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每到夏天，大多數(shù)人都會想喝點冰的，我自己就非常迷戀各種酸甜清涼的創(chuàng)意冰咖啡。
疫情之前每到一個城市探訪咖啡店我都會喝創(chuàng)意咖啡，我們的咖啡青年節(jié)上最受歡迎的也是各類創(chuàng)意冰咖，這也是一個很有趣的咖啡本土化的現(xiàn)象，隨著創(chuàng)意咖啡的流行和市場接受度的提高，研發(fā)新品也成為了很多咖啡館主理人的課題。
新書推薦，日式創(chuàng)意冰咖啡的研發(fā)寶典最近有一本新書發(fā)布——《創(chuàng)意人氣冰咖啡123款》，介紹了日本50家咖啡名店的123杯特色創(chuàng)意冰咖啡，還有它們的制作方式，我仔細讀了一下，學(xué)到了不少創(chuàng)意咖啡的結(jié)構(gòu)，也獲得了不少靈感。在夏季到來之前，這本書可以說是正在研發(fā)病因的咖啡館們的及時雨。
這本書的出品方日本旭屋出版社是全日本具代表性的專業(yè)菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經(jīng)營教材等。其精致、專業(yè)的出版內(nèi)容，對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到提升技術(shù)的作用。
《CafeRes》雜志而內(nèi)容則是來自旭屋出版社旗下非常流行的咖啡月刊雜志《Cafe Res》，這本雜志聚焦咖啡館的運營和行業(yè)內(nèi)容，分類清晰，內(nèi)容專業(yè)嚴謹，是日本咖啡行業(yè)很有權(quán)威的雜志。《創(chuàng)意人氣冰咖啡123款》收錄了《Cafe Res》從2017到2020年的創(chuàng)意冰咖啡精華合集，干貨滿滿。
《創(chuàng)意人氣冰咖啡123款》日文版中文版由輕工業(yè)出版社出品，翻譯的質(zhì)量很好，對于咖啡的專業(yè)術(shù)語運用的很準確，這一點非常值得肯定。
收錄50家日本名店，123款流行創(chuàng)意冰咖啡配方，，包括我們都知道的田口護老爺子的巴赫咖啡、“日本咖啡之父”關(guān)口一郎Cafe deL’Ambre等名店里的經(jīng)典招牌創(chuàng)意產(chǎn)品。
日式的創(chuàng)意咖啡發(fā)展起點早，老牌的喫茶店除了手沖咖啡之外，一直都有許多特色的飲品，服務(wù)于可能不那么能喝咖啡的客人。經(jīng)過近百年的演變，日式創(chuàng)意咖啡的制作越來越專和精，其中不乏一些成為了經(jīng)典，可以說永不過時。而這123杯創(chuàng)意冰咖啡，書中進行了分類總結(jié)，包括牛奶咖啡、冰搖咖啡、甜品咖啡、無酒精雞尾酒咖啡、蘇打咖啡等。每款咖啡的咖啡豆選擇、研磨、萃取、制作一一說明，關(guān)鍵步驟有詳細解讀。
那么這本書受眾當(dāng)然是咖啡愛好者，也可以為咖啡館、飲品店專業(yè)職人提供配方思路和造型參考，同時也能滿足我們居家做一些趣味咖啡的需要。
每一杯咖啡都會有詳細的介紹，產(chǎn)品的特色口感和風(fēng)味，制作的步驟和飲用出品的方式建議，真的是一本神奇寶典。我發(fā)現(xiàn)日本的許多冰咖啡都是以濃度高的手沖為基礎(chǔ)的，每一個步驟都很講究，呈現(xiàn)著日式審美的韻味，有不少細節(jié)都值得我們借鑒。
而這123杯創(chuàng)意冰咖啡都是實實在在登上了咖啡館的菜單，并且是非常受歡迎的產(chǎn)品，每一杯里都有亮點，每一杯都可以復(fù)刻來試試，也許作出簡單的調(diào)整就可以成為店里的新品。
