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有人說，抹茶的綠色最美，沒有一種綠色甜品可以跟抹茶甜品的綠相媲美……no no no，各種天然色素也可以做出比抹茶更棒的效果哦！
森林黃油的淡綠色牛油果香蕉cupcake
參考量：約12-20個杯子蛋糕杯子蛋糕體低粉160g小蘇打5.8g鹽1.2g豆蔻粉少許肉桂粉少許雞蛋1個紅糖100g香草精少許香蕉（大）3根酸奶65ml無鹽黃油（融化）125ml牛油果黃油霜牛油果2個無鹽黃油26g香草精少許糖粉300g鹽少許
①首先制作杯子蛋糕體部分，將低粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉混合過篩，備用②雞蛋打散，加入紅糖，攪打至無紅糖顆粒的狀態(tài)③將酸奶、融化黃油與香草精加入到步驟2的混合物中，攪拌均勻④將步驟1過篩后的粉類加入到步驟3的混合物中，用刮刀翻拌至無面粉顆粒的狀態(tài)⑤將香蕉打成果泥，加入到步驟4的混合物中，攪拌均勻，填入裱花袋中，擠入墊有油紙托的馬芬模中，約7-8分滿⑥烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤約15分鐘，取出放涼⑦接下來制作牛油果黃油霜，首先將牛油果挖出果肉，用料理機打成果泥。將軟化黃油加入其中，攪拌均勻⑧將糖粉加入到步驟7的混合物中，打蛋器低速將混合物打勻，將鹽、香草精加入到混合物中，打至微發(fā)，即可制成牛油果黃油霜⑨將牛油果奶油霜擠在杯子蛋糕表面，即可完成
TIPS牛油果奶油霜可冷藏保存約3天，若不及時食用，建議冷凍保存。純素奶昔
牛油果1個椰奶100-125ml橙汁250ml鹽少許楓糖漿75ml素食曲奇（裝飾，可不加）適量①首先將素食核桃曲奇敲成碎末，填充在玻璃杯底部②將牛油果挖出果肉。將牛油果果肉、椰奶、橙汁加入料理機打碎，填入玻璃杯中③將鹽與楓糖漿加在奶昔表面，加少許曲奇碎與水果裝飾，即可完成——開心果的黃綠色——開心果松露黑巧克力200g淡奶油100ml開心果150g①首先將開心果搟碎備用②淡奶油煮沸離火，倒入黑巧克力靜置片刻③攪拌步驟2的混合物，使二者融合，加入約100克的開心果碎，攪拌均勻，室溫靜置數(shù)小時以便甘納許凝固（或罩好保鮮膜送入冰箱冷藏）④用小勺（最好用挖西瓜球的勺）挖出開心果甘納許，在剩下的開心果碎中滾動，開心果松露即可制成
用開心果松露裝飾蛋糕也很美~
開心果磅蛋糕
模具：大號磅蛋糕模2個磅蛋糕體中筋面粉180g低粉180g泡打粉4g鹽5g無鹽黃油300g奶油奶酪168g開心果粉150g細(xì)砂糖400g雞蛋（大）6個香草精少許開心果碎120g頂部糖霜糖粉170g淡奶油188ml檸檬汁5ml裝飾開心果碎75g①將中筋面粉、低筋面粉、鹽、泡打粉混合過篩，備用
②將軟化后的黃油與軟化后的奶油奶酪加入到廚師機中，K字槳中速打勻；加入開心果粉，攪拌均勻
③將細(xì)砂糖加入到黃油奶酪霜中，廚師機改至低速，打至糖化狀態(tài)（約3分鐘），將雞蛋逐個加入，每次都確保打勻后再加入下一個，加入香草精，打勻④將步驟1的粉類篩入到步驟3的混合物中，用刮刀翻拌均勻（無面粉顆粒即可，避免過度攪拌），加入開心果碎，將面糊拌勻
⑤將面糊填入模具中，烤箱預(yù)熱上下火160度，烤箱中層烘烤約90分鐘，取出后放涼脫模⑥接下來制作頂部糖霜，將糖粉、淡奶油、檸檬汁混合拌勻，淋于磅蛋糕表面，撒上裝飾用開心果碎，即可完成。室溫下密封保存3-4天后食用，風(fēng)味更佳加上樹莓淋面更好看~
TIPS開心果粉可以自己用料理機制作，但是不要過度研磨，防止開心果出油成團。——菠菜的翠綠色——菠菜戚風(fēng)
原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 親親的廚房模具：6寸戚風(fēng)模具雞蛋2個低粉50g細(xì)砂糖40g酸奶（濃稠）50g菠菜泥25g香草精少許①把蛋黃、蛋白分離，蛋白放在無油無水的容器里。將蛋黃、10克細(xì)砂糖、酸奶和菠菜泥混合攪勻②把低筋面粉篩入蛋黃糊內(nèi)，用切拌的手法將面糊拌勻，不要過度攪拌，不然面粉起筋，烤出來的蛋糕容易縮腰③混合好的蛋黃糊是沒有明顯面粉顆粒，有光澤度的④蛋白里放入1-2滴白醋（可以讓蛋白泡沫穩(wěn)定性更好）。然后打蛋器打發(fā)蛋白到粗泡狀態(tài)，再把30克細(xì)砂糖分三次加入蛋白內(nèi)（加糖標(biāo)準(zhǔn)是粗泡狀態(tài)加一次糖，出現(xiàn)紋理加一次糖，出現(xiàn)彎鉤加一次糖）⑤打到這種還沒到干性泡沫的狀態(tài)上⑥把一半的蛋白，放入蛋黃糊內(nèi)切拌均勻⑦把蛋糊倒入剩下的蛋白內(nèi)，切拌均勻⑧把蛋糊從高處倒入模具內(nèi)，然后顛一下模具，可以排出內(nèi)部大氣泡⑨把模具放入預(yù)熱完畢的烤箱內(nèi)，160度45分鐘左右即可。烤熟后，倒扣，放涼后再脫模
稍許裝飾就超美麗~TIPS用料理機做菠菜泥就不要再額外加水了，不然顏色淡。菠菜pancake
參考量：約10-12片菠菜450g亞麻籽24g溫水140g中筋面粉80g泡打粉4g①將亞麻籽泡入溫水中，略微攪拌后，送入冰箱冷藏至形成凝膠②將步驟1所得凝膠與菠菜放入料理機中打碎，將過篩后的面粉與泡打粉加入，混合拌勻③小火燒熱不沾鍋，倒入適量面糊，當(dāng)一面煎好后翻面，即可完成
做好的菠菜pancake是不是特別的美╮(╯_╰)╭！
