私房爆款“三巨頭”之一的瑪德蓮，也在內卷了？

“文末福利，不容錯過”你搜索身邊的私房烘焙，一定常常見到常溫蛋糕的身影?；蛟S在國內尚且沒有那么特別明顯，但在我自己觀察的日韓許多店鋪中，磅蛋糕、瑪德蓮與費南雪，可以看成私房常溫蛋糕里的“三巨頭”。那是什么讓它們成為私房主的心動之選呢？今天就讓我先來說說瑪德蓮。01關于瑪德蓮瑪德蓮，形式貝殼，是一款制作簡單的法國傳統(tǒng)濃郁型糕點。豐富的黃油含量，令這款糕點醇香味美，綿潤可口，也令著名法國文豪普魯斯特深受著迷，在著作《追憶逝水年華》中將其推上了歷史的舞臺。尺寸小，且簡約素雅，搭配一杯清茶，成為了法國人心中下午茶的標配。02瑪德蓮也在瘋狂內卷？這個時代似乎人人“內卷”自危，但其實內卷也是門“藝術”。事實上，在如此多的糕點之中，我們首先要明白，簡單純粹的味道一直是消費者心中最原始的需求。我相信，這也是為什么大多數經典的產品能夠保持歷久彌新的吸引力。依靠著用料簡單，制作方便，小巧高顏值以及運輸方便的特點，令瑪德蓮與其他常溫蛋糕相比自帶天然的優(yōu)勢。但若是想要抓取瞬間的注意力，不斷更迭的新穎創(chuàng)作，才能帶來不經意的驚喜感。為此，本來“單純可愛”自帶流量的瑪德蓮，也在為了適應國人的喜好而在瘋狂“內卷”中。清爽風味型▼高雅氣質型▼披覆外衣型▼餐點搭配型▼靈動俏皮型▼多層夾餡型▼……整體風味塑造清新之力或夾餡設計帶來多層次魅力，從造型到口味，不斷傾聽時代的聲音，注重糕點本身的味道以及消費者追求的品味，才能瘋狂出圈。03伴手禮流量之選在之前分享的文章中，我也有提到，如今消費者的注意力已經從大而滿的甜點逐漸轉向于體積小巧且便于分享的小點心。于是，除了味道與顏值外，便于分享的特點，也讓瑪德蓮有了成為爆款的資本?；赜^整個伴手禮市場，從臺灣鳳梨酥到日本白色戀人，都是夾帶了地域特色，且重視一口大小的精致感。多重味蕾組合的瑪德蓮剛好滿足于此。不論是口味混搭或是搭配費南雪等組合出擊，提高溢價空間，擴大銷售場景，不在話下。另外，配合精美的包裝禮盒，絕對讓人眼前一亮。04法式夾心瑪德蓮配方最后，依舊奉上一款瑪德蓮配方，選自Cyril Lignac著寫的《歐陸甜品新風尚》一書中的覆盆子夾心瑪德蓮。清爽的漿果與清新的色澤，咬開的一瞬間，就能擊中芳心。覆盆子夾心瑪德蓮01/瑪德蓮面糊200g195g200g200g6gT45面粉細砂糖黃油雞蛋泡打粉①平底鍋中加熱黃油至70℃，使其融化。②將糖與室溫下的雞蛋混合均勻。③接著慢慢加入事先過篩混合的面粉和泡打粉，慢速攪拌混合。④然后加入融化且微溫的黃油拌勻。⑤放入冰箱冷藏24小時。02/糖漬覆盆子醬110g70g30g3g新鮮覆盆子覆盆子果泥細砂糖NH果膠①在平底鍋中，將新鮮覆盆子同覆盆子果泥一起加熱熬煮。②將糖和NH果膠混合，待鍋中果汁被加熱到微微冒泡，加入混合。③持續(xù)加熱至沸騰，并在沸騰狀態(tài)下持續(xù)熬煮1分鐘。④熄火，放入冰箱冷藏25分鐘。03/組裝①在模具中涂上一層黃油，然后用裱花袋將面糊擠入模具中，放入烤箱175℃烘烤8-10分鐘。②完成烤制后，趁著余熱時，在裱花袋內裝入糖漬覆盆子醬，填入瑪德蓮內即可。（圖片來源ins）今日 · 互動#你認為的伴手禮王者是誰呢？#截止至2021年6月5日中午12點，答案認同感最高的前三位將隨機獲得一份烘焙用具哦~月度好文車輪巴黎布雷斯特泡芙|提升烘焙品風味的法寶銀獎加身的米面包火|美學設計的面包店長啥樣可頌華夫餅、可頌甜甜圈|明亮清爽系夏日甜點進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點