跳轉(zhuǎn)文章3年度流量烘焙?jiǎn)纹吠粋€(gè)世界同一個(gè)燒腦困擾！烘焙人心中的頭號(hào)難題自然是上新什么產(chǎn)品？！我的存在就是為了幫助大家找到靈感，實(shí)實(shí)在在解決困難，我不斷搜羅各種活躍于市場(chǎng)上的熱門單品，搭配著技巧和配方，相信你一定需要它~牛乳蛋糕卷-簡(jiǎn)單又美味
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巴斯克芝士蛋糕-丑萌又驚艷戳圖片獲取食譜
蒜香奶酪包·實(shí)名火爆戳圖片獲取食譜
香蕉巧克力蛋糕卷-比浮云卷更誘人戳圖片獲取食譜
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紫薯土豆面包-逼真感十足戳圖片獲取食譜
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咖啡布丁-400次咖啡升級(jí)版戳圖片獲取食譜
4技術(shù)奠定基礎(chǔ)光有配方還不夠，深入挖掘每種產(chǎn)品誕生的本質(zhì)，才能更容易產(chǎn)出舉一反三的運(yùn)用。如魯邦種、奶油餡、黃油霜、蛋糕淋面、可頌技術(shù)點(diǎn)等，巨細(xì)靡遺地解剖難點(diǎn)，科普知識(shí)，從而打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。向上滑動(dòng)閱覽●新手必備！學(xué)會(huì)這5款基礎(chǔ)奶油餡，法式甜品So Easy?！穹堑糜帽焙５琅Ｈ樽雒矗窟@款「湯種牛奶吐司」推薦101分！●教科書般的直接法原味可頌！6大要點(diǎn)+12步詳細(xì)圖文●4款配方+10個(gè)技巧，關(guān)于蛋糕“淋面”的這些知識(shí)點(diǎn)記下了！●厲害了！一篇文看懂巧克力的“套路”有多深！●面包發(fā)酵！“魯邦種”的養(yǎng)種配方和這18個(gè)問(wèn)題，這一篇都全了！●揭秘巧克力專賣店的工廠bonbon的5步制作技巧分解視頻●絕對(duì)干貨！5款基礎(chǔ)黃油霜，可古樸可現(xiàn)代~●除了調(diào)味，還能調(diào)香！3種方法，教你引領(lǐng)奶油甜點(diǎn)新潮流！●我確定，這絕對(duì)是你了解「泡芙」超全面的一篇知識(shí)帖●有了這個(gè)新手蛋糕體教程，“杰諾瓦士蛋糕”我搞明白了?！裥率秩腴T蛋糕體：戚風(fēng)、達(dá)克瓦茲和喬孔達(dá)一篇就懂啦～●奶油奶酪是「非熟成」芝士，那白奶酪是什么？●“波蘭液種”鄉(xiāng)村面包大揭秘！比魯邦種更快更簡(jiǎn)單●放開(kāi)香草莢，試試這10種有趣的香料吧●解密發(fā)酵種 | 多花5天自制啤酒花種面包●超干貨：吐司/鄉(xiāng)村面包/可頌這3款面包標(biāo)準(zhǔn)化制作流程詳解！●關(guān)于面粉的這些事兒，我們?cè)缭撝懒?！●烘焙中離不開(kāi)的砂糖，你真的懂它嗎？●一篇弄懂：甘納許制作全紀(jì)錄！上手超簡(jiǎn)單●卡仕達(dá)/英式蛋黃/杏仁奶油醬，日式甜點(diǎn)的這3種經(jīng)典醬料都齊了！戳文字跳轉(zhuǎn)文章5爆品直播當(dāng)然，為了更加直觀的學(xué)習(xí)，我們今年也與品質(zhì)出眾的原料品牌以及優(yōu)秀的老師合作亮相了17場(chǎng)直播活動(dòng)。（點(diǎn)擊閱讀原文，進(jìn)入直播中心）從新品研發(fā)思路到關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，從創(chuàng)意搭配原則到實(shí)用配方分享，都是值得反復(fù)回味的佳品。01春日篇明媚的春日，從脆脆流心法甜開(kāi)始，結(jié)合了流心爆漿的熱點(diǎn)元素，又同時(shí)覆蓋了蛋糕與面包的雙重魅力，突破了美味的設(shè)限。
接著，清新治愈系的日式雙茶水果慕斯登場(chǎng)，為即將炎熱的夏天做好準(zhǔn)備。通過(guò)豎列的呈現(xiàn)打造更具層次感的慕斯體，使慕斯蛋糕有了多變性。
飲品當(dāng)然也不能少，“奶油+”飲品的組合是目前非常受歡迎的一類創(chuàng)意思路，制作的重點(diǎn)趨向于回味留香又清爽不膩！
02夏日篇步入炎炎夏日，開(kāi)場(chǎng)選擇依舊是飲品當(dāng)?shù)溃?分鐘出單的快手冰飲高顏值又好喝~
從熱門元素芝士出發(fā)，在口味、餡料、造型等角度進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，輕松破解差異化的難關(guān)。面包篇：
甜點(diǎn)篇：
馬卡龍：解鎖過(guò)飲品奶油的應(yīng)用，在烘焙品中我們也更是離不開(kāi)，通過(guò)深入了解奶油，從而散發(fā)更多的創(chuàng)意。
當(dāng)然想要獲取更多的創(chuàng)意靈感，通過(guò)四季鮮明且獨(dú)特的特征，可以帶來(lái)更多的發(fā)揮空間。03秋冬篇漸漸轉(zhuǎn)涼的秋冬一直是默契合作的對(duì)象，通常會(huì)將其一起考慮在內(nèi)。從醇香的巧克力出發(fā)，不論是制作成能量碗還是迎來(lái)一場(chǎng)巧克力星球之旅，都令人食欲滿足。
然后在經(jīng)典的莓栗風(fēng)味中，找尋秋冬的影子。
實(shí)用的爆款面包秘籍，在創(chuàng)意、技術(shù)、成本之間達(dá)到完美平衡。
新年烘焙品目前處于重要籌備階段，如果沒(méi)有靈感，不妨從年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的點(diǎn)入手，可以塑造更多有趣又好吃的產(chǎn)品。
此外，我們也不時(shí)分享著創(chuàng)意美圖、國(guó)內(nèi)外經(jīng)營(yíng)出色的店鋪以及跟著熱點(diǎn)和大家一同探討著烘焙行業(yè)的變化與發(fā)展，我們持續(xù)不斷地輸出內(nèi)容，也是希望能夠帶給信任與支持我們的小伙伴們有價(jià)值的信息。
互動(dòng)福利這一年的春夏秋冬，在磨難與堅(jiān)持、停滯與突破、執(zhí)著與熱愛(ài)中找尋自己的方向。#那么，你想對(duì)2020年的自己說(shuō)些什么呢？#歡迎大家在留言區(qū)分享~截止至1月4號(hào)，我將抽選點(diǎn)贊數(shù)最多的2位，獲得三能不沾足球面包模～明天就是2021年了，過(guò)往種種都將隨著嶄新的一頁(yè)翻篇~未來(lái)，但愿我們能夠繼續(xù)相守，共同成長(zhǎng)，最后以我喜歡的一句話結(jié)尾“??????????????????????等風(fēng)來(lái)，不如追風(fēng)去”。??????????????????????加油吧，烘焙人！- 月度好文 -如何設(shè)計(jì)海報(bào)讓門店銷量翻倍|單品店套路還能成功嗎50元的面包自助餐可以打卡|2020最美圣誕花環(huán)蛋糕用煙熏工藝的開(kāi)心果蛋糕|暗黑系全黑蛋糕你想吃嗎
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